Padelle in ghisa

Perché scegliere una padella in ferro?

Oltre a essere un elemento naturale e privo di tossine, il ferro è un materiale eccellente per cucinare, e molto efficiente!
È antiaderente in modo naturale, distribuisce il calore in modo uniforme e trattiene la temperatura in modo meraviglioso. E cosa significa questo? Che trattenendo così bene il calore, potrai cucinare con essa ad alte temperature, facendo sì che gli alimenti si sigillino rapidamente, mantenendo i loro succhi, le proprietà nutritive e tutto il sapore.
Sono padelle che ti aiuteranno a scoprire il sapore reale e più naturale delle tue ricette, sapori come quelli della cucina di una volta.

Inoltre, sono padelle durevoli ed ecologiche. Non c'è niente di più rispettoso per l'ambiente che comprare padelle per tutta la vita.

Vantaggi rispetto ad altri tipi di padelle

Le padelle in ferro Mineral B offrono diversi vantaggi rispetto alle padelle realizzate con altri materiali, come ad esempio:

• Riscaldamento rapido. Le padelle in ferro minerale sono realizzate con una grill di ferro modellata, quindi si scaldano prima.
  
• Grande ritenzione e distribuzione della temperatura. Quando una padella in ferro riceve calore, lo trattiene e lo distribuisce uniformemente su tutto il corpo. Quel calore non si perde, ma si accumula, aumentando la temperatura dell'utensile e dell'olio, quindi sono padelle ideali per cucinare ad alte temperature, cosa che non potrai fare con una padella antiaderente.
• Risultati più autentici e saporiti. Sicuramente hai visto come la carne cuoce in una padella antiaderente. In una padella in ferro, la carne si sigilla quasi subito, senza perdere i suoi succhi; il sapore è completamente diverso. E le fritture vengono benissimo.
  
• Maggiore durata. A differenza delle padelle antiaderenti o in ceramica, una padella in ferro è per tutta la vita. Non c'è rivestimento che possa deteriorarsi. Con un po' di cura, avrai una padella per sempre. Non c'è miglior rapporto qualità-prezzo di questo!
  
• Cucina salutare. Non avendo rivestimenti che possono staccarsi, non c'è rischio che finiscano nel tuo cibo.
  
• Antiaderenza naturale. A differenza delle padelle in acciaio inox, dove il cibo può attaccarsi di più, le padelle in ferro sono antiaderenti per natura. Basta lasciarle riscaldare bene e gradualmente, e non muovere gli alimenti mentre si stanno sigillando.
  
• Sono molto versatili e funzionali. Con una padella in ferro potrai cucinare quasi tutto, sia sul fuoco che in forno. Da cotture delicate a fritture ad alte temperature. Frittate perfette, patatine fritte croccanti, verdure saporite e con tutti i loro nutrienti, carni arrosto o pesci pieni di sapore.

Quale padella in ferro scegliere?

Tutte le padelle in ferro minerale sono un'ottima scelta, ma a seconda dell'uso che vuoi farne (cosa cucinerai con essa) o del tipo di cucina che hai, potrai trovare l'opzione migliore:

• Ideale per cucinare alla grill. Senza dubbio, la padella in ferro Mineral B tradizionale è la scelta migliore per cucinare carne, pesce e verdure alla grill. Con un po' d'olio e la padella ben calda, la sigillatura è praticamente istantanea, mantenendo tutto il sapore e i nutrienti degli alimenti. E anche se può sorprenderti, un'altra ottima opzione è la crepiera in ferro Mineral B, per la sua ampia superficie e le pareti basse.
  
• Migliore per fare frittate. Anche se puoi fare frittate con la padella tradizionale, il design della padella in ferro per tortillas Mineral B è perfetto se cerchi una padella specifica. Perché non c'è niente che piaccia di più ai francesi di un'omelette perfetta, De Buyer ha progettato una padella con bordi curvi e altezza minore, per girare la frittata con facilità e farla scivolare nel piatto con eleganza.
  
• Migliore per arrostire la carne. Se ti piace che la carne, oltre ad avere un sapore spettacolare, abbia le tipiche striature della griglia, la padella tradizionale Steak in ferro Mineral B, la padella grill in ferro minerale B sono senza dubbio la scelta migliore. Lo è anche la grill in ferro Mineral B, che potrai inoltre mettere in forno senza problemi avendo i manici in acciaio inox.
  
