Questo classico spezzatino di manzo con verdure (che conoscerete bene anche come manzo dell'orto o manzo in umido), è ottimo per realizzare una ricetta senza complicazioni, visto che ci vogliono davvero 10 minuti di preparazione... La mia pentola WMF Fusiontec si occupa del resto Come ben coperta ea fuoco basso per un'ora, prepara uno spezzatino da leccarsi le dita!
Le vacanze sono finite ed ora è tempo di tornare alla routine e ai pasti più quotidiani. Ma dovrebbero essere confortanti, dato che in questo periodo dell'anno le basse temperature fanno sì che il nostro corpo richieda pasti molto caldi che ci rimetteranno in sesto al rientro a casa. Vedrai come questo stufato ti aiuta a riscaldarti e ad energizzarti rapidamente.
Solo un paio di trucchi da tenere a mente:
- Assicuratevi che la carne sia a temperatura ambiente prima di iniziare a prepararla.
- E sigillatelo bene, facendolo rosolare in pentola con un po' d'olio prima di stufarlo.
Dai che ti dico come prepararlo e vedrai quanto è facile e delizioso!
Ingredienti (per 6 persone)
- 1 kg di carne di manzo (chiedetela al macellaio da stufare, in modo che sia morbida)
- 4 cucchiai di olio EVO
- 2 carote sbucciate e tagliate a fette
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g piselli (freschi o surgelati)
- 70 g di fave (fresche o surgelate)
- 100 ml di vino bianco (io aggiungo sempre Fino o Manzanilla della mia terra)
- 125 ml di brodo fatto in casa (sufficiente a coprire quasi gli ingredienti nella pentola)
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Prepariamo la carne se non l'ha già fatto il macellaio: la puliamo dal grasso e la tagliamo nella misura che più ci piace.
- Mettiamo una base di olio nella nostra cocotte FusionTec e a fuoco medio-alto sigilliamo la carne su tutti i lati. Una volta pronto, lo portiamo in un piatto Revol separato e in questo momento aggiungiamo sale e pepe a piacere. Ci riserviamo.
- Successivamente aggiungiamo un pizzico d'olio se lo riteniamo necessario e una volta caldo aggiungiamo la cipolla tritata o tagliata a julienne, come preferiamo. Facciamo rosolare e quando comincia a imbiondire aggiungiamo l'aglio tritato con l'aiuto di uno spremiaglio e un pizzico di sale e pepe. Lasciamo riposare per un minuto e poi aggiungiamo la carota affettata. Continuiamo a far rosolare per un paio di minuti, a me piace che la cipolla assuma un tono leggermente tostato, penso che sia il segreto per far sì che il sugo abbia un sapore ancora più ricco e intenso.
- A questo punto aggiungiamo il vino e mescoliamo bene in modo che il grasso eventualmente rimasto sul fondo della pentola si leghi con il sugo e il vino. Lasciamo evaporare l'alcol un paio di minuti e versiamo nuovamente la carne nella pentola.
- Aggiungiamo i piselli e le fave. Successivamente aggiungiamo la foglia di alloro e versiamo il brodo finché i nostri ingredienti non saranno quasi coperti.
- Portiamo a bollore, copriamo e abbassiamo la fiamma finché, con un leggero ciuff, la nostra carne cuoce per circa 50 minuti. Ricordatevi di mescolare di tanto in tanto e di tenere d'occhio la carne, poiché alcune impiegano un po' più tempo di altre a diventare tenere.
- Trascorso questo tempo e se vediamo che la salsa è ancora leggera, scopriamo la pentola e lasciamo cuocere altri 10 minuti a fuoco medio-alto in modo che la salsa sia ben amalgamata e più densa.
- Correggiamo il sale se necessario E ora abbiamo il nostro spezzatino pronto da servire!
Pentola WMF Fusiontec, piatti Revol e casseruola in ardesia Revol
Autore della ricetta: Patry di Sabores & Momentos
Comentarios
Eva dijo:
Una receta muy bien ordenada y explicada!! Hay veces que son confusas