Barbecue à gaz ou au charbon ? Choisissez votre barbecue Weber

Lorsque nous avons envisagé d’intégrer des barbecues à la boutique, j’avais très clairement en tête le fabricant qui serait retenu. Nous avons étudié plusieurs alternatives, mais au final Weber Stephen s’est imposé comme la meilleure option.

Ce fabricant, établi à Chicago, est synonyme dans le monde entier de barbecues de qualité et la référence d’un marché mûr et très compétitif comme le marché nord-américain. Aux États-Unis, on peut dire qu’il n’y a pas de balcon ni de jardin où l’on ne voie pas un barbecue Weber.

Et puisque j’évoque la popularité, dans d’autres pays, du fait d’avoir un barbecue à la maison, je pense que cette tendance franchit les frontières, et que disposer d’un barbecue, à gaz ou au charbon, est de plus en plus populaire, et, ce qui est plus important, en tirer pleinement parti : le barbecue est et sera toujours le symbole des repas conviviaux en plein air, mais il est de plus en plus utilisé pour cuisiner au quotidien.

L’évolution des barbecues fait que leur usage devient toujours plus courant, et honnêtement j’adore l’idée ! De nombreux barbecues actuels sont utilisés comme des cuisines de jardin : c’est plus agréable, les aliments sont parfaits et on salit moins la cuisine.

Quant au tour d’horizon que nous avons fait des différentes alternatives de barbecues à gaz ou au charbon, il n’a certainement pas été vain, puisque nous avons aussi décidé d’intégrer les barbecues Eva Solo à la boutique. Tous les produits de ce fabricant danois, que nous connaissons depuis longtemps (et je suis convaincue que beaucoup le connaissent aussi grâce au prestige de la marque), ont un design propre et une qualité de fabrication exceptionnelle, et leurs barbecues ne déçoivent absolument pas.

Barbecue de table en porcelaine Eva Solo (à gauche) et barbecue portable Eva Solo To Go (à droite)

Barbecues à gaz ou au charbon ?

Pour revenir à Weber, nous avons décidé d’intégrer à la fois ses modèles à gaz les plus populaires et certains modèles au charbon. Nous adorons les barbecues au charbon. À la maison, nous les préparons souvent lorsque nous recevons des invités et je suis plus que habituée à servir quelque chose à grignoter et un bon vin pendant que le charbon prend sa couleur. Cette attente contribue toujours à créer une ambiance agréable et à profiter de la rencontre avant même de passer à table.

Quoi qu’il en soit, je dois aussi avouer qu’après avoir essayé les barbecues à gaz, j’ai été totalement conquise par leurs avantages. Pouvoir commencer à cuisiner en quelques minutes et sans faire de fumée nous a permis d’utiliser le barbecue au quotidien. Il y a même des jours où nous l’utilisons pour tous les repas : petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Croyez-moi, même les plus fervents défenseurs du charbon passent au gaz s’ils ont la possibilité d’essayer un bon barbecue.

Contrairement à ce que l’on pense, il est assez difficile de savoir si une viande a été cuite dans un barbecue à gaz ou au charbon en fonction de son goût. Si la viande est bien assaisonnée, cela devient déjà une tâche impossible. C’est une question très polémique, d’où la multitude de comparaisons et d’études (même si cela peut sembler étrange, aux États-Unis c’est un sujet presque scientifique) et il a été démontré que la saveur du barbecue est due davantage au feu direct qu’à la fumée du charbon elle-même.

En outre, le gaz, associé au thermomètre dont sont équipés certains barbecues Weber, nous permet un contrôle parfait de la température de cuisson, si bien que nous pouvons tout cuisiner en fermant le couvercle du barbecue, d’un poulet rôti bien cuit à cœur jusqu’à un risotto dans un cocotte (il se cuisine dans un barbecue Weber comme s’il s’agissait d’un four).

