Le blog de Claudia & Julia

Depuis l'arrivée des beaux jours, Beatriz, auteure de To Be Gourmet, prend plaisir à préparer de délicieuses glaces. Elle prend aussi plaisir à les manger, car les glaces naturelles et fraîchement préparées à la maison présentent de nombreux avantages, à commencer par leur délicieux goût.

Lorsque nous avons envisagé d’ajouter des barbecues à la boutique, je savais très clairement quel serait le fabricant choisi. Nous avons étudié plusieurs alternatives, mais au final, Weber Stephen s’est imposé comme la meilleure option.

En plusieurs occasions, j'ai demandé à Loreto, auteure de Sabores de Colores, qu'elle nous propose une recette avec un ustensile qu'elle connaît très bien, l'ahumador. À ces occasions, elle a obtenu des résultats incroyables ! C'est pourquoi, et puisque l'ahumador est encore méconnu pour beaucoup, et que nombreux êtes ceux qui nous demandez des informations à son sujet, nous avons estimé intéressant que ce soit elle qui vous donne son avis et ses explications à ce propos. Je vous laisse avec le récit de son expérience

Aujourd’hui, l’autrice de El invitado de Invierno, Miriam, nous donne des conseils vraiment utiles pour cuire correctement une pièce de viande, comme une côte de bœuf ou un steak. Car si cuisiner au gril est à la portée de tous, il y a aussi des astuces pour le faire avec brio !

Le gril est un ustensile que nous utilisons toute l'année, pour les viandes, les poissons et les légumes (au minimum !), mais cuisiner à la plancha est aussi simple que sain, et par beau temps nous avons tendance à l'utiliser encore davantage. C'est pourquoi nous avons jugé intéressant de demander à Miriam, auteure de El Invitado de Invierno, de nous donner son avis sur le gril lisse en fonte de Le Creuset, qu'elle possède depuis longtemps et qu'elle connaît bien.

Tout le monde se lance dans le wok, et la plupart le considèrent comme une poêle de plus aux bords hauts. Mais cette forme est sans doute son charme — la base plus chaude pour dorer rapidement les aliments, les bords pour les garder chauds, et sa hauteur permet aussi de cuire à la vapeur, faire bouillir, mijoter...

"Pour cuisiner avec une poêle en acier inoxydable, il est très important de contrôler la température". Je reconnais que c'était presque la seule chose que je pouvais dire au sujet des poêles en acier inoxydable, car je n'avais pas non plus beaucoup plus d'expérience directe à raconter jusqu'à il y a quelque temps.

Je peux dire que j'ai passé beaucoup de temps accro à la machine à pain. Je la utilisais au quotidien. La plupart des gens ne le comprenaient pas, parce que j'ai eu la chance d'en disposer avant qu'elles ne deviennent à la mode. Mais c'est ainsi : c'est un appareil tellement facile à utiliser, qui prend si peu de temps et qui vous apporte tant ! Avoir du pain fraîchement cuit avec vos propres ingrédients... cela a un prix. Le coût de la machine à pain.

Je n'ai jamais été une grande adepte des modes, et peut‑être pour cela je n'ai jamais fait de gâteau au fondant ni de cupcakes avec des glaçages ou crèmes qui n'ont aucun goût, malgré leur succès. Vous n'aurez vu sur le site ni recettes ni produits ni matériel pour cela. Je reconnais que c'est tout un art de les réaliser, mais ce n'est tout simplement pas pour moi. Mais il y a une mode à laquelle je cède sans hésiter : la mode des naked cakes.

J'ai vu et utilisé les couteaux Pallarès toute ma vie. Ils ont été utilisés dans la cuisine de mes grands-parents et de ma mère. Je me souviens encore d'entrer dans une boutique du village, tenue par la main de ma maman, pour aller les acheter. Je m'y suis habituée et je leur porte de l'affection, et c'est pourquoi ce fut un plaisir et une joie, je dois l'admettre, de les intégrer à la boutique.

Beaucoup d'entre vous vous demandez s'il vaut la peine ou non d'acheter un robot de cuisine Kitchen Aid. Beaucoup l'achèteraient sans hésiter, si ce n'était parce qu'il a un prix élevé. C'est vrai, un robot de cuisine est un investissement important. C'est pourquoi j'ai voulu donner mon avis, en essayant d'être bref et d'exposer ce qui, pour moi, sont les points clés au moment de se décider. C'est un avis, je crois, sensé, et rien de plus.

Préparer nous-mêmes les boulettes et les hamburgers est une tâche facile. En les faisant à la maison, on obtient un goût réellement supérieur à celui de celles que l'on peut acheter habituellement, grâce aux épices et condiments que nous mettons à notre goût. Si, en plus, nous choisissons et hachons nous-mêmes la viande, les résultats sont vraiment remarquables.