Poêles en fonte

Pourquoi choisir une poêle en fonte ?

En plus d'être un élément naturel et sans toxines, la fonte est un excellent matériau pour cuisiner, et très efficace !
Elle est naturellement antiadhésive, répartit la chaleur de manière uniforme et retient la température de façon remarquable. Et qu'est-ce que cela signifie ? Eh bien, en retenant si bien la chaleur, vous pourrez cuisiner avec à haute température, ce qui permet de saisir rapidement les aliments, en conservant leurs jus, leurs propriétés nutritives et toute leur saveur.
Ce sont des poêles qui vous aideront à découvrir la saveur réelle et la plus naturelle de vos recettes, des saveurs comme celles de la cuisine d'autrefois.

De plus, ce sont des poêles durables et écologiques. Rien n'est plus respectueux de l'environnement que d'acheter des poêles pour toute une vie.

Avantages par rapport à d'autres types de poêles

Les poêles en fer Mineral B présentent plusieurs avantages par rapport aux poêles fabriquées dans d'autres matériaux, par exemple :

• Chauffage rapide. Les poêles en fer minéral sont fabriquées avec une plancha de fer moulée, ce qui leur permet de chauffer plus rapidement.
  
• Grande rétention et distribution de la température. Lorsqu'une poêle en fonte reçoit de la chaleur, elle la retient et la répartit uniformément sur tout le corps. Cette chaleur ne se perd pas, elle s'accumule, augmentant la température de l'ustensile et de l'huile, ce qui en fait des poêles idéales pour cuisiner à haute température, ce que vous ne pouvez pas faire avec une poêle antiadhésive.
• Résultats plus authentiques et savoureux. Vous avez sûrement vu comment la viande cuit dans une poêle antiadhésive. Dans une poêle en fonte, la viande saisit presque instantanément, sans perdre ses jus ; la saveur est totalement différente. Et les fritures sont parfaites.
  
• Plus grande durabilité. Contrairement aux poêles antiadhésives ou en céramique, une poêle en fonte est pour toute la vie. Il n'y a pas de revêtement qui puisse s'abîmer. Avec un peu de soin, vous aurez une poêle pour toujours. Il n'y a pas de meilleur rapport qualité-prix que celui-ci !
  
• Cuisine saine. N'ayant pas de revêtement qui pourrait se détacher, il n'y a aucun risque qu'il finisse dans votre nourriture.
  
• Antiadhérence naturelle. Contrairement aux poêles en acier inoxydable, où les aliments peuvent coller davantage, les poêles en fonte sont naturellement antiadhésives. Il suffit de les chauffer bien et progressivement, et de ne pas bouger les aliments pendant qu'ils saisissent.
  
• Elles sont très polyvalentes et fonctionnelles. Avec une poêle en fonte, vous pourrez cuisiner presque tout, aussi bien sur le feu qu'au four. Des cuissons douces aux fritures à haute température. Omelettes parfaites, pommes de terre croustillantes, légumes savoureux et riches en nutriments, viandes rôties ou poissons pleins de saveur.

Quelle poêle en fonte choisir ?

Toutes les poêles en fonte minérale sont un excellent choix, mais selon l'usage que vous souhaitez en faire (ce que vous allez cuisiner avec) ou le type de cuisine que vous avez, vous pourrez trouver la meilleure option :

• Meilleur pour cuisiner à la plancha. Sans aucun doute, la poêle en fer Mineral B traditionnelle est le meilleur choix pour cuire la viande, le poisson et les légumes à la plancha. Avec un peu d'huile et la poêle bien chaude, la saisie est pratiquement instantanée, conservant toute la saveur et les nutriments des aliments. Et même si cela peut vous surprendre, une autre excellente option est la crêpière en fer Mineral B, pour sa large surface et ses parois basses.
  
• Meilleure pour faire des omelettes. Bien que vous puissiez faire des omelettes avec la poêle traditionnelle, le design de la poêle à tortilla en fer Mineral B est parfait si vous cherchez une poêle spécifique. Parce qu'il n'y a rien que les Français aiment plus qu'une omelette parfaite, De Buyer a conçu une poêle avec des bords incurvés et une hauteur réduite, pour retourner l'omelette facilement et la glisser élégamment dans l'assiette.
  
• Meilleure pour griller la viande. Si vous aimez que la viande, en plus d'avoir un goût spectaculaire, ait les marques typiques du grill, la poêle à steak traditionnelle en fer Mineral B, la poêle grill en fonte minérale B est sans aucun doute le meilleur choix. C'est aussi le cas de la gril en fer Mineral B, que vous pouvez également mettre au four sans problème grâce à ses poignées en acier inoxydable.
  
