Le gril est un ustensile que nous utilisons toute l'année, pour les viandes, les poissons et les légumes (au minimum !), mais cuisiner à la plancha est aussi facile que sain, et par beau temps nous avons l'habitude de l'utiliser encore davantage. C'est pourquoi nous avons jugé intéressant que Miriam, auteure de L'Invité de l'Hiver, vous nous donniez votre avis sur le gril lisse en fer de Le Creuset, que vous avez depuis longtemps et que vous connaissez bien.
J'ai peu d'ustensiles achetés l'année dernière que j'utilise aussi souvent que la gril en fonte émaillée de Le Creuset. Je l'utilise même pour faire des hot-dogs maison, je mets les saucisses d'un côté et de l'autre je grille le pain… quel délice!
Ce gril est lourde en raison de sa composition, mais c'est précisément pour cela qu'elle conduit la chaleur comme aucun autre matériau et la répartit de manière très uniforme, pas seulement là où la flamme chauffe directement, mais sur toute sa surface. Dans cet autre article du blog vous trouverez des considérations générales sur les ustensiles en fonte qui vous intéresseront sûrement.
Elle n'a pas ces ondulations si caractéristiques que l'on voit sur de nombreux aliments cuits ainsi, car sa surface est plate. Cela la rend sans doute plus facile à laver et avec moins de tendance à retenir des résidus, puisqu'il n'y a pas de recoins. L'intérieur de la gril a une finition émaillée de couleur noire qui ne nécessite aucun type de culottage préalable pour pouvoir l'utiliser.
Le gril Le Creuset convient à tout type de source de chaleur, gaz, vitrocéramique ou induction. Il est tout aussi efficace pour cuire à la plancha des viandes, des poissons ou des fruits de mer. Vous pouvez le vérifier sur cette recette de crevettes à la plancha, qui sont parfaits, ou dans cet autre article de mon blog sur les brochettes marocaines.
Pour éviter que les aliments n'attachent, il suffit de garder à l'esprit qu'il faut chauffer le gril à fond; il vaut mieux prolonger le temps de préchauffage que ne pas en faire assez. Et le badigeonner d'un peu d'huile une fois qu'il est parfaitement chaud suffit pour que l'aliment reste intact. Il résiste aux hautes températures nécessaires pour saisir correctement une viande, par exemple, sans se dégrader le moins du monde, contrairement à ce qui arrive aux poêles antiadhésives, avec lesquelles il faut être prudent à partir d'un certain niveau de température, car elles ont tendance à s'abîmer. Ce gril peut nous durer toute la vie (et, d'ailleurs, il est garanti à vie, ce qui en dit long, n'est-ce pas ?)
J'ai l'habitude de verser toujours un demi-verre d'eau sur le gril dès que je viens de l'utiliser; l'eau bout grâce à la chaleur que le gril conserve et aide à ramollir les résidus qui ont pu rester des aliments, et que, si on les laisse continuer à cuire (car le gril reste chaud après avoir éteint le feu), finiront par accrocher. Bien que le fabricant indique qu'il peut passer au lave-vaisselle, nous estimons qu'il est toujours préférable de laver à la main pour garantir une durée de vie plus longue en parfait état. Si, après avoir lavé le gril, il reste encore des traces collées, j'ai tendance à le frotter avec du gros sel; le gros sel agit comme un abrasif qui ne raye pas l'émail, car il n'est pas suffisamment dur pour cela, mais il emporte bien les résidus.
En ce qui concerne les dimensions et les formes, j'ai la rectangulaire, qui existe aussi en rouge; et tout ce que j'ai commenté s'appliquerait aussi à la gril ovale, qui a exactement les mêmes caractéristiques et soins mais avec un design différent (vous pouvez la voir ici). Pour ceux qui préfèrent marquer la viande avec les lignes du grill, Le Creuset propose aussi des plaques grill en fonte, avec diverses formes et couleurs. Vous pouvez toutes les voir dans la section des barbecues et grills (ici).
La gril est un ustensile indispensable lorsqu'il s'agit de cuisiner léger et avec la quantité minimale de matières grasses ; je vous assure qu'un bon gril est indispensable si vous aimez les aliments à la plancha. Et maintenant que l'opération bikini approche (je vous connais), nous allons sortir le gril du tiroir plus d'une fois, et même deux.
Cela peut aussi vous intéresser la recette de Presa Ibérique aux légumes que nous avons sur le blog.
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Isabel,
Es posible que pueda existir una ligera curvatura en la base, que debería desaparecer cuando la parrilla se calienta. Es importante calentarla poco a poco y a potencia media/baja. De esta forma se reparte el calor por toda la superficie de forma progresiva.
¡Un saludo!
Isabel a dit:
Buenas, quisiera saber si es normal que la parrilla de hierro fundido Lecreuset no asiente bien, es decir quede coja. Gracias
Claudia&Julia a dit:
Hola Lola,
Para hacer en la parrilla de hierro el pescado o alimentos delicados, la fórmula que utilizas (poner papel de horno) funciona muy bien, ya que permite cocinarlos sin que se pegue nada. Es un truco que damos siempre, ya que además, como bien comentas, facilita mucho la limpieza ;)
No obstante, para otros alimentos como la carne o ciertas verduras, el contacto directo del hierro con el alimento permite un sellado fantástico, algo que se nota mucho en el sabor. Y para limpiarla, una vez la parrilla esté fría, puedes poner un poco de agua caliente y dejarla en remojo un ratito, hasta que los restos que hayan quedado se ablanden y puedas limpiarla con más facilidad.
