Ricette di torrone

Fare il torrone è semplicissimo! In pochi minuti e pochi semplicissimi passaggi potrai preparare un delizioso torrone morbido alle mandorle, un torrone al cioccolato con riso soffiato... O magari preferisci un torrone duro, al tuorlo o al cioccolato bianco?

Credetemi, sono anni che faccio il torrone in casa e non è da meno: costa meno che comprarlo, è davvero buonissimo e c'è quell'elemento impagabile chiamato "la soddisfazione di farlo da soli".

Con la preparazione del torrone oggi sono doppiamente felice. Da un lato mi rende felice poter condividere con voi fino a 7 diverse ricette di torrone, molto chiare e semplici, così da poter realizzare in casa i torroni più classici. Con loro il successo è assicurato!

D'altronde finalmente abbiamo in negozio degli stampi per torrone, non so perché non ne avevamo ancora in negozio! Sono gli stampi Ibili, dalle dimensioni e dai disegni più classici, come deve essere un buon torrone.

Spero di avervi convinto: scegliete una buona materia prima e seguite passo passo quanto segue. Vedrete che non mento quando dico che fare il torrone è semplicissimo. Ci riuscirai!

NOTA: Le ricette che qui presentiamo sono le ricette che sono stampate, in modo casuale, nelle confezioni degli stampi per torrone Ibili . Li abbiamo provati e la verità è che vengono fuori dei torroni meravigliosi. Dato che le ricette sono stampate sulla scatola esterna (che sicuramente butterete) e non tutte sono presenti in tutte le confezioni dei torroni, abbiamo pensato che fosse meglio lasciarle qui sul blog, così potrete averle tutte a portata di mano in qualsiasi momento.

1. Ricetta del torrone morbido

Questa ricetta è ideale da realizzare con lo stampo Ibili a tronchetto o oncia , è il modello più tradizionale, ma è possibile utilizzare qualsiasi stampo per torrone .

Ingredienti:

• 100 g di zucchero
• 200 g di miele
• 1 albume d'uovo
• 300 g di mandorle tritate
• Un cucchiaino di scorza di limone
• Un pizzico di cannella

Preparazione:

1. Mettiamo insieme il miele con lo zucchero e scaldiamo a fuoco medio.
2. Lo mescoliamo con un cucchiaio finché lo zucchero e il miele non si saranno integrati e addensati.
3. Togliere il composto dal fuoco e aggiungere l'albume sbattuto.
4. Mescoliamo finché i grumi non scompaiono.
5. Rimettiamo il composto sul fuoco e mescoliamo finché il composto non si addensa.
6. Aggiungiamo la scorza di limone e la cannella, mescoliamo e aggiungiamo le mandorle tritate. Mescoliamo tutto bene, versiamo l'impasto nello stampo e pressiamo.
7. Aspettiamo circa 6 ore finché non si indurisce e ora possiamo sformare.

2. Ricetta del torrone duro

Questa ricetta è ideale da realizzare con lo stampo Ibili liscio o diamantato , è il modello più tradizionale, ma potete utilizzare qualsiasi stampo per torrone .

Ingredienti:

• 130 g di miele
• 100 g di zucchero
• 250 g di mandorle tostate
• 1 albume d'uovo
• 50 g di zucchero a velo

Preparazione:

Mettiamo il miele in un pentolino e lo sciogliamo per un paio di minuti finché non sarà molto liquido.

Aggiungiamo lo zucchero e lo facciamo bollire, mescolando, fino a raggiungere il punto di caramellizzazione.

Togliere dal fuoco, aggiungere le mandorle e mescolare bene. Quindi aggiungiamo metà della meringa.

Aspettiamo che il composto si raffreddi, lo versiamo sullo stampo Ibili e pressiamo. Possiamo anche mettere il composto tra le cialde.

3. Ricetta del torrone al tuorlo

Questa ricetta è ideale da realizzare con lo stampo Ibili liscio o diamantato , è il modello più tradizionale, ma potete utilizzare qualsiasi stampo per torrone .

Ingredienti:

• 250 g di mandorle tritate
• Scorza di mezzo limone
• 125 g di zucchero
• 40 g di acqua
• 3 tuorli d'uovo
• Un pizzico di cannella in polvere

Preparazione:

1. In una ciotola mettiamo la cannella, il limone e i tuorli e mettiamo da parte.
2. In un pentolino scaldare l'acqua con lo zucchero a fuoco vivace fino a raggiungere i 115ºC e togliere dal fuoco.
3. Sbattiamo il composto di tuorli con la frusta e aggiungiamo gradualmente il composto precedente. Continuiamo a sbattere finché il composto non si sarà temperato.
4. Ora, senza fruste e con la paletta, aggiungiamo le mandorle tritate e continuiamo a sbattere.
5. Mettiamo il composto nello stampo Ibili e aspettiamo che si indurisca, per circa 10 ore.

