Torta di pasta sfoglia ai funghi e prosciutto

La ricetta di oggi è di Martín Berasategui , ed è un vero e proprio jolly quando si vuole una ricetta con poche complicazioni da portare in tavola in ogni occasione o per risolvere una cena. È una torta di pasta sfoglia con funghi e prosciutto ed è davvero deliziosa!

Lo faccio ogni tanto per fare bella figura agli ospiti. È una ricetta facile e molto veloce, e la verità è che ti libera molto in cucina. La cosa buona è che puoi farla unendo gli ingredienti che hai in frigorifero: puoi usare il prosciutto oppure sostituirla con pancetta o pomodori secchi (o semplicemente farla con i funghi), puoi usare solo i funghi o usare quelli che preferisci. avere in frigorifero... Questo è sempre un buon jolly.

Si prepara molto velocemente, soprattutto se la cuocete in uno stampo forato , poiché il calore penetra velocemente nell'impasto e lo lascia con una meravigliosa croccantezza.

Spero che vi piaccia e che diventi uno di quei capi base del guardaroba !

Ingredienti

• Un foglio di pasta sfoglia
• un uovo
• 1 aglio
• 3 scalogni (o 1 cipolla)
• 50 g di prosciutto cotto (o pancetta) a cubetti
• 500 g di funghi (possono essere tutti funghi oppure un misto con shitake, funghi cardoncelli, trombette o altri)
• Una spruzzata di vino bianco
• 1 cd di farina
• 200ml panna da cucina 18% mg
• Olio d'oliva
• Sale

Sottotorta e sollevatore in legno Boska

Preparazione

1. Prima di tutto taglieremo i funghi e i funghi che abbiamo. È molto importante tagliare i funghi piccoli.
2. Tagliare lo scalogno molto finemente. Nel caso non disponeste dello scalogno potete farlo anche con la cipolla.
3. Tritare l'aglio. Puoi utilizzare lo spremiaglio WMF per ottenere un risultato migliore e lavorare più velocemente.
4. Mettete un filo d'olio nella padella con manici in legno Le Creuset e aspettate che si scaldi.
5. Aggiungete nella padella lo scalogno e l'aglio tritati (noi abbiamo utilizzato la padella in ferro con manico in legno Le Creuset ). Dopo un minuto aggiungete anche i quadretti di prosciutto ed i funghi, e fate rosolare il tutto molto bene.
6. Visto che mi interessa ridurre un po' il tutto, aggiungo un po' di sale e pepe. È importante non esagerare con il sale, poiché il prosciutto gli conferisce già un tocco salato.
7. Mescolate e lasciate cuocere finché non vedrete che saranno tutti cotti bene. Per poter mescolare bene il cibo, utilizzo il cucchiaio Le Creuset .
8. Aggiungere il vino bianco e alzare leggermente la fiamma per farlo evaporare. Aggiungete anche un cucchiaio di farina per legare tutti gli alimenti.
9. Aggiungere la panna da cucina liquida. Se pensi di aver finito il sale, puoi aggiungere nuovamente sale e pepe. Spegni il fuoco e aspetta che si raffreddi.
10. Per cuocere la crostata di pasta sfoglia, io utilizzo la teglia a cerniera De Buyer , così l'impasto verrà preparato velocemente e risulterà croccante e ben cotto in pochi minuti. Mettete la pasta sfoglia nello stampo. Se vuoi che i bordi siano un po' più alti, quello che puoi fare è girarli verso l'interno. Sbattere un uovo e aggiungere un po' di panna da cucina per spennellare la pasta sfoglia.
11. Riempire la torta con l'impasto ai funghi. Stendetelo bene, appiattindolo il più possibile sulla superficie, e siete pronti per infornare.
12. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere finché non si vede che l'impasto inizia a dorarsi.
13. Infine potete decorare un po' la torta aggiungendo sopra delle nocciole tritate.

Stampo in ceramica Emile Henry , coltello da cucina Pallarès e stampo forato De Buyer per torte e quiche .