El blog de Claudia&Julia

Quando Claudia mi ha suggerito di preparare una ricetta con Ilsa flneras, ho subito risposto che volevo fare i miei tocinillos de cielo. Sono uno snack così squisito e delicato che volevo mostrarvi come farli in casa. E ogni volta che li servo in una riunione, trionfano.

Sicuramente la prima cosa che ti chiederai è: E dov’è il frutto? Me lo sono chiesto anch'io la prima volta che ho visto questo dolce. La crostata è un dolce con una base di frutta caramellata ricoperta da uno strato di pasta biscotto o pasta frolla cotta al forno. Questo dolce non ha nulla a che vedere con la classica crostata, ma la chiamano così.

Durante la seconda guerra mondiale, due ufficiali canadesi soggiornavano in un albergo nel nord-est dell'Inghilterra, dove consegnarono la ricetta di un budino al proprietario dell'albergo; E da quanto ci raccontano è logico che la sua origine non sia inglese ma canadese, visto che l'impasto somiglia più a quello di un muffin americano che a quello di un delicato pan di spagna inglese. Sto parlando del delizioso budino al caramello appiccicoso.

Non penserai che la pentola a cottura lenta sia progettata per cuocere a vapore solo le verdure, vero? Perché tutt'altro, la pentola a cottura lenta ti permette di preparare carni tenere e meravigliose in tempi record, ti permette di preparare stufati con un favoloso amalgama di sapori, puoi preparare il più sano pesce al vapore, puoi preparare deliziosi biscotti (Sì , con la pentola a vapore si fanno dei biscotti meravigliosi!) e potete anche preparare dei deliziosi flan come quello che vi proponiamo oggi, la ricetta del flan al cocco. Tra molte altre cose, ovviamente.

Oggi vi dirò come preparare una meravigliosa crema pasticcera fatta in casa al gusto di vaniglia e che non sappia di uova. Appena li preparerete in casa diventeranno una delle vostre ricette preferite, dato che non hanno nulla a che vedere con quelli comprati nei supermercati.

Qualche mese fa Nordic Ware ci ha detto che avrebbero smesso di produrre il bellissimo stampo per alveare. Non potevo crederci, quanto è bello! Con esso ottieni dei bellissimi mini biscotti, un intrattenimento perfetto per la colazione, per accompagnare il caffè o per la merenda dei bambini.

Di solito questa è una torta che preparo in uno stampo da 20-22 cm di diametro, ma quando mi sveglio in modo non ortodosso tendo a innovare e oggi è stato uno di quei giorni. Per questo motivo ho buttato via i miei stampini individuali per la crème brûlée Emile Henry, che adoro così tanto, e ho deciso di preparare individualmente la torta di mele rosa. La presentazione ne guadagna moltissimo e il tempo di cottura si riduce a meno della metà, due buoni vantaggi di cui tenere conto.

Il vassoio di cui Emile Henry ci ha fatto innamorare quest'anno ha molta strada da fare. È un vassoio utile sia per presentare in tavola qualsiasi antipasto, formaggio o insaccati, sia per cucinare: è un vassoio pensato per andare in forno, con le grandi qualità della ceramica Emile Henry, così puoi sia cuoci al suo interno pasta sfoglia, tortine con pasta brick, biscotti e tutto ciò che il tuo lato dolce desidera, come puoi approfittarne per cuocere deliziose pizze, arrostire verdure, patate, preparare cipolle o gratinare funghi ripieni... Qualunque cosa ti venga in mente ! Ma con una grande aggiunta in più: dal forno lo porterai in tavola, e la sua presentazione è sensazionale.

Oggi ho riutilizzato la mia griglia Nordic Ware e non è stata per fare le patate. No. Volevo provare qualcosa di nuovo e mi è venuto in mente di fare un classico da forno, con le mele arrostite. Perché nonostante l'apparecchio in questione si chiami “tortapatate”, ci sono altri cibi e preparazioni in cui possiamo utilizzarlo. Sto già pensando di arrostire patate dolci o zucca la prossima volta.

Non avevo mai fatto i capelli d'angelo e pensavo anche di non essere un grande fan di questo dolce intruglio. Questa ricetta è una richiesta speciale di Doña Claudia, di cui sono particolarmente grata perché un capello d'angelo fatto in casa come questo è tutta un'altra cosa, nemmeno un punto di paragone con le farciture alla baionese industriali che conosco da quando ero nana.

Siamo in autunno, ed è tempo di castagne, patate dolci e zucche; Sembra che inizi ad avere voglia di preparare torte, crostate, biscotti e crostate con mele e pere. In un certo senso ci viene voglia di accendere il forno per riempire la nostra casa di quegli aromi inebrianti di burro, cannella e zucchero. Se solo potessimo conservare quell'odore in un barattolo di vetro e aprirlo di tanto in tanto!

L'origine del flan risale ai Romani, dove lo preparavano sia in versione dolce che salata. La versione dolce era molto più dolce di quella che conosciamo, poiché veniva addolcita con il miele. Inizialmente veniva aggiunto il pepe, sì, pepe come si dice, finché il pepe non venne sostituito dall'attuale caramello.