La ricetta di oggi è di Martín Berasategui , ed è un vero e proprio jolly quando si vuole una ricetta con poche complicazioni da portare in tavola in ogni occasione o per risolvere una cena. È una torta di pasta sfoglia con funghi e prosciutto ed è davvero deliziosa!
Lo faccio ogni tanto per fare bella figura agli ospiti. È una ricetta facile e molto veloce, e la verità è che ti libera molto in cucina. La cosa buona è che puoi farla unendo gli ingredienti che hai in frigorifero: puoi usare il prosciutto oppure sostituirla con pancetta o pomodori secchi (o semplicemente farla con i funghi), puoi usare solo i funghi o usare quelli che preferisci. avere in frigorifero... Questo è sempre un buon jolly.
Si prepara molto velocemente, soprattutto se la cuocete in uno stampo forato , poiché il calore penetra velocemente nell'impasto e lo lascia con una meravigliosa croccantezza.
Spero che vi piaccia e che diventi uno di quei capi base del guardaroba !
Ingredienti
- Un foglio di pasta sfoglia
- un uovo
- 1 aglio
- 3 scalogni (o 1 cipolla)
- 50 g di prosciutto cotto (o pancetta) a cubetti
- 500 g di funghi (possono essere tutti funghi oppure un misto con shitake, funghi cardoncelli, trombette o altri)
- Una spruzzata di vino bianco
- 1 cd di farina
- 200ml panna da cucina 18% mg
- Olio d'oliva
- Sale
Sottotorta e sollevatore in legno Boska
Preparazione
- Prima di tutto taglieremo i funghi e i funghi che abbiamo. È molto importante tagliare i funghi piccoli.
- Tagliare lo scalogno molto finemente. Nel caso non disponeste dello scalogno potete farlo anche con la cipolla.
- Tritare l'aglio. Puoi utilizzare lo spremiaglio WMF per ottenere un risultato migliore e lavorare più velocemente.
- Mettete un filo d'olio nella padella con manici in legno Le Creuset e aspettate che si scaldi.
- Aggiungete nella padella lo scalogno e l'aglio tritati (noi abbiamo utilizzato la padella in ferro con manico in legno Le Creuset ). Dopo un minuto aggiungete anche i quadretti di prosciutto ed i funghi, e fate rosolare il tutto molto bene.
- Visto che mi interessa ridurre un po' il tutto, aggiungo un po' di sale e pepe. È importante non esagerare con il sale, poiché il prosciutto gli conferisce già un tocco salato.
- Mescolate e lasciate cuocere finché non vedrete che saranno tutti cotti bene. Per poter mescolare bene il cibo, utilizzo il cucchiaio Le Creuset .
- Aggiungere il vino bianco e alzare leggermente la fiamma per farlo evaporare. Aggiungete anche un cucchiaio di farina per legare tutti gli alimenti.
- Aggiungere la panna da cucina liquida. Se pensi di aver finito il sale, puoi aggiungere nuovamente sale e pepe. Spegni il fuoco e aspetta che si raffreddi.
- Per cuocere la crostata di pasta sfoglia, io utilizzo la teglia a cerniera De Buyer , così l'impasto verrà preparato velocemente e risulterà croccante e ben cotto in pochi minuti. Mettete la pasta sfoglia nello stampo. Se vuoi che i bordi siano un po' più alti, quello che puoi fare è girarli verso l'interno. Sbattere un uovo e aggiungere un po' di panna da cucina per spennellare la pasta sfoglia.
- Riempire la torta con l'impasto ai funghi. Stendetelo bene, appiattindolo il più possibile sulla superficie, e siete pronti per infornare.
- Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere finché non si vede che l'impasto inizia a dorarsi.
- Infine potete decorare un po' la torta aggiungendo sopra delle nocciole tritate.
Comentarios
Fernanda dijo:
Claudia se ve exquisita esa tarta! Muchas gracias por la receta.