• Meilleure pour frire. Sans aucun doute, la fonte minérale est le matériau parfait pour frire avec les meilleurs résultats. Une bonne friture nécessite beaucoup d'huile et des températures élevées, donc le meilleur choix sera une poêle haute et capacitive, comme la poêle haute en fer Mineral B ou la poêle haute Mineral B avec deux poignées. Si vous voulez quelque chose de moins haut, vous pourrez aussi frire parfaitement avec une poêle à paella en fonte, comme la poêle à paella Mineral B.
  
• Meilleure pour sauter. Pour les sautés et woks avec toute la saveur des aliments, une excellente option est le wok en fer Mineral B, aussi bien avec un design traditionnel qu'avec un design bombé.
• Meilleure pour paellas et fideuás. Sans aucun doute, la poêle à paella en fer Mineral B est le meilleur choix pour préparer des riz spectaculaires. Ses poignées en acier inoxydable lui confèrent un avantage supplémentaire puisqu'elle est adaptée au four, ce qui te permet aussi de l'utiliser pour des rôtis, des gratins ou toute recette à cuire au four.
  
• Meilleure pour cuisiner au four. En plus de pouvoir cuisiner au four avec la poêle à paella, si vous voulez une poêle en fonte minérale adaptée à la cuisson au four sans limitation de temps ni de température, vous aurez besoin d'une poêle avec manche en acier inoxydable, ou bien avec poignées en inox, ou d'une poêle avec manche amovible.
  

Et si vous aimez les pancakes ou blinis, vous ne pouvez pas oublier les spécialisées, comme la poêle en fer Mineral B pour 3 blinis ou les benjamines de De Buyer, les poêles en fer pour blinis Mineral B.

Comment culotter une poêle en fonte ?

Culotter une poêle en fonte qui va vous durer toute la vie ne vous prendra que quelques minutes. Il existe différentes façons de la culotter, comme la mettre au four ou culotter la poêle en fonte avec du sel, mais celle indiquée par De Buyer est celle que nous recommandons chez Claudia&Julia. Vous verrez comme c'est facile :

• Avant la première utilisation, lavez-la à l'eau chaude avec un peu de savon à l'aide d'une éponge non abrasive. Rincez-la bien et séchez-la complètement.
  
• Mettez-la sur le feu, avec 1 mm d'huile, couvrant le fond de la poêle.
  
• Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à fumer.
  
• Éteignez le feu et laissez refroidir la poêle.
  
• Retirez l'huile et nettoyez la poêle avec du papier absorbant.
  
• Chauffez à nouveau la poêle pendant 2-3 minutes. C'est prêt !
  

Au fur et à mesure que vous l'utiliserez, la poêle s'assombrira, formant une patine qui la protège de l'oxydation et renforce son antiadhérence naturelle. Donc, si vous la voyez sombre, ne vous inquiétez pas, c'est naturel et bénéfique.

Pour la garder toujours en bon état, il suffit de suivre les indications suivantes :

• Cuisinez toujours sur un foyer dont le diamètre est le plus proche possible de celui de la base de la poêle.
  
• Chauffez la poêle progressivement, de moins à plus. Il faut laisser le temps pour qu'elle répartisse uniformément la chaleur reçue.
  
• Sur induction, n'utilisez pas le booster ni ne cuisinez à plus de ⅔ de la puissance maximale.
  
• Ne surchauffez pas la poêle à vide.
  
• Ne la lavez jamais au lave-vaisselle, ni ne la laissez tremper plus de 2-3 minutes.
  
• Évitez de la ranger dans des endroits humides.
  
• Après avoir lavé la poêle, il faut la sécher immédiatement et la graisser légèrement, en frottant quelques gouttes d'huile avec un peu de papier absorbant.
  
• Il n'est pas recommandé de cuisiner des aliments acides, surtout pour des cuissons longues.

Recettes pour inaugurer votre poêle

Nous savons que tu as hâte de commencer à cuisiner avec ta nouvelle poêle Mineral B. Voici quelques idées de recettes réalisées avec différents modèles de poêles en fer :

• Tariflette raclette : pommes de terre au fromage à la française
  
• Pancakes aux épinards (ou pancakes salés aux épinards)
  
• Rösti de pommes de terre au chorizo fumé
  
• L'art de la torréfaction dans une poêle à châtaignes (poêle perforée)
  
• Gnocchis sautés aux champignons et épinards
  
• Comment faire des oreilles de Carnaval
  
• Gyozas végétariens (raviolis chinois)
  
• Pommes de terre rôties au chili con carne
  
• Poulet aux légumes kung pao façon Chinatown
  
• Tartine de houmous, nectarine et tomate