Oggi parliamo di come preparare una buona macedonia , perché la frase macedonia può suonarci vecchia, ma... sapete perché è in voga da così tanti anni? Beh, perché una macedonia ben fatta è buona, wow.
L'estate è la stagione regina delle macedonie, non solo perché è più gradita la frutta succosa e fresca, ma soprattutto perché abbiamo dei deliziosi frutti di stagione al culmine e a buon prezzo, come melone, anguria, pesche, albicocche e così via .
La macedonia non deve essere la scopa del frigorifero, raccogliendo tutti quei frutti che hanno superato il loro periodo migliore, a meno che i frutti molto maturi non siano per voi una prelibatezza.
Consigli per una macedonia infallibile
Prima di suggerirvi diverse idee di abbinamenti per macedonia, vi diamo alcuni consigli generali per trasformare un misto di frutta senza capolavori né motivi in una deliziosa macedonia :
- Non mettere una varietà infinita di frutti - in generale ritengo che in Macedonia meno sia di più, cioè è meglio usare solo 3 o 4 varietà, ma che stiano molto bene insieme, ad esempio tutte le drupacee. Hai incontrato persone che scelgono alcuni frutti e ne lasciano altri nella ciotola? Se i frutti sono al culmine e ben scelti, questo non ti succederà.
- Il taglio è importante : non mettere pezzi enormi che non entrano in bocca né fare un trito che rovini l'intera struttura del frutto e trasformi la macedonia in un frullato . E che i pezzi dei diversi frutti siano il più uniformi possibile. Usa un buon coltello affilato su un tagliere per raccogliere i succhi (non buttarli via, aggiungili alla macedonia!) oppure delle formine a cubetti che tagliano la frutta in un attimo e la lasciano perfetta per essere aggiunta alla macedonia.
- Se usate il succo per aggiungere un po' di liquido alla macedonia, è meglio usare succo naturale appena spremuto con nettare oppure succo ricco di zucchero. Con un buon spremitore non ci vogliono più di cinque minuti per spremere la frutta.
- Le macedonie per adulti possono essere ravvivate con un po' di alcol a piacere. Si abbinano bene i liquori all'arancia, che sono un classico delle macedonie, come il Cointreau e il Triple Sec. Una spruzzata di Calvados è molto deliziosa con le macedonie che contengono mele, poiché è un liquore a base di questo frutto. Ma ci sono dei tossicodipendenti che aggiungono addirittura whisky, vodka o gin al macedone.
- Fate attenzione ad alcuni frutti che tendono a diventare molto morbidi o ad ossidarsi eccessivamente una volta tagliati, come ad esempio le banane. Se vogliamo aggiungerli lo faremo all'ultimo minuto. È vero che il liquido della macedonia solitamente protegge qualcosa dall’aria, ma non basta.
Per fare la macedonia vi saranno molto utili un affilatissimo coltello per frutta e verdura Opinel , un tagliere raccogli succhi , il taglia cubetti Gefu e un buon e veloce spremiagrumi manuale o elettrico come il Juice Expert .
Tenendo conto di tutte queste considerazioni, è possibile preparare in anticipo una macedonia di frutta in buona quantità e consumarla nell'arco della giornata o anche (a seconda della frutta e dei succhi utilizzati) da un giorno all'altro, ma non oltre . Non dirò che le vitamine siano rovinate, ma la consistenza e il sapore sono un po' rovinati.Suggerimenti per abbinamenti per la Macedonia
- Solo drupacee : pesche, albicocche, prugne e ciliegie.
- Melone di vario tipo con anguria.
- Agrumi con fragole
- Frutti rossi con uva
- Agrumi con ananas
- Ananas con kiwi
- Frutti rossi come lamponi, ciliegie e more, con un altro frutto più neutro , come mela o pera.
La macedonia di frutta è un'opzione possibile per convincere i più piccoli che non sono proprio amanti della frutta a mangiarla anche solo d'estate. La varietà di colori può aiutare in questo. Non sapranno resistere ad una colorata macedonia servita in una simpatica insalatiera o in simpatiche ciotole individuali (potete sfruttare anche le zuppiere ). Possiamo coinvolgerli anche nella preparazione della macedonia con gli utensili per piccoli chef che abbiamo in negozio.
Presenta la tua macedonia in una bella insalatiera , in bellissime zuppiere Le Creuset , in ciotole individuali di Laura Ashley , in mini-cocotte o nelle nuove ciotole Kobe in stile giapponese di Le Creuset , e chiedi al tuo piccolo di aiutarti a prepararla con il kit Petit Chef .
