El blog de Claudia&Julia

Aujourd'hui, l'auteur de The Winter Guest, Miriam, nous donne quelques conseils très utiles pour bien cuire un morceau de viande comme un faux-filet ou un steak. Car si cuisiner sur un grill est à la portée de tous, il a aussi ses astuces pour le faire avec grâce !

Le grill est un ustensile que l'on utilise toute l'année, pour la viande, le poisson et les légumes (au moins !), mais cuisiner sur une plancha est quelque chose d'aussi simple que sain, et par beau temps on a tendance à l'utiliser encore plus. C'est pourquoi il nous a semblé intéressant que Miriam, auteur de L'Invité d'Hiver, nous donne son avis sur le grill en fer lisse du Creuset, qu'elle possède depuis longtemps et qu'elle connaît bien.

Tout le monde ose utiliser le wok, et la plupart le voient comme une simple poêle à frire aux bords hauts. Mais cette forme fait sans aucun doute son charme : le fond plus chaud pour dorer les aliments rapidement, les côtés pour les maintenir au chaud, et sa hauteur permet également la cuisson à la vapeur, l'ébullition, le ragoût...

" Pour cuisiner avec une poêle en inox il est très important de contrôler la température ." J'avoue que c'était presque la seule chose que je pouvais dire à propos des poêles en acier inoxydable, car je n'avais pas grand-chose d'autre à dire de première main jusqu'à il y a quelque temps.

Je peux dire que j'ai passé beaucoup de temps accro à la machine à pain . Je l'ai utilisé quotidiennement. La plupart des gens ne l’ont pas compris, car j’ai eu la chance d’en avoir un avant qu’il ne devienne à la mode. Mais c'est comme ça : c'est un appareil tellement simple à utiliser, qui prend si peu de temps et vous apporte tellement ! Avoir du pain fraîchement préparé avec vos propres ingrédients... cela a un prix. Le coût de la machine à pain.

Je n'ai jamais été un grand adepte des modes, et c'est peut-être pour cela que je n'ai jamais réalisé de gâteau avec du fondant ou de cupcakes avec des enrobages ou des crèmes qui n'avaient aucun goût, malgré le succès qu'ils ont. Vous n’aurez vu aucune recette, produit ou matériel pour cela sur le Web. Je reconnais que c'est un art de les fabriquer, mais ils ne me conviennent tout simplement pas. Mais il y a une tendance à laquelle je rejoins définitivement, et c'est la tendance des gâteaux nus.

J'ai vu et utilisé des couteaux Pallarès toute ma vie. Ils ont couru dans la cuisine de mes grands-parents et de ma mère. Je me souviens encore d'être entrée dans un magasin en ville en tenant la main de ma mère pour aller les acheter. Je suis habitué à eux et je les aime, et c'est pourquoi ce fut un plaisir et une illusion, je dois l'avouer, de les intégrer au magasin.

Beaucoup d’entre vous se demandent si cela vaut la peine d’acheter un robot culinaire Kitchen Aid. Beaucoup d’entre vous l’achèteraient sans réfléchir, si ce n’était pour son prix élevé. C'est vrai, un robot de cuisine est un excellent investissement. C'est pourquoi j'ai voulu laisser mon avis, en essayant d'être bref et de donner quels sont pour moi les points clés pour prendre une décision. C'est une opinion, je crois, raisonnable, et rien de plus.

Préparer soi-même des boulettes de viande et des hamburgers est une tâche facile. En les préparant à la maison, nous obtenons une saveur vraiment supérieure à celles que l'on peut habituellement acheter, grâce aux épices et aux assaisonnements que nous ajoutons à notre goût. Si nous choisissons et hachons également la viande nous-mêmes, les résultats sont sur dix.

J'ai commencé à utiliser les couteaux Kyocera il y a longtemps, car ils m'ont souligné que la durabilité du tranchant des lames en céramique était bien supérieure à celle des lames en acier et que la céramique ne rouille pas les aliments. A l'usage je me suis rendu compte qu'ils avaient aussi une très bonne adhérence. Et aujourd'hui, avec l'opinion que Virginia, auteur de Sweet & Sour, nous donne à leur sujet, j'ai réalisé qu'en fait, je les aime et je m'y suis habituée pour bien d'autres raisons.

L’une des poêles que nous vendons le plus en magasin est la poêle Le Creuset Skillet. Comme vous le savez, chez Claudia&Julia nous sommes spécialistes des ustensiles en fer, et nous souhaitons répondre aux questions les plus fréquentes sur l'une des pièces les plus emblématiques du Creuset, la poêle à frire, et vous dire pourquoi nous sommes de grands amateurs de cette poêle, qui est aussi polyvalent que joli et durable.

Je savais que Noelia, la cuillère magique, était ravie des moules Nordic Ware. C'est pour cette raison que je n'ai pas pu résister et la dernière fois que je lui ai parlé, je lui ai demandé si elle pouvait préparer une entrée expliquant les vertus de ces moules et comment les utiliser. Si ces moules vous intéressent, ne les manquez pas !