Le blog de Claudia & Julia

Souvent, des clients nous appellent ou nous écrivent parce qu'ils veulent équiper une cuisine ou qu'ils veulent renouveler leurs ustensiles, mais ne savent pas par où commencer. Il est vrai que la variété et la spécialisation des ustensiles nécessaires pour une cuisine, qu'il est parfois difficile de décider ce qui est prioritaire et aussi ce qui est indispensable.

Ceux d'entre vous qui nous suivent habituellement savent déjà que nous aimons la cuisine traditionnelle, celle du mijotage, celle de préparer les pâtes à la maison et celle de faire les choses avec amour. C'est peut‑être pour cela que nous nous sommes toujours sentis très proches de la cuisine de Julia Child. Aujourd'hui, c'est Laura, du blog Because, qui nous parle de son œuvre la plus connue, le livre L'Art de la Cuisine Française.

Nous choisissons chacun des produits de la boutique avec beaucoup d'attention. Ils ont tous leur raison d'être : certains pour leurs matériaux et leur robustesse, d'autres parce que nous les considérons comme une bonne option pour celles et ceux qui ne veulent pas de produits trop lourds, quelques-uns parce que nous les avons vus un jour en vitrine et n'avons pas cessé de les chercher jusqu'à les trouver... Et quand on fait une sélection avec autant d'attention, le projet devient encore plus intime.

Dans mon dernier post, je vous expliquais les trois types de lames que l'on peut trouver pour les couteaux de cuisine et les avantages et inconvénients de chacune : céramique, acier carbone et acier inoxydable (le plus populaire).

Revenant à la question que nous posions au début du post précédent, quels couteaux acheter, et ayant déjà parlé des céramiques et de l'acier carbone, j'aimerais vous expliquer les différents types de couteaux en acier inoxydable que l'on peut trouver sur le marché et comment choisir celui qui correspond le mieux à nos besoins.

Nous recevons de nombreuses questions sur quels couteaux de cuisine acheter, car il est parfois difficile de savoir quelle différence il y a entre certains modèles ou lequel nous convient le mieux selon notre type de cuisine. Il y a beaucoup d'options et je pense qu'il est important de bien choisir : c'est un ustensile que nous utiliserons presque quotidiennement pendant de nombreuses années. De plus, la différence entre un bon couteau et un couteau ordinaire est importante ; il vaut la peine d'avoir de bons couteaux et de bien les entretenir pour pouvoir travailler avec confort et sécurité.

Je me souviens encore de la surprise que j'ai eue quand un proche très cher est arrivé avec trois énormes paquets. Et, plus surprenant encore, c'était un Set que j'ai adoré : il s'agissait du Set de couverts la abeja maya de WMF. Je ne parle pas de n'importe quoi : un Set en céramique avec de superbes impressions, des couverts en acier de très bonne qualité et toutes les pièces d'une taille idéale pour les enfants.

Ces deux dernières semaines, nous avons parlé des confitures maison, en apportant conseils et astuces pour leur préparation et leur bonne conservation (vous pouvez voir les posts ici). Quelle meilleure proposition pour aujourd'hui qu'une recette pour faire votre propre confiture ? Elle nous est proposée par Patri, du blog Sabores&Momentos, elle est à base de figues et idéale pour accompagner des mets salés ou pour savourer sa délicieuse saveur tartinée sur du pain. Bon appétit !

La semaine dernière, Virginia, auteure de Sweet&Sour, nous a présenté une introduction aux confitures et aux conserves, en nous expliquant les différences entre confitures, confits et gelées, et en détaillant comment procéder pour les préparer.

Miriam, auteure du blog El Invitado de Invierno, nous invite à préparer des chips de légumes en version light. Light en matières grasses, mais pleine de saveur ! Ces chips de légumes deviendront un apéritif original sur la table ou une excellente option pour un encas à partager avec les enfants.

Faire de la confiture est un plaisir, et la déguster un véritable bonheur. Le processus principal pour la préparer est vraiment simple, mais il y a néanmoins plusieurs points qu'il est important de connaître. C'est pourquoi nous avons demandé à Virginia, auteure de Sweet&Sour, de nous en dire un peu plus à leur sujet, en espérant que cela vous intéresse.

Je pense que posséder une poêle à paella de qualité, avec une bonne répartition de la chaleur, se remarque surtout après l’avoir essayée. Je remercie vivement Beatriz, auteure de To Be Gourmet, de nous parler aujourd’hui de son expérience avec la poêle à paella Carbone Plus de Buyer, une meilleure poêle à paella, comme celles de toujours, et qui restera toute une vie dans notre cuisine ; et c’est une joie de voir les idées qu’elle nous donne pour en tirer le meilleur parti, au-delà d’y préparer la paella typique.

J'aimerais vous parler d'un fabricant qui m'a complètement séduite : Emile Henry. C'est l'un des fabricants de produits en céramique pour la cuisine les plus connus en France et probablement dans le monde entier.