El blog de Claudia&Julia

Si hay un bizcocho de aprovechamiento que triunfa como pocos, es el Banana bread o pan de plátano, que no es un pan ni lleva levadura de panadero, pero sí lleva plátanos bien maduros. Este bizcocho resulta delicioso y muy húmedo, se conserva estupendamente varios días (si tenéis la suerte de que no devoren en casa) y es ideal para dar salida a esos plátanos que, de tan maduros, parecen mermelada.

Preparad las cucharas, porque hoy os traigo una receta dulce increíble. Este Sticky Toffe Pudding (Bizcocho de dátiles con salsa toffee) es, sin ningún tipo de dudas, uno de los bizcochos húmedos más extraordinarios que he probado últimamente. En cuanto os llevéis la primera cucharada a la boca, su textura suave y fundente os va a capturar para siempre. A partir de ese momento, querréis poner este postre en vuestras vidas tan a menudo como sea posible. ¡No hay vuelta atrás!

A medio camino entre la bavaroise tradicional y una espuma ligera de frutos rojos, esta mousse de frambuesa con su coulis es un postre frío que os va a hacer triunfar. Presentado en vasitos, es tan vistoso que está a la altura de la vitrina de las mejores pastelerías. Y su intenso sabor a frambuesa, con la delicada textura que caracteriza a la crema bávara, es garantía de éxito, incluso entre los paladares más exigentes.  

Sin duda, las crepes son un invento maravilloso. Por eso reciben su más que merecido reconocimiento en el Día Internacional de la Crepe. Estas crepes de frutos rojos suman dos cosas que adoro. Por un lado, las crepes, y por otro, una perfecta combinación de fresas, arándanos, grosellas y frambuesas, con el punto justo de azúcar para reducir ligeramente la agradable acidez de los frutos rojos. ¡Una delicia!

Hoy vamos a hacer galletas para la merienda, ¿qué os parece la idea? Seguro que os encanta, como a mí. Y si además os digo que esta receta de galletas con mermelada es muy fácil y que es ideal para hacerla con los peques de casa, os va a faltar tiempo para buscar todos los ingredientes y poneros el delantal. 

La masa madre es, en esencia, una mezcla de harina y agua fermentada con levaduras y bacterias naturales que existen en el ambiente y en la propia harina (sin necesidad de levaduras químicas). Cuando hablamos de masa madre de centeno, nos referimos a esa mezcla, alimentada y creada con harina de centeno integral, lo que le aporta unas características muy particulares y valiosas para hornear pan.

Este pan casero de centeno, hecho con masa madre, es la excusa perfecta para encender el horno. Una vez horneado y tras el reposo correspondiente, cada rebanada de este pan de masa madre de centeno será una celebración en toda regla. Delicioso con mantequilla, con miel o mermelada de naranja amarga, si lo untáis con queso fresco y lo coronáis con una loncha de salmón ahumado, tocaréis el cielo en cada mordisco. 

¿Os imagináis cómo sería el árbol de Navidad más dulce? Seguro que estaría hecho de tiernas ramas, con un sabor tan delicado como el de estas madeleines de pistacho navideñas, con las que os propongo hacer un abeto de Navidad perfecto para presidir la mesa estas fiestas. Eso si no desaparece en cuanto lo llevéis a la mesa, ¡porque la tentación es enorme!

Si queréis ver cómo hacer un bizcocho casero, que además sea fácil, que resulte jugoso y muy aromático, ¡esta receta lo tiene todo! Con este bizcocho de naranja y pistacho tendréis el éxito asegurado y os garantizo que no dejarán ni las migas en cuanto lo prueben. El cake, tal cual, es una maravilla, pero con ese glaseado de naranja que lo cubre resulta espectacular. Acompañado de un buen café con leche, para mí es uno de los mejores desayunos.

Hoy te traigo un postre de gala, de los que visten de fiesta una mesa y que invitan a la celebración con solo pronunciar su nombre. Este milhojas de frambuesa con crema diplomática de vainilla, hecho con masa de hojaldre casera, es una auténtica delicia. Te aseguro que, en cuanto lo presentes en la mesa, te van a hacer la ola. Y al primer bocado, recibirás una sentida ovación. 

Hay bizcochos que huelen a domingo y este es uno de ellos. Este bundt cítrico de limón y naranja con semillas de amapola tiene ese punto fresco y alegre que conquista desde el primer bocado: es esponjoso, perfumado y con el toque crujiente tan especial de las amapolas.

En cuanto las tardes se hacen más cortas, asoman con fuerza las ganas de ponerme a preparar recetas en las que tenga que encender el horno. Un ejemplo es esta galette de invierno, que esconde un relleno maravilloso a base de calabaza asada y queso feta y que tiene un aroma muy mediterráneo, gracias al tomillo y el orégano con la que se adereza.