Torta al budino al limone

Se c'è un dolce più spugnoso e morbido, è questa torta al budino al limone che vi presentiamo oggi. Lo proponiamo in versione individuale, presentato nelle mini cocotte Le Creuset che ci piacciono tanto, sia da presentare in tavola che da cuocere, perché la verità è che sono dei biscotti di lusso!

Ci auguriamo che queste prelibatezze vi piacciano, il cui segreto è montare bene gli albumi e non mescolare troppo quando si incorporano tutti gli ingredienti, per trattenere l'aria che si incorpora durante la lievitazione degli albumi e renderli così molto spumosi.

Le torte assumono un magnifico sapore di agrumi, grazie ai sapori di limone, arancia e zenzero. Se ti piacciono i sapori di agrumi per concludere un pasto, la verità è che questa ricetta è un ottimo dessert.

Mini Cocotte Le Creuset

INGREDIENTI

• Scorza di 3 limoni
• 1/4 tazza di succo di limone fresco
• 1 cd di succo d'arancia fresco
• 1 cucchiaio e mezzo di radice di zenzero fresca grattugiata
• 3 tuorli d'uovo
• 2 albumi
• 1 tazza di latte intero
• 1/2 cc di estratto di vaniglia
• 1 tazza di zucchero
• 1/8 cc di sale
• 1/4 tazza di farina

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno a 180ºC.
2. Portare a ebollizione 4 tazze d'acqua.
3. Mentre l'acqua si scalda, in una ciotola capiente mescolare 2/3 della scorza di limone, del succo di limone, del succo d'arancia, dello zenzero e dei tuorli d'uovo.
4. Sbattere lentamente il latte e l'estratto di vaniglia del Madagascar . Aggiungere 1/2 tazza di zucchero, sale e farina. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.
5. Utilizzando un mixer manuale , sbattere gli albumi fino a formare delle punte morbide. Mescolare un quarto degli albumi con i tuorli sbattuti.
6. Aggiungete gli albumi rimanenti, facendo attenzione a non montarli troppo e a non farli perdere volume.
7. Spennellare le 4 mini cocotte Le Creuset con il burro (sono disponibili in un set da quattro ) e disporle in una teglia profonda o in una teglia . Dividere l'impasto tra le mini cocotte.
8. Mettete la pirofila nel forno e versate con attenzione dell'acqua bollente nella pirofila fino a raggiungere almeno la metà dei bordi delle cocotte, per cuocerle a bagnomaria e garantire loro una cottura omogenea.
9. Cuocere in forno per 30 minuti o fino a quando le torte saranno dorate e gonfie. Rimuovi le mini cocotte su una griglia e lasciale raffreddare per 10 minuti.
10. Cospargere con la scorza di limone rimasta e lo zucchero.

Grattugia Microplane e grattugia per zenzero Gefu