Je n'ai jamais été une grande adepte des modes, et c'est peut-être pour cela que je n'ai jamais fait de tarta con fondant ou cupcakes avec des glaçages ou crèmes qui n'ont aucun goût, malgré leur succès. Vous n'aurez vu ni recettes ni produits ni matériel pour cela sur le site. Je reconnais que c'est tout un art de les réaliser, mais tout simplement ce n'est pas pour moi. Mais il y a une mode à laquelle je me rallie sans aucun doute, et c'est la mode des naked cakes.
Littéralement naked cake signifie gâteau nu. Nu parce qu'il se montre tel qu'il est, sans aucune de ces couvertures dont je parlais. C'est un gâteau caractérisé par l'exposition du biscuit en deux étages ou plus et de la façon la plus traditionnelle.
Le fait qu'ils soient nus de tels ajouts ne les empêche pas d'être joyeux. En fait, ils attirent l'attention par leurs décorations naturelles et leurs couleurs vives que leur apportent les fruits (quoi de plus naturel ?), et ils peuvent être habituellement fourrés de crème chantilly, de crème ou de chocolat.
Certains les rendent plus parfaits et bien finis, et d'autres les montrent avec un désordre décontracté qui leur confère un caractère propre irrésistible (ceux-ci sont ceux qui me plaisent !). Ils peuvent avoir tellement de fruits ou une finition si peu soignée qu'ils paraissent même décadents... bien que cela n'enlève rien à leur véritable saveur. Tous ont leur attrait, leur touche, leur côté naturel et traditionnel.
Les naked cakes gagnent énormément de terrain aux États-Unis. Le web se remplit de créations, et c'est un plaisir de les voir. Et pas seulement le web : le succès est tel que c'est même la mode dans de nombreux mariages, où le gâteau de mariage revient à son point de départ traditionnel, oubliant les fondants et montrant les gâteaux d'autrefois.
Car clairement, cette nouvelle mode est un appel au traditionnel (oui, ce que nous aimons tant à Claudia&Julia !) ou, si vous préférez, c'est une contre-mode : la tendance à aller à contre-courant de tout ce qui est pâtisserie au fondant et excès de sucre.
Le mieux des naked cakes ou gâteaux nus, c'est que n'importe qui peut les faire : que ce soit avec un moule standard rond ou avec le moule bundt, en partant d'une recette aussi simple que la classique au yaourt ou la plus basique que vous connaissez de gâteau. Vous pouvez alors facilement la monter en deux étages, puis la décorer de chantilly, de chocolat ou simplement lui donner un air poudré de sucre glace. La touche finale ? Quelques fraises pour décorer discrètement, une combinaison de deux fruits de couleurs différentes... ou la combinaison la plus variée, colorée et abondante de fruits que vous trouverez pour l'accompagner !
J'ai toujours pensé que la façon de préparer et de présenter un plat en dit long sur le cuisinier, et cela me paraît encore plus évident dans un naked cake. C'est pourquoi je vous encourage à préparer le vôtre, tout en vous disant : "montrez-moi comment vous terminez votre naked cake, et je vous dirai qui vous êtes !".
Voici un exemple de deux finitions différentes : la recette est la même, mais tout dépend de chacun pour la terminer de façon plus audacieuse ou plus sobre (photos de Pemberley Cup and Cakes).
Si vous voulez voir quelques recettes de naked cakes pour vous inspirer, vous pouvez visiter :
- Victoria sponge cake, pour qui cherche un biscuit basique, délicieux et moelleux
- Naked cake au chocolat et courgette avec cerises, une recette de naked cake qui est une pure tentation
- Carrot cake, pour ne pas trop se culpabiliser en mangeant une part de gâteau
- Eton Mess Cake , un bel exemple de naked cake réalisé avec le moule Angel Bundt.
- Naked cake estival aux fruits rouges, le mélange parfait de fruits rouges et de chantilly.
Commentaires
paula a dit:
Hola
Me podrian recomendar algun proveedor en bogota de estas tortas por favor
Claudia a dit:
Hola Elisabeth,
te aseguro que no eres la única ni la última a quien no le va el fondant! Me quedo también con tus preferencias :) Muy buen fin de semana, Claudia
Elizabeth a dit:
Creí que era la única que no le gustan las tortas con fondant, siempre las he visto más como un adorno en la mesa que como algo que provoque comer como postre, y sí es todo un arte, pero un arte de azúcar que no dura, prefiero poner esos adornos en la torta de otro material (cerámica por ejemplo) que pueda durar y volver a usar… En fin es cosa de gustos… Pero yo me quedo con las naked cake!
Cuina amb Noe a dit:
Me encantan las recetas tradicionales y las tartas naked, son geniales como siempre las hacemos en casa. Un post genial.
Un beso
Noe
Claudia&Julia a dit:
Lo lamento María José pero el molde Angel food está agotado en Europa. Estamos esperando un contenedor con más unidades pero va a tardar 2-3 semanas en estar disponible.
María josé a dit:
Estoy completamente de acuerdo con lo de las tartas naturales, sencillas y curradas en casa con nuestro toque personal.os estoy siguiendo desde hace una semana y aquí me quedo pero quiero comprar el molde del ángel food y no lo tenéis, para cuandooooo??? Gracias
maria a dit:
Estas tartas son estraordinarias. Lo autentico de siempre.
Gracias por compartirlas.
Mathilde Padilla a dit:
Son unas recetas buenísimas, mil gracias!
elisenda a dit:
Qué bien! este post me hace aún más seguidora de claudia and julia. Y es que la moda de los cupcakes y fondants no solo es absurda sino ridícula. Volvamos a la cocina de verdad!