Avantages des barbecues Weber

Depuis 1952, année où Weber a fabriqué son premier barbecue, cette entreprise se consacre corps et âme au concept de cuisine en plein air. Tous ses modèles héritent de toutes ces années d’expérience et nous permettent de profiter de la véritable expérience de cuisiner en plein air que Weber a su créer. Ce n’est pas un hasard s’ils sont les barbecues les plus vendus au monde.

Ses barbecues sont sûrs, beaux, robustes et pleins de détails pour pouvoir profiter de l’expérience Weber, quel que soit le modèle que nous choisissions. Grâce au couvercle dont ils sont équipés, nous pouvons utiliser le barbecue aussi bien pour cuisiner au gril comme pour cuisiner comme s'il s'agissait d'un four traditionnel. Le couvercle nous permet une cuisson uniforme et homogène, en conservant toute la saveur et l’arôme des aliments.

Le couvercle des barbecues et leur grand espace intérieur nous permettent de préparer une multitude de recettes, en utilisant des accessoires et des ustensiles comme des plaques à pizza, des plaques en acier pour les légumes, des skillets, des grilles en fer ou même avec un cocotte Le Creuset.

De plus, avec un barbecue à gaz nous pouvons contrôler exactement la température de cuisson, ce qui nous permet de saisir les aliments puis de baisser la température pour qu’ils cuisent de manière homogène à feu doux (à certaines occasions, nous avons cuisiné des viandes pendant plus de deux heures sur le barbecue à feu doux). Avec les barbecues au charbon on peut obtenir un effet similaire en écartant les braises sur les côtés du barbecue pour une cuisson indirecte.

Quel modèle de barbecue choisir ?

Si l’on parle de barbecues à gaz, la première chose à décider est de savoir si nous voulons un barbecue fixe pour notre terrasse ou un barbecue portable.

Parmi les barbecues fixes, nous avons deux barbecues aux performances très proches, mais aux styles différents. Le Weber Spirit E-210, au design sobre et classique, dispose d’une surface de cuisson de 52x44,5 cm. Le Weber Q3000 a un design plus moderne et informel et une surface de cuisson encore plus grande : 64x44 cm.

À gauche, le modèle de barbecue classique Weber Spirit E-210, et à droite, le modèle Weber Q3000. Les deux barbecues sont à gaz.

Nous disposons également du Weber Q1200, un modèle plus facile à transporter que son grand frère (Q3000), mais qui conserve une bonne surface de cuisson (43x32 cm). Ce barbecue Weber à gaz dispose de pratiques tables latérales rabattables et peut être utilisé sur des pieds spécifiques en option (une table-chariot).

Barbecue à gaz Weber Q1200, standard et monté sur table-chariot

Si nous envisageons d’acheter le meilleur barbecue au charbon du marché, les traditionnels Compact Kettle de Weber sont parmi les meilleurs barbecues au charbon. Disponibles en 47 cm et 57 cm de diamètre, ce sont des barbecues robustes conçus pour profiter de la cuisine en plein air avec toutes les performances des barbecues Weber et une bonne surface de cuisson.

Une autre option, si nous voulons un barbecue portable, est le modèle Smokey Joe Premium puisqu’il conserve le même concept que ses grands frères mais dans un format plus réduit (37 cm de diamètre).

Le célèbre modèle Weber Compact Kettle (à gauche) et le modèle à emporter Smokey Joe Premium (à droite). Les deux modèles de barbecue au charbon.

Nous disposons également de deux modèles de barbecue au charbon du fabricant Eva Solo. Le superbe barbecue en porcelaine, idéal pour cuisiner sur la table ou pour les espaces très réduits.

N’oubliez pas non plus que dans notre section barbecues vous trouverez une multitude d’accessoires et de compléments pour vos barbecues. Nous proposons aussi bien des accessoires Weber, comme des housses, des plaques en fer ou des kits d'allumage, que divers ustensiles idéaux pour les barbecues, comme des brochettes, des grilles en fonte ou des plateaux et poêles en acier inoxydable.