¡Un saludo!
Lola a dit:
Yp no sé si lo hago bien pero suelo poner papel de horno y evito que se pegue el alimento y que se impregne el hierro de aceite con lo que la limpieza es más fácil.
EP a dit:
Hola, tengo la parrilla y funciona de maravilla.
Aunque para disfrutarla hay que cogerle el truco.
Tengo una duda acerca del mantenimiento… Requiere untarla de aceite una vez limpia y seca para guardarlas?
harito a dit:
En mi opinión la parrilla Le Creuset es lo mejor que hay para carnes y verduras en general, pero hay que saber usarla. En primer lugar hay que destacar que no tiene difusor, por lo que la superficie que toque la zona de calentamiento es la que adquiere la temperatura suficiente, el resto se queda frío, hay que tenerlo en cuenta a la hora de colocarla encima de la placa. Por otro lado la plancha tiene que estar bien caliente, aquí no hay problema de sobrecalentamiento, sólo es cuestión de tiempo y poner el fuego alto, y debidamente engrasada. La carne se pega al principio, por lo que no hay que andar jugando a la quito, la pongo… hay que dejarla el tiempo que necesita, no apretarla nunca, y se retira sin problemas con sus marcas (yo uso la que tiene rejilla). Con productos blandos (hamburguesas, pescado…) hay que tener más cuidado. Por lo demás es un buen producto que, a diferencia, de las antiadherentes, dura muchos, muchos años, sin problemas. Si eres carnívoro, devoto de la carne roja, la chuleta y el entrecot y no tienes parrilla de carbón o leña y te queda lejos Etxebarri… es tu sartén.
Jesús Cordero Muñoz a dit:
Yo compré la parrilla Le Creuset y la tengo arrumbada en un rincón de casa. Se me pega todo, y el pescado ya ni te cuento. La mitad se pierde en la parrilla. Para los precios que tienen no la recomiendo. Mejor una buena con un buen recubrimiento de titanio.
Amparo perez canp a dit:
Ayer use primera vez una parrilla …..la tuve a fuego minimo por miedo a ponerle más fuego pues en los cocotte me indico la dependienta que fuera fuego minimo
En ka parrilla también hay que poner fuego mínimo?
Yo así lo hice y la pechuga salió exquisita …pero me dio impresión un poco lento.
Ybkas verduras mogollón de rato…. las verduras ko las volveré hacer allí.
La carne siii.
Una oregunta: ,,puedo ponerle fuego mal alto a la parrilla.
Gracias
Carmen a dit:
Os he comprado dos parrillas le creuset. Sé que es una marca excelente, pero debo hacer alguna cosa mal, ya que se me pega la comida desde el primer día, sobre todo el pescado. Además, la humareda que invade la cocina es algo fuera de serie. Sigo las instrucciones al pie de la letra, pero los resultados han sido desalentadores.
Ahora necesito sustituir la parrilla actual y no sé por cuál decidirme.
IRO a dit:
Hace años que la tengo y me ocurre lo mismo a lo publicado por Mónica. Mi cocina es una vitro y se calienta bien solamente en parte que coincide con el fogón, al ser rectangular las partes que no están en contacto no hay manera que cojan una temperatura aceptable, me temo que el tipo de cocina influye mucho. Eso sí, la marca muy buena, todo lo que tengo es una maravilla, pero con otro tipo de cocina seguro mejoraría muchísimo.
Claudia&Julia a dit:
Hola Monica, lamento que la parrilla no cumpla tus expectativas. Intenta de todos modos subir la potencia de la inducción para poder empezar a usar la parrilla antes (en unos 5 minutos debería estar muy caliente en toda su superficie).
Una vez pongas los alimentos, es importante que esté muy caliente para que se doren lo antes posible. De este modos evitamos que se peguen a la parrilla (también conviene esperar a que estén completamente dorados antes de darles la vuelta ya que se despegan con mayor facilidad).
Una vez los alimentos están dorados, puedes bajar la potencia de fuego si quieres que la cocción sea más lenta llegando a media potencia o incluso por debajo de media potencia. Nosotros en casa vamos ajustando la potencia en función de como vemos que se va cocinando cada alimento.
Las parrillas de hierro requieren adaptarse un poco pero verás que la carne queda genial y es un utensilio sano y para toda la vida.
monica a dit:
He comprado la parrilla lisa para un fuego de inducción de 20 cm.La parrilla hace 22 cm de ancho x 30 largo aprox.
De momento y a pesar de usarla cada día desde que la tengo hace un mes, no estoy del todo satisfecha. Siguiendo las recomendaciones para un buen uso, empiezo a calentarla a una intensidad media, de 6/10, y voy incrementando hasta llegar a 7,5/10. Después de 15 min las asas siguen frías, y a los 20 min empiezo a notarlas calientes pero se puede coger con la mano sin problemas. Llegados a este punto pongo los alimentos (que ya llevan 20 min fuera del frigo), y los q pongo justo encima del fuego se cocinan bien pero los que les toca fuera del diametro del fuego no, lo que quiere decir que el calor no se ha repartido bien. La verdad es que no me sale a cuenta el tiempo que tengo que esperar a que se caliente. Y si subo la intensidad se queman.Según mi experiencia no la recomendaría para inducción.