El blog de Claudia&Julia

Los tomates a la provenzal son uno de mis acompañamientos favoritos, especialmente en verano, cuando están en su mejor momento. En crudo resultan carnosos, llenos de sabor y con el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Y precisamente por eso, cocinados de esta forma resultan una guarnición ideal para cualquier plato, ya sea un bistec a la parrilla, un pollo asado, un pescado al vapor o, simplemente, unos huevos fritos. 

Hay platos que lo tienen todo, como esta ratatouille clásica francesa. Cálida, sabrosa, aromática, nutritiva y perfecta para disfrutar de las mejores verduras de temporada, esta ratatouille es una oda a la cocina tradicional, la que va desde la huerta a la mesa. Un plato colorido, con una presentación muy elegante, ideal para celebrar la vida y disfrutar en buena compañía en casa.

Hoy sacamos la cocotte para una receta de pasta de esas que te hace repetir: unos rigatoni cremosos con tomates secos, ricotta y hierbas frescas, fácil, sabrosa y perfecta para el día a día. 

Si se pudiera cocinar el otoño, sin duda tendría todo el sabor de este arroz cremoso de calabaza y coco en cocotte. Es una receta cálida y muy aromática, perfecta para sorprender a los tuyos uno de esos domingos que se anuncian fríos y en los que apetece disfrutar de la familia en casa. Un plato acogedor y confortable que ensalza la maravillosa combinación que siempre forman el puré de calabaza y la leche de coco.

Las lentejas con chorizo tradicionales en cocotte son uno de esos platos que reconfortan desde el primer momento, y es una receta facilísima de hacer. El paso a paso que dejo aquí es tal cual las hago en casa cada semana, y salen super sabrosas y con ese aroma a cocina de siempre que llena la casa entera.

Con el permiso de los chefs más puristas, hoy os propongo versionar uno de los clásicos de la cocina francesa, el Coq au vin, y preparar un pollo al vino con sidra, que nada tiene que envidiar a la receta tradicional. Sin temor a equivocarme, el pollo en cocotte resulta delicioso de cualquier manera, pero en este plato, sustituir el vino tinto por sidra seca es todo un acierto, por lo bien que maridan sus notas a manzana con el pollo.

Ha llegado el otoño, las hojas de los árboles toman otro color, ya hemos cambiado la hora, ¡y los mercados están llenos de calabazas! Hoy os traigo una receta de lo más dulce, una confitura de calabaza y coco tan aromática y versátil como fácil de preparar, que estoy segura de que os va a encantar. 

Hay domingos que piden mesa larga, olor a sofrito y ese burbujeo lento que anuncia que se está cocinando algo bueno. Este arroz meloso con pulpo y alcachofas es exactamente eso: un plato sabroso, con personalidad mediterránea, perfecto para compartir sin prisas.

Llega el otoño y con él, siempre de la mano, una de las protagonistas indiscutibles de esta temporada, ¡la calabaza! A modo de pequeño homenaje, hoy quiero compartir una receta muy fácil de hacer, un plato de pasta con calabaza y crema de parmesano que es sencillamente delicioso y que podéis preparar en cualquier ocasión y con cualquier tipo de pasta.

Este curry de coliflor y coco, aromático y muy reconfortante, es una receta que tenéis que probar. Si, como a mí, os gustan los platos con ese toque especiado tan característico de la cocina india, vais a disfrutar desde el momento en que echéis mano de las especias para preparar la mise en place. Si no fuera así, os aconsejo que le deis una oportunidad, porque el resultado es una delicia. 

Hay platos tradicionales que se han de cocinar y saborear por lo menos una vez en la vida. Un ejemplo es la sopa de cebolla francesa que traigo hoy. Una sopa en cocotte, cocinada a fuego lento, que solo pide un poco de paciencia para que el resultado sea tan espectacular como lo son las recetas de siempre. Si no has tenido la oportunidad de probar esta sopa con queso gratinado, no puedes dejar pasar esta receta en cocotte. Si ya la conoces, sabes tan bien como yo que el aroma y sabor de esta sopa de cebolla francesa son incomparables. 

Aunque todavía no es temporada, hoy os traigo la estupenda receta de alcachofas cacio e pepe al horno, que tenéis que hacer cuando estén en su mejor momento, porque vale mucho la pena. Lo cierto es que las alcachofas me encantan, sea cual sea la forma en la que se cocinen. Si me regalan un ramo de estas flores, ¡me hacen la persona más feliz del mundo!