El blog de Claudia&Julia

Si hay una receta que merece un lugar fijo en tu repertorio, es esta. Los tagliatelle all'Alfredo son uno de esos platos que parecen de restaurante, pero que puedes tener en la mesa en menos de 20 minutos. Cremosos, sabrosos y con ese punto de nuez moscada que lo cambia todo.

Hoy sacamos la cocotte para una receta de pasta de esas que te hace repetir: unos rigatoni cremosos con tomates secos, ricotta y hierbas frescas, fácil, sabrosa y perfecta para el día a día. 

Si hay un básico en casa, sin duda es la pasta con tomate. Pequeños y mayores disfrutamos de un buen plato de pasta fresca casera con salsa de tomate natural. Si buscáis una receta fácil y rápida para cualquier comida, sin duda estos espaguetis con tomate y alcaparras crujientes que os traigo cumplen con ello. Preparar este plato no tiene ninguna dificultad y el resultado es delicioso. Si además os animáis a hacer la pasta fresca en casa, os harán la ola, aunque con esta salsa de tomate casera toda la pasta queda de lujo. 

Hay recetas que parecen de restaurante, pero en realidad solo necesitan buena materia prima y una cocción bien hecha. Este magret de pato con arroz pilaf y salsa de naranja es exactamente eso: un plato elegante, aromático y con contraste dulce-salado, pero totalmente asumible en casa.

Si se pudiera cocinar el otoño, sin duda tendría todo el sabor de este arroz cremoso de calabaza y coco en cocotte. Es una receta cálida y muy aromática, perfecta para sorprender a los tuyos uno de esos domingos que se anuncian fríos y en los que apetece disfrutar de la familia en casa. Un plato acogedor y confortable que ensalza la maravillosa combinación que siempre forman el puré de calabaza y la leche de coco.

¿Alguna vez habéis hecho ñoquis en casa? Aunque los más tradicionales sean los ñoquis de patata caseros, estos ñoquis de boniato con miel y mantequilla tostada son una auténtica delicia y os aseguro que hacerlos no tiene ninguna dificultad. Esta es una receta fácil y rápida, y muy resultona. Además, estos ñoquis de batata son mucho más coloridos y, salteados con mantequilla tostada, salvia y ajo, tal cual os propongo, el resultado es realmente muy sabroso.

Hay domingos que piden mesa larga, olor a sofrito y ese burbujeo lento que anuncia que se está cocinando algo bueno. Este arroz meloso con pulpo y alcachofas es exactamente eso: un plato sabroso, con personalidad mediterránea, perfecto para compartir sin prisas.

Llega el otoño y con él, siempre de la mano, una de las protagonistas indiscutibles de esta temporada, ¡la calabaza! A modo de pequeño homenaje, hoy quiero compartir una receta muy fácil de hacer, un plato de pasta con calabaza y crema de parmesano que es sencillamente delicioso y que podéis preparar en cualquier ocasión y con cualquier tipo de pasta.

Si os apetece dar un paseo por Nápoles, os propongo empezar preparando una de sus recetas de pasta italiana más populares y apasionadas, los espaguetis a la puttanesca. Veréis como, sin moveros de casa, os transportan a Italia mientras cocináis la salsa. Y en cuanto os llevéis el plato a la mesa y los espaguetis a la boca, con solo cerrar los ojos os sentiréis como si estuvierais comiendo en uno de sus restaurantes junto al mar. 

Ya sabréis que la pasta fresca me encanta. Tanto hacerla, como cocinarla y saborearla. Me gusta en todas sus formas y con cualquier salsa o acompañamiento. Como también me gusta adaptar recetas (que me perdonen los puristas), hoy os traigo estos Espaguetis con ragú de sepia y gambas, un plato delicioso con mucho sabor a verano, porque creo que los platos con marisco saben a verano. 

Por si quedaban dudas de que me encanta, ¡hoy hacemos pasta fresca! Con algún cambio, eso sí, porque en lugar de usar harina de trigo, la haremos con sémola para conseguir una textura más rústica, con más fibra y proteína. Y también más porosa, por lo que absorberá mejor los sabores. Verás como, de esta forma, la receta de los espaguetis de sémola con tomates cherry y atún fresco marinado resulta increíble y muy sabrosa. 

¿Qué os parece si hacemos pasta fresca en casa? Os aseguro que no hay cosa más sencilla y el resultado es maravilloso. Para que tenga un sabor más intenso y un color más vivo, en esta ocasión la haremos solo con las yemas de los huevos. Así que preparad la harina y los huevos para hacer esta estupenda receta de pasta all'uovo: Espaguetis al huevo con espárragos salteados.