El blog de Claudia&Julia

La marchesa di Parabere afferma, nel suo famoso libro Culinary Encyclopedia, the Complete Kitchen, che le crocchette sono una prelibatezza generalmente apprezzata da tutti. Com'è giusto! E oggi portiamo la tua ricetta per preparare delle crocchette di merluzzo fatte in casa, tradizionali, autentiche e gustose.

Questo classico spezzatino di manzo con verdure è ottimo per realizzare una ricetta senza complicazioni, visto che ci vogliono davvero 10 minuti di preparazione... Al resto ci pensa la mia pentola WMF Fusiontec, che sta ben coperta e a fuoco basso per un'ora e mi prepara uno spezzatino che fa per me.

Il clafoutis è un dolce tipico francese, che si prepara con un impasto liquido a base di uova, farina, latte, burro e zucchero. Il clafoutis più tradizionale è quello alle ciliegie, che veniva cotto con ciliegie intere e senza nocciolo. Ma puoi fare un clafoutis con qualsiasi frutto! Personalmente adoro il clafoutis alle fragole (ce l'abbiamo sul blog, qui), e oggi diamo una svolta alla ricetta realizzando una base di clafoutis al cacao: il sapore del cioccolato si sposa perfettamente con quello della pera, con cui completeremo il clafoutis di oggi .

Vi porto una ricetta molto semplice e adatta a qualsiasi spuntino o cena, dei panini con spinaci, pinoli e formaggio che creano dipendenza. Adoro farli con pinoli e uvetta con un tocco di moscato, vedrete quanto sono buonissimi.

La ricetta tradizionale del Baccalà Manresano si basa su una delle ricette raccolte dallo chef e buongustaio manresano Ignasi Domenech (1874-1976), nel suo ricettario "La Teca". Nelle sue pagine raccoglie stufati e dolci che venivano cucinati nelle stufe delle case manresa dell'epoca. Oltre a due ricette di Baccalà alla Manresana: una con patate e aioli di mele cotogne e la seconda con spinaci, prugne, uvetta e pinoli.

Arriviamo alla fine dell'anno e non possiamo smettere di fare il nostro consueto riepilogo dell'anno.

Questo 2020 è stato senza dubbio un anno segnato dall’adattamento in molti momenti e dalla confusione in molti altri. In negozio non abbiamo smesso di fare cose, e penso che se mi guardo indietro quello che mi viene in mente di più e che voglio evidenziare di questo 2020 che si è concluso è:

