Clafoutis di cioccolato e pere con salsa al caramello

Il clafoutis è un dolce tipico francese, che si prepara con un impasto liquido a base di uova, farina, latte, burro e zucchero. Il clafoutis più tradizionale è quello alle ciliegie, che veniva cotto con ciliegie intere e senza nocciolo. Ma puoi fare un clafoutis con qualsiasi frutto! Personalmente adoro il clafoutis alle fragole (ce l'abbiamo sul blog, qui), e oggi diamo una svolta alla ricetta realizzando una base di clafoutis al cacao : il sapore del cioccolato si sposa perfettamente con quello della pera, con cui coroneremo questo clafoutis di oggi .

Sì, questa ricetta del Clafoutis di pere con un tocco di cioccolato è deliziosa, e se alla fine aggiungiamo un po' di caramello salato, il contrasto finale è lussuoso. Hai il coraggio di prepararlo?

Consiglio di cuocere questa torta in una teglia di ceramica - dato che è una torta molto umida, la cottura in ceramica è perfetta - noi abbiamo utilizzato la teglia di ceramica Le Creuset , anche se qui potrete vedere tutte quelle che abbiamo. Inoltre, è complicato sformare un clafoutis: l'ideale è tagliare e servire, quindi è sicuramente consigliabile cuocerlo in un pezzo in cui si possa tagliare direttamente la torta (senza rovinare la superficie, come accadrebbe in una torta non stampo a bastoncino), come nel caso di uno stampo in ceramica.

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 150 g di farina
• un pizzico di sale
• 3 c.s cacao in polvere
• 100 g di burro fuso
• 200 ml di latte
• 3 pere mature

Per la salsa al caramello*:

• 200 g di zucchero di canna
• 2 DC acqua
• 200 ml di panna da montare
• 1 DC sale

*Se preferisci non doverlo fare, puoi utilizzare il file Salsa al caramello salato Tiptree , è deliziosa e verrà utilizzata anche per spalmare qualsiasi pezzo di pane o pane tostato a colazione o a merenda.

Preparazione

1. In una ciotola sbattiamo le uova e lo zucchero. Aggiungete la farina, il sale e il cacao e mescolate bene finché tutto sarà ben amalgamato. Aggiungete poi il burro fuso e completate il composto aggiungendo il latte. Prenota, ora hai preparato la base del clafoutis!
2. Preriscaldare il forno a 200ºC.
3. Sbucciare e togliere il torsolo alle pere e tagliarle a metà.
4. Ungere il Vassoio rettangolare in ceramica Le Creuset Heritage con il burro e poi aggiungere un po' di farina. Versare il composto del clafoutis nella teglia e cospargervi sopra le pere. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere per 40 minuti.
5. Mentre la torta cuoce preparate la salsa al caramello (se non volete usare il Salsa al caramello Tiptree ). Mescolare lo zucchero e l'acqua in un pentolino. Quando avrà ottenuto il colore dorato intenso del caramello, toglietelo dal fuoco e aggiungete con attenzione la panna. Evaporerà velocemente, quindi usa una spatola di silicone per mescolare. Terminate aggiungendo il sale e lasciate raffreddare da parte in un contenitore.

Gradi

Salva le caramelle avanzate! Puoi conservare l'eventuale salsa al caramello avanzata in un contenitore per alimenti barca a chiusura ermetica , in un luogo asciutto, per quando vuoi versarlo su un buon pezzo di pane o, meglio ancora, quando vuoi versarlo, tiepido, su una crêpe o delle mele.