Non c'è niente di meglio che svegliarsi con il profumo dei waffle appena fatti. Fare i waffle è come fare i pancake, non ne fai mai abbastanza e se in più hanno un sapore diverso allora è uno dei modi migliori per iniziare la giornata, anche se ti dirò che a casa li piacciono ugualmente in la mattina e il pomeriggio.
Questi oggi sono fatti con burro di arachidi . Preparare la crema è la prima cosa che dobbiamo fare. Ci vogliono 5 minuti ed è molto più ricco del burro di arachidi che si compra già pronto e come tutto quello che si fa in casa, ha il fascino di essere fatto con amore.
Robot da cucina KitchenAid e macchina per waffle Nordic Ware
Ingredienti
Per il burro di arachidi:
- 200 g di arachidi crude – l'esperienza mi ha insegnato che quelle fritte non valgono la pena, né mi piacciono molto quelle tostate. È meglio acquistarli con il guscio duro e sbucciarli noi stessi a casa.
- un pizzico di sale
- 1 o 2 cucchiai di olio vegetale
- Mezzo cucchiaio di puro estratto di vaniglia
- 1 o 2 cucchiai di sciroppo d'acero
Per i waffle (9 unità):
- 240 grammi di latte
- 70 g di olio di semi di girasole
- 65 g di burro di arachidi
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di estratto puro di vaniglia
- 125 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 uovo
- ¼ cucchiaino di sale
Preparazione
Per il burro di arachidi
- Sbucciare le arachidi, eliminando anche la pellicina rossa che hanno (per fare questo, una volta tolto il guscio potete metterle in un barattolo chiuso e farle ballare su e giù, e quella sottile pellicina rossa salterà via facilmente). Metteteli su una teglia e tostateli a 160 gradi per circa 5 minuti. Lasciarli raffreddare.
- Trasferisci le arachidi in un tritatutto ( elettrico o manuale ) e tritale per 1 minuto. Se vogliamo trovare dei pezzetti di arachidi nel nostro burro, è il momento di togliere 1 cucchiaio di arachidi tritate.
- Raschiare i lati della ciotola e il fondo e frullare ancora per un altro minuto. Fermati di nuovo per ripetere il processo di raschiatura dei lati e del fondo della ciotola. Frullare un altro minuto.
- Aggiungere il sale, l'olio e lo sciroppo d'acero con la vaniglia. Frullare fino a quando il composto diventa completamente liscio. A questo punto dovrebbe risultare una crema spalmabile. La consistenza del burro e il tempo necessario dipenderanno dalla potenza del motore del nostro robot da cucina. Trasferisci il burro di arachidi in un barattolo.
Per preparare la pastella per i waffle
- In una ciotola capiente, mescolare il latte, 55 g di olio di semi di girasole, burro di arachidi, zucchero di canna e vaniglia.
- In una ciotola media, setacciare insieme la farina, il lievito, l'uovo e il sale. Aggiungere il composto di farina al composto di latte, sbattendo con il mixer KitchenAid fino a formare un impasto liscio.
- Riscaldare la macchina per waffle Nordic Ware . Io lo ungo con spray distaccante perché per me è molto comodo, ma potete farlo anche con un po' di olio e un pennellino.
- Mettere l'impasto nella macchina per waffle e cuocere per due minuti su un lato. Trascorso questo tempo giratelo e lasciatelo cuocere per altri due minuti. A seconda del tipo di calore che utilizziamo (gas, ceramica o induzione), avremo bisogno di circa un minuto.
- Ripetere l'operazione con la pastella rimanente, ungendo leggermente la macchina per waffle man mano che si prepara ogni porzione di waffle.
- Servire con panna montata o gelato e, naturalmente, con un po' del nostro burro di arachidi e un po' di sciroppo di cioccolato.
Mixer Kitchen Aid e macchina per waffle Nordic Ware
