Cannelés, autentica ricetta della pasticceria francese

Questi pasticcini francesi chiamati Cannelés sono sempre stati una delle mie indulgenze. Li ho comprati a Saint Jean de Luz, quando avremmo trascorso la giornata. La sua origine è nella bellissima città di Bordeaux ma è comune trovarli in Francia.

Prepararli a casa è un processo semplice e molto divertente per quelli di noi che amano cucinare e cuocere al forno. Tenete presente che devono riposare un giorno in frigorifero, altrimenti seguire i passaggi della ricetta è semplicissimo e il risultato è spettacolare.

Con il cambio dell'orario arrivano pomeriggi lunghi e bui ma allo stesso tempo meravigliosi per godersi un caffè e questi pasticcini in buona compagnia o un buon libro.

Stampi per cannelés antiaderenti De Buyer , mestolo in acciaio inox De Buyer e caraffa in vetro Luigi Bormioli

Ingredienti:

• 500 ml di latte interno
• 1 uovo e 2 tuorli
• 140 g di farina forte
• 240 g di zucchero
• 25 g di burro
• 50 ml di rum invecchiato
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

1. Apriamo il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza con l'aiuto di un coltello e raschiamo il suo interno per ricavare i semi.
2. In un pentolino a fuoco medio versare il latte, il rum, il burro e i semi di vaniglia. Quando inizierà a bollire, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
3. In una ciotola capiente mettiamo lo zucchero, l'uovo e i tuorli e con una frusta sbattiamo per qualche minuto finché il composto non diventa bianco.
4. Aggiungete poco a poco la farina nella ciotola, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà completamente incorporata.
5. Successivamente versiamo lentamente il composto di latte, vaniglia e rum mescolando. Dovremmo avere un impasto simile a quello delle crêpes.
6. Lo lasciamo in frigorifero per un minimo di 24 ore.
7. Ungiamo gli stampini per cannelés con lo spray e versiamo l'impasto, lasciando un po' di margine prima del bordo.
8. Mettiamo gli stampini nel congelatore con l'impasto per circa 20 minuti mentre scaldiamo il forno a 230º.
9. Cuociamo i cannelés per circa 10 minuti a 230º e poi 50 minuti a 180º.

Coltello da cucina Pallarès con manico in Bosso , piatto in porcellana Caractère Revol , stampi antiaderenti per cannelés De Buyer e porcellana Ramquín n.9 Laura Ashley

Potete servirli così come li sformate, sono delicati e buonissimi. Se vuoi, oltre a servirli con il caffè, la colazione o lo spuntino, sono anche un'ottima opzione come dessert. Accompagnarli con cioccolato fuso o con una bagna di crema inglese può essere una buona soluzione.

Dei meravigliosi cupcakes anche per chi come noi ama regalare i propri dolci; per la sua bellezza e originalità.