Questi pasticcini francesi chiamati Cannelés sono sempre stati una delle mie indulgenze. Li ho comprati a Saint Jean de Luz, quando avremmo trascorso la giornata. La sua origine è nella bellissima città di Bordeaux ma è comune trovarli in Francia.
Prepararli a casa è un processo semplice e molto divertente per quelli di noi che amano cucinare e cuocere al forno. Tenete presente che devono riposare un giorno in frigorifero, altrimenti seguire i passaggi della ricetta è semplicissimo e il risultato è spettacolare.
Con il cambio dell'orario arrivano pomeriggi lunghi e bui ma allo stesso tempo meravigliosi per godersi un caffè e questi pasticcini in buona compagnia o un buon libro.
Stampi per cannelés antiaderenti De Buyer , mestolo in acciaio inox De Buyer e caraffa in vetro Luigi Bormioli
Ingredienti:
- 500 ml di latte interno
- 1 uovo e 2 tuorli
- 140 g di farina forte
- 240 g di zucchero
- 25 g di burro
- 50 ml di rum invecchiato
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione:
- Apriamo il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza con l'aiuto di un coltello e raschiamo il suo interno per ricavare i semi.
- In un pentolino a fuoco medio versare il latte, il rum, il burro e i semi di vaniglia. Quando inizierà a bollire, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
- In una ciotola capiente mettiamo lo zucchero, l'uovo e i tuorli e con una frusta sbattiamo per qualche minuto finché il composto non diventa bianco.
- Aggiungete poco a poco la farina nella ciotola, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà completamente incorporata.
- Successivamente versiamo lentamente il composto di latte, vaniglia e rum mescolando. Dovremmo avere un impasto simile a quello delle crêpes.
- Lo lasciamo in frigorifero per un minimo di 24 ore.
- Ungiamo gli stampini per cannelés con lo spray e versiamo l'impasto, lasciando un po' di margine prima del bordo.
- Mettiamo gli stampini nel congelatore con l'impasto per circa 20 minuti mentre scaldiamo il forno a 230º.
- Cuociamo i cannelés per circa 10 minuti a 230º e poi 50 minuti a 180º.
Coltello da cucina Pallarès con manico in Bosso , piatto in porcellana Caractère Revol , stampi antiaderenti per cannelés De Buyer e porcellana Ramquín n.9 Laura Ashley
Potete servirli così come li sformate, sono delicati e buonissimi. Se vuoi, oltre a servirli con il caffè, la colazione o lo spuntino, sono anche un'ottima opzione come dessert. Accompagnarli con cioccolato fuso o con una bagna di crema inglese può essere una buona soluzione.
Dei meravigliosi cupcakes anche per chi come noi ama regalare i propri dolci; per la sua bellezza e originalità.
Comentarios
MAR dijo:
No, no lleva levadura. Son una delicia. Haceros con los moldes específicos para cannelés.
Anna dijo:
Acabo de hacerlos , son un pecado de buenos ,crujientes por fuera i super blanditos por dentro , he seguido la receta paso a paso y con los mismos moldes me han salido 12
Silvia dijo:
Muy rico, pero tengo la misma pregunta. No lleva levadura?
Maite dijo:
Hola. ¿Me podríais indicar cuántos salen con estas proporciones? Gracias
carmeta dijo:
hola¡ como siempre precioso estilismo. Una pregunta, no lleva ningún tipo de levadura??