• Migliore per friggere. Senza alcun dubbio, il ferro minerale è il materiale perfetto per friggere con i migliori risultati. Una buona frittura necessita di abbondante olio e alte temperature, quindi la scelta migliore sarà una padella con altezza e capacità, come la padella alta in ferro Mineral B o la padella alta Mineral B con due manici. Se vuoi qualcosa con altezza minore, potrai anche friggere benissimo con una paellera in ferro, come la paellera Mineral B.
  
• Migliore per saltare in padella. Per saltati e wok con tutto il sapore degli alimenti, un'ottima opzione è il wok in ferro Mineral B, sia con design tradizionale che bombato.
• Migliore per paelle e fideuà. Senza dubbio, la paellera in ferro Mineral B è la scelta migliore per preparare risotti spettacolari. I suoi manici in acciaio inox le conferiscono un vantaggio in più, essendo adatta anche al forno, così potrai usarla anche per arrosti, gratin o ricette da cuocere al forno.
  
• Migliore per cucinare in forno. Oltre a poter cucinare in forno con la paellera, se vuoi una padella in ferro minerale adatta per cuocere in forno senza limitazioni di tempo o temperatura, avrai bisogno di una padella con manico in acciaio inox, oppure con manici in inox, o una padella con manico smontabile.
  

E se ti piacciono le crepes o i blinis, non puoi dimenticare le specialiste, come la padella in ferro Mineral B per 3 blinis o le benjamina di De Buyer, le padelle in ferro per blinis Mineral B.

Come stagionare la padella in ferro?

Stagionare una padella in ferro che ti durerà tutta la vita ti richiederà pochi minuti. Ci sono diversi modi per farlo, come metterla in forno o stagionare la padella in ferro con il sale, ma quello indicato da De Buyer è quello che consigliamo in Claudia&Julia. Vedrai quanto è facile:

• Prima del primo utilizzo, lavala con acqua calda e un po' di sapone con una spugna non abrasiva. Sciacquala bene e asciugala completamente.
  
• Mettila sul fuoco, con 1 mm di olio, che copra il fondo della padella.
  
• Riscalda a fuoco medio finché l'olio non comincia a fumare.
  
• Spegni il fuoco e lascia raffreddare la padella.
  
• Rimuovi l'olio e pulisci la padella con carta da cucina.
  
• Riscalda di nuovo la padella per 2-3 minuti. Fatto!
  

Man mano che la usi, la padella si scurirà, formando una patina che la protegge dall'ossidazione e potenzia la sua antiaderenza naturale. Quindi, se la vedi scura, non preoccuparti, è qualcosa di naturale e conveniente.

Per mantenerla sempre in buone condizioni, devi solo tenere a mente le seguenti indicazioni:

• Cucina sempre su un fornello con diametro il più simile possibile a quello della base della padella.
  
• Riscalda la padella in modo progressivo, da meno a più. Bisogna dare tempo affinché possa distribuire uniformemente il calore che riceve.
  
• In induzione, non usare il booster né cucinare a più di ⅔ della potenza massima.
  
• Non surriscaldare la padella a vuoto.
  
• Non lavarla mai in lavastoviglie, né lasciarla in ammollo per più di 2-3 minuti.
  
• Evita di conservarla in luoghi umidi.
  
• Dopo aver lavato la padella, devi asciugarla subito e ungere leggermente, strofinando qualche goccia di olio con un po' di carta assorbente.
  
• Non si consiglia di cucinare alimenti acidi, soprattutto in cotture lunghe.

Ricette per inaugurare la tua padella

Sappiamo che non vedi l'ora di iniziare a cucinare con la tua nuova padella Mineral B. Ecco alcune proposte di piatti preparati con diversi modelli di padella in ferro:

• Tariflette raclette: patate con formaggio alla francese
  
• Pancake di spinaci (o pancake salati di spinaci)
  
• Rösti di patate con chorizo affumicato
  
• L'arte della tostatura in una padella per castagne (padella forata)
  
• Gnocchi saltati con funghi e spinaci
  
• Come fare le orecchie di Carnevale
  
• Gyoza vegetali (ravioli cinesi)
  
• Patate arrosto con chili con carne
  
• Pollo con verdure kung pao in stile Chinatown
  
• Toast con hummus, nettarina e pomodoro