• Abbiamo lanciato una gamma tessile Claudia&Julia di cui siamo particolarmente entusiasti, perché era un sogno che noi e Jordi avevamo realizzato da molto tempo.
• Abbiamo realizzato un libro di cucina che si può trovare in tutte le librerie del paese, un sogno che non avrei mai immaginato potesse realizzarsi. Si tratta di Cocina en Olla Exprés , della casa editrice Cupula.
• Nelle reti non abbiamo smesso di crescere, e abbiamo raggiunto la cifra simbolica di 50.000 follower su Instagram e più di 8.000 su YouTube .
• Su Facebook tutto è illusione, soprattutto nel nostro gruppo di cucina Cocinar Con Claudia&Julia, dove contiamo già 12.000 membri.
• Sergi ci ha lasciato alla scoperta di nuovi progetti. Ci mancano parole di gratitudine per il tuo know-how e la tua dedizione per tutto questo tempo con noi (dall'inizio di Claudia&Julia). Grazie mille, Sergi!
• Ci sono altri volti nuovi in ​​ufficio che stanno imparando rapidamente e sono di grande aiuto. Benvenute Sandra, un secondo Jordi, Maria, Laura e Male!
• Ainoa rimane efficiente come sempre; Pere - che ci aiuta a capire alcuni numeri, anche se non sarà mai il nostro genere - ha aumentato la sua dedizione al progetto; e siamo felici che Bea sia incinta.
• Non può mancare una menzione a Meritxell, che mi aiuta sui social ed è piena di pazienza per compensare la mia mancanza di tempo.
• Stiamo crescendo molto e stiamo dando una svolta al progetto Cookexpertas , con dietro Mónica Prego (grazie anche per il tuo impegno, Mónica!).
• Abbiamo incorporato centinaia di nuovi riferimenti.
• Il nostro ringraziamento anche a tutti i nostri collaboratori del magazzino . È stato un anno davvero complicato a causa di tutte le limitazioni e gli obblighi del coronavirus, mentre l’aumento delle referenze e delle settimane speciali durante tutto l’anno hanno reso la gestione molto complicata. Ma ancora una volta si sono dedicati a servire tutti gli ordini giorno dopo giorno e in tutto questo non avrebbero potuto ottenere un voto migliore.
• I post del blog e le bellissime foto presenti nel negozio continuano ad essere opera dei nostri collaboratori esterni, blogger, fotografi e professionisti della cucina che trasformano una ricetta scritta in un piatto meraviglioso che non vediamo l'ora di preparare a casa.
• È l' anno in cui abbiamo realizzato il maggior numero di settimane VIP e vendite flash nella storia di Claudia&Julia, portando molte delle offerte più speciali di molti marchi. Non potremmo essere più grati per il supporto che stiamo ricevendo da tutti loro! Cogliamo l'occasione per ringraziare Le Creuset, WMF, De Buyer, KitchenAid, Emile Henry e tutti gli altri marchi presenti nel nostro catalogo per il supporto che ci danno per realizzare tutte le nostre idee e sogni.

Le 10 migliori ricette dell'anno!

Sì, ci sono ricette che ti sono sempre piaciute molto, ma quest'anno abbiamo pubblicato alcune ricette che ne hanno soppiantate altre tradizionalmente molto visitate sul blog. Quindi vi lascio con le 10 migliori ricette del 2020:

Ti incoraggio a provare queste ricette, la verità è che le ho fatte in casa e il successo è garantito. Quindi provaci e mangiamo il 2021!

Oggi faremo la ricotta e la utilizzeremo per fare un delizioso toast: toast con pere, ricotta e miele, un piatto che sarà un'ottima colazione ma anche una merenda o una deliziosa cena leggera.

Se c'è un dolce più spugnoso e morbido, è questa torta al budino al limone che vi presentiamo oggi. Lo proponiamo in versione individuale, presentato nelle mini cocotte Le Creuset che ci piacciono tanto, sia da presentare in tavola che da cuocere, perché la verità è che sono dei biscotti di lusso!

Pensando alle ricette per festeggiare il Natale, non ho potuto resistere alla tentazione di preparare questa ricetta di cannelloni di carne tartufata. Normalmente in casa è una ricetta imperdibile sotto forma di lasagne, ma oggi ho voluto adattarla in modo che possiate gustarla preparata in modalità cannelloni.

Questa ricetta che vi proponiamo oggi è davvero speciale! Questo è un panettone natalizio preparato in Cocotte.

Il panettone è un pane dolce ripieno di frutta secca tradizionalmente italiano. È un pane dolce dalla consistenza spugnosa che normalmente viene consumato come dessert nel periodo natalizio, ma a me piace molto anche accompagnarlo con un caffè o un tè, sia presto a pranzo che a metà pomeriggio per uno spuntino.

Che ne dite se vi dico che per questo Natale porto il piatto perfetto? Questo petto di tacchino ripieno di albicocche secche con salsa al cava ha tutto: è delizioso, facile e veloce da preparare, economico e molto invitante!!

La ricetta di oggi è di Martín Berasategui, ed è un vero e proprio jolly quando si vuole una ricetta con poche complicazioni da portare in tavola in ogni occasione o per risolvere una cena. È una torta di pasta sfoglia con funghi e prosciutto ed è davvero deliziosa!