Padelle in acciaio inossidabile

Perché comprare la tua padella in acciaio inox da Claudia&Julia

Da quando abbiamo iniziato nel 2012 puntiamo sulla cucina tradizionale e su padelle fatte per durare, e l'acciaio inox è sempre stato uno dei nostri materiali di riferimento. Per questo riuniamo i migliori marchi europei in un unico negozio, conosciamo ogni modello e possiamo aiutarti a scegliere quello più adatto al tuo modo di cucinare. Lo confermano oltre 4.000 recensioni verificate di clienti che cucinano già con le loro padelle in acciaio inox di Claudia&Julia.

Vantaggi delle padelle in acciaio inox

• Salutari. Non hanno antiaderente né alcun rivestimento (senza PTFE né PFOA), quindi non c'è nulla che si consumi o passi negli alimenti.
• Per tutta la vita. Non avendo un rivestimento che si rovina, puoi usare spatole e utensili metallici senza paura.
• Versatili. Perfette per rosolare carne e pesce, friggere, saltare, caramellare e arrostire. La maggior parte va anche in forno.
• Facili da mantenere. Non richiedono avvinatura e la maggior parte va in lavastoviglie e si può pulire con la spugna abrasiva.
• Leggere. Pesano meno di quelle in ferro, quindi sono comode per l'uso quotidiano.

Come scegliere una padella in acciaio inox

A prima vista sembrano tutte uguali, ma ci sono dettagli che fanno la differenza. Il più importante è come distribuiscono il calore, e questo dipende dalla loro struttura.

Oltre alla struttura, fai attenzione a:

• La misura. Si misura dal bordo superiore: 20 cm per una o due persone, 24 cm è la più versatile e 28 cm per famiglie e frittate grandi.
• Il manico. La maggior parte ha manici rivettati e cavi, che impiegano più tempo a scaldarsi. Se vuoi usarla in forno, controlla nella scheda la temperatura massima supportata.
• La finitura. Lucida, satinata o a specchio. È soprattutto una questione estetica, anche se sulle finiture a specchio le gocce d'acqua si notano prima.
• La forma. Se ti servono pareti alte per saltare, ridurre o preparare stufati, scegli una sauté, come la sauté Prim Appety di De Buyer.

Se è la tua prima padella in acciaio, ti consigliamo di iniziare con una a fondo diffusore: vedrai che prenderci la mano è semplice. Quando scoprirai come cucina, sarà il momento di passare a una multistrato. Per partire con il piede giusto, leggi la nostra guida per cucinare con le padelle in acciaio inox e la cura delle padelle in acciaio inox.

Padella in titanio The One Titanium di Bra: l'evoluzione dell'acciaio inox

La padella The One Titanium di Bra ha la stessa struttura tristrato di una padella in acciaio inox di alta gamma, con esterno in acciaio inox e nucleo in alluminio in tutto il corpo, ma lo strato interno, quello a contatto con gli alimenti, è in titanio puro, senza leghe né rivestimenti. Si cucina esattamente come con una padella in acciaio, con alcuni vantaggi:

• Più facile da usare. La sua superficie in titanio rinforzato fa scivolare meglio gli alimenti, che quindi si attaccano meno e richiedono meno olio.
• Salutare. Senza antiaderente e priva di PFAS, piombo e cadmio. Il titanio è igienico e non si ossida.
• Molto resistente. Resiste ai graffi e all'uso intensivo di tutti i giorni.
• Calore uniforme. Grazie alla struttura a 3 strati, distribuisce il calore fino al bordo e risponde rapidamente quando alzi o abbassi il fuoco.

È adatta a tutti i piani cottura, induzione compresa, e al forno. A differenza della maggior parte delle padelle in acciaio, si consiglia di lavarla a mano. È la scelta ideale se vuoi i vantaggi dell'acciaio inox con una curva di apprendimento più dolce.

I migliori marchi di padelle in acciaio inox

• De Buyer. Produttore francese con la gamma più completa: dalla Prim Appety, la porta d'ingresso all'acciaio, alla multistrato Affinity, una delle migliori padelle in acciaio sul mercato. Vedi le padelle in acciaio inox De Buyer.
• WMF. Specialista tedesco dell'acciaio inox. La sua padella Favorit è la più apprezzata dai nostri clienti.
• Fissler. Precisione tedesca per chi cucina ogni giorno, con la gamma Original-Profi Collection.
• Bra. Il marchio spagnolo specialista in padelle, con padelle in acciaio semplici e resistenti per tutti i giorni.
• Cristel. Padelle francesi multistrato di alta gamma, con manici rimovibili in alcuni modelli.
• Kuhn Rikon. Marchio svizzero noto per il design e la precisione. La sua gamma FivePly, a cinque strati, è una delle multistrato più complete.
• Zwilling. Produttore tedesco con oltre 290 anni di storia, con padelle a fondo diffusore e multistrato pensate per durare tutta la vita.
• OXO. Marchio statunitense famoso per il design pratico dei suoi utensili. La sua nuova gamma Mira è tristrato, con l'alluminio in tutto il corpo per distribuire il calore in modo uniforme fino al bordo.

Confronto tra le padelle in acciaio inox più vendute

Come leggere il confronto. Tutte e tre condividono la stessa sfida nelle recensioni negative, e non dipende dalla padella: è la prima settimana con l'acciaio inox. La Affinity è quella che riceve meno lamentele per l'aderenza, soprattutto perché chi la acquista di solito ha già esperienza con l'acciaio inox e sa come usarlo; inoltre, il suo calore uniforme aiuta a mantenere stabile la temperatura. La Favorit e la Prim Appety sono spesso la prima padella in acciaio di chi le acquista, ed è per questo che in loro si nota di più il periodo di adattamento. Se il budget lo consente, la Affinity è quella che i nostri clienti descrivono come «l'ultima padella che comprerò».