Panettone di Natale

Immagina l'aroma inebriante di una miscela di profumi natalizi che riempie la tua cucina! Il panettone, un classico italiano , è molto più di un pane dolce: è il testamento aromatico delle festività natalizie. Questo dolcetto soffice e aromatico è una tradizione natalizia in Italia, dove ogni boccone racconta la storia di secoli di festeggiamenti e sapori. E la cosa migliore è che oggi ti offriamo un modo speciale per prepararlo, in una cocotte di ferro Le Creuset , che eleva questa prelibatezza natalizia a un altro livello di perfezione culinaria.

Il processo di realizzazione del Panettone è un'esperienza sensoriale a sé stante. Dalla lenta lievitazione dell'impasto all'aroma inebriante che permea la tua casa mentre cuoce, ogni passaggio è intriso di tradizione e amore per la cucina. Questo pane dolce, adornato con frutta candita e uvetta, diventa il perfetto accompagnamento per una tazza di caffè nelle mattine di festa o la stella splendente della vostra tavola dei dolci in una cena speciale.

Anche se tradizionalmente servito a Natale, il Panettone è un contorno versatile. La sua consistenza leggera e il sapore dolce ma non stucchevole lo rendono un compagno ideale per lo spuntino, sia con una tazza di tè caldo che con un bicchiere di spumante per festeggiare ogni momento speciale.

Preparare questo Panettone in una cocotte Le Creuset non solo aggiunge una dimensione extra di perfezione culinaria, ma intensifica anche il sapore e la consistenza del pane, garantendo un risultato finale che delizierà i tuoi ospiti e trasformerà ogni boccone in un ricordo natalizio indimenticabile. Vieni con noi e scopri come trasformare la tua cucina in un angolo di delizie natalizie con questa magica ricetta del Panettone en cocotte Le Creuset!

Ingredienti

Per l'impasto:

• 120 g di uva sultanina
• 150 ml di acqua calda
• 10 g di lievito rapido
• 100 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 buccia di limone, grattugiata finemente
• 1 buccia d'arancia, grattugiata finemente
• 500 g di farina forte, più un po' di più per infarinare
• 2 uova intere
• 2 tuorli d'uovo
• 100 g di burro non salato
• 5 g di sale fino
• 100 g di scorza d'arancia candita

Per la copertura:

• 1 albume d'uovo
• 40 g di mandorle tritate finemente
• 10 g di farina di mais
• 100 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 15 g di mandorle pelate intere

Cocotte Le Creuset

Preparazione

1. Per prima cosa lasciate a bagno l'uvetta per 30 minuti, in 50 ml di acqua calda, in modo che si ammorbidisca. Nel frattempo sciogliete il lievito negli altri 100 ml di acqua calda prima di aggiungere lo zucchero, la vaniglia e le scorze di agrumi; È meglio farlo in una ciotola o in un frullatore a braccio, come il kitchenAid .
2. Aggiungete la farina e impastate con la planetaria a bassa velocità finché tutti gli ingredienti inizieranno ad amalgamarsi. Rompete le uova e unitele ai tuorli, continuando a sbattere a bassa velocità.
3. Aggiungete lentamente all’impasto il burro a fiocchetti, assicurandovi che quello aggiunto prima sia già integrato prima di aggiungere il successivo.
4. Aumentare a velocità media e mescolare per 15 minuti prima di aggiungere il sale, l'uva sultanina ammollata e la frutta dolce. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lasciarlo riposare per 20 minuti.
5. Ripiegare i quattro angoli dell'impasto verso il centro prima di procedere con la tradizionale tecnica della “pirlatura”: con le mani leggermente imburrate, trascinare i bordi dell'impasto con un movimento circolare finché l'impasto non comincia a girare. Fatelo alcune volte finché la palla di pasta rotonda non apparirà attorcigliata, quindi trasferitela in una ciotola unta.
6. Coprite l’impasto con la pellicola unta e fatelo riposare in un luogo tiepido, come il forno spento e con la luce accesa, per circa due ore, o fino al raddoppio del suo volume.
7. Disporre l'impasto lievitato su un piano di lavoro leggermente infarinato. Piegare tutti i bordi fino a formare una palla liscia e posizionarla in una casseruola rotonda da 20 cm leggermente imburrata, con il lato "piegato" verso il basso. Coprite nuovamente e fate lievitare in un luogo tiepido finché non sarà a 2 cm dal bordo della casseruola . Ci vorranno 1-2 ore, a seconda della temperatura.
8. Nel frattempo, in una ciotola, aggiungete l'albume con le mandorle tritate, la farina di mais e lo zucchero di canna, e mescolate bene con la frusta. Preriscaldare il forno a 180ºC.
9. Spennellare con cura il panettone con il composto di uova e mandorle, facendo attenzione a non toccare la teglia, altrimenti il ​​panettone non lieviterà e sarà difficile rimuoverlo una volta cotto. Cospargete sopra lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e alcune mandorle.
10. Mettete la Cocotte in forno preriscaldato per 45-50 minuti, controllando con un coltello se è cotta prima di toglierla dal forno.
11. Lasciare raffreddare il panettone nella teglia prima di rimuoverlo con cura; Potrebbe essere necessario far passare un coltello lungo tutto il perimetro interno della teglia per facilitare la rimozione del panettone.

******* Cose che ti piacerebbe sapere *******

• L'uva sultanina può essere sostituita con quella normale o quella di ribes, o anche con un misto di tutte e tre. In alternativa, se non ti piace la frutta secca, usa le gocce di cioccolato in quantità uguali... ma ricorda di saltare il passaggio dell'ammollo!
• La pirlatura è l'arrotondamento dell'impasto per creare una palla sferica e inglobare aria nell'impasto.
• Quando stendete l'impasto con la tecnica della "pirlatura", non esagerate con la farina sul piano di lavoro, perché avrete bisogno di una certa resistenza da parte dell'impasto per girare. Se questa tecnica ti risulta difficile da eseguire, piega semplicemente i bordi dell'impasto per creare una palla liscia e continua con il passaggio successivo.