4. Ricetta del torrone duro alle mandorle

Questa ricetta è ideale da realizzare con lo stampo a cerniera in acciaio inox Ibili , ma è possibile utilizzare qualsiasi stampo per torrone .

Ingredienti:

• 250 g di mandorle crude
• 150 g di miele
• 150 g di zucchero
• 1 albume d'uovo

Preparazione:

1. Tostiamo le mandorle pelate in forno o in una padella non unta, mescolandole in modo che tostino uniformemente.
2. Mettiamo in un pentolino lo zucchero e il miele (di buona qualità) e mescoliamo lentamente. Quando il composto inizierà a bollire, lasciatelo cuocere per altri 5 minuti e toglietelo dal fuoco.
3. Successivamente aggiungiamo lentamente l'albume montato a neve e mescoliamo in modo che non si rapprenda.
4. Riportiamo la pentola a fuoco molto basso senza smettere di mescolare fino ad ottenere una massa caramellata.
5. Una volta caramellata la massa, aggiungiamo le mandorle e continuiamo a mescolare.
6. Mettiamo la carta da forno nello stampo Ibili e versiamo l'impasto. Pressiamo bene e aspettiamo 5 ore per sformare.

5. Ricetta del torrone morbido alle mandorle

Questa ricetta è ideale da realizzare con lo stampo a cerniera in acciaio inox Ibili , ma è possibile utilizzare qualsiasi stampo per torrone .

Ingredienti:

• 300 g di mandorle tostate tritate
• 200 g di miele
• 100 g di zucchero
• 1 albume d'uovo
• scorza di limone
• Un pizzico di cannella

Preparazione:

1. Mettiamo in un pentolino lo zucchero e il miele (di buona qualità) e mescoliamo lentamente con un cucchiaio di legno fino a formare un composto denso ed omogeneo.
2. Fuori dal fuoco, amalgamare con l'albume sbattuto per 10 minuti fino ad ottenere un composto più chiaro e senza grumi.
3. Rimettiamo la pentola sul fuoco e mescoliamo finché non si addensa e quando inizia a cambiare colore aggiungiamo la scorza di limone e la cannella. Poi aggiungiamo la mandorla.
4. Mescoliamo bene, posizioniamo la carta da forno nello stampo Ibili e versiamo l'impasto.
5. Pressiamo bene e aspettiamo 5 ore per sformare.

6. Ricetta del torrone al cioccolato

Questa ricetta è ideale da realizzare con lo stampo per torrone al cioccolato Ibili , ha il design più tradizionale e ti permetterà di sformarlo e pulirlo facilmente.

Ingredienti:

• 250 g di cioccolato al latte
• 150 g pralinato alla nocciola
• 4 cucchiai di riso soffiato

Preparazione:

1. Mettete il cioccolato e la pralina a bagnomaria. Mescolare finché il cioccolato non si sarà sciolto.
2. Aggiungere il riso soffiato.
3. Mettete in uno stampo ibili e lasciate raffreddare.
4. Sformare e avvolgere in carta da cucina cerata (solforata).

7. Ricetta del torrone al cioccolato bianco

Questa ricetta è ideale da realizzare con lo stampo Ibili a tronchetto o oncia , è il modello più tradizionale, ma è possibile utilizzare qualsiasi stampo per torrone .

Ingredienti:

• 150 g di cioccolato bianco
• 30 g di strutto
• Un pizzico di cannella
• riso soffiato

Preparazione:

1. Facciamo sciogliere il burro a bagnomaria, quando sarà liquido aggiungiamo il cioccolato a pezzetti e un po' di cannella a piacere.
2. Mescoliamo il tutto finché il cioccolato non si scioglie e diventa un composto omogeneo.
3. Glassiamo lo stampo con il cioccolato, lo riempiamo di cereali (in questo caso riso soffiato) e poi aggiungiamo il resto del cioccolato fuso.
4. Riserviamo circa 6 ore e ora possiamo sformare.

Il torrone è un oggetto perfetto da regalare o portare ai tuoi ospiti quando ti invitano ad amici o familiari. Una volta ottenuto il torrone, potrete conservarlo nelle bellissime scatole per torrone Ibili , ideali per una buona presentazione.