Poêles en fonte

Pourquoi choisir une poêle en fonte ?

En plus d'être un élément naturel et sans toxines, la fonte est un excellent matériau pour cuisiner, et très efficace !
Elle est antiadhésive de façon naturelle, répartit la chaleur de manière uniforme et retient la température de façon merveilleuse. Et qu'est-ce que cela signifie ? Eh bien, en retenant si bien la chaleur, vous pourrez cuisiner avec elle à haute température, obtenant que les aliments saisissent rapidement, en gardant leurs jus, leurs propriétés nutritives et toute leur saveur.
Ce sont des poêles qui vous aideront à découvrir la saveur réelle et la plus naturelle de vos recettes, des saveurs comme celles de la cuisine d'autrefois.

De plus, ce sont des poêles durables et écologiques. Il n'y a rien de plus respectueux de l'environnement que d'acheter des poêles pour toute la vie.

Avantages par rapport à d'autres types de poêles

Les poêles en fonte présentent plusieurs avantages par rapport aux poêles en d'autres matériaux, par exemple :

• Chauffage rapide. Les poêles en fer minéral sont fabriquées avec une plancha en fer moulée, ce qui les fait chauffer plus vite.
  
• Grande rétention et répartition de la température. Lorsqu'une poêle en fonte reçoit de la chaleur, elle la retient et la répartit sur tout le corps de manière uniforme. Cette chaleur ne se perd pas, elle s'accumule, élevant la température de l'ustensile et de l'huile, c'est pourquoi ce sont des poêles idéales pour cuisiner à haute température, ce que vous ne pourrez pas faire avec une poêle antiadhésive.
• Résultats plus authentiques et savoureux. Vous avez sûrement vu comment la viande cuit dans une poêle antiadhésive. Dans une poêle en fonte, la viande saisit presque immédiatement, sans perdre ses jus ; la saveur n'a rien à voir. Et les fritures sont magnifiques.
  
• Plus grande durabilité. À la différence des poêles antiadhésives ou en céramique, une poêle en fonte est pour la vie. Il n'y a pas de revêtement qui puisse s'abîmer. Avec un peu d'attention, vous aurez une poêle pour toujours. Il n'y a pas meilleur rapport qualité-prix que celui-ci !
  
• Cuisine saine. N'ayant pas de revêtement susceptible de se détacher, il n'y a aucun risque qu'il finisse dans votre nourriture.
  
• Antiadhérence naturelle. Contrairement aux poêles en acier inoxydable, où les aliments peuvent davantage coller, les poêles en fonte sont antiadhésives par nature. Il suffit de la laisser bien chauffer et progressivement, et de ne pas déplacer les aliments pendant qu'ils saisissent.
  
• Elles sont très polyvalentes et fonctionnelles. Avec une poêle en fonte vous pourrez cuisiner presque tout, aussi bien sur le feu qu'au four. Des cuissons douces aux fritures à haute température. Omelettes parfaites, pommes de terre frites croustillantes, légumes savoureux et pleins de leurs nutriments, viandes rôties ou poissons pleins de saveur.

Quelle poêle en fonte choisir ?

Toutes les poêles en fonte sont un excellent choix, mais selon l'usage que vous souhaitez en faire (ce que vous allez y cuisiner) ou le type de cuisine que vous avez, vous pourrez trouver la meilleure option :

• Idéal pour cuisiner à la plancha. Sans aucun doute, la poêle en fer Mineral B traditionnelle est le meilleur choix pour cuire la viande, le poisson et les légumes à la plancha. Avec un peu d'huile et la poêle bien chaude, la saisie est pratiquement instantanée, tout en conservant toute la saveur et les nutriments des aliments. Et même si cela peut vous surprendre, une autre excellente option est la crêpière en fer Mineral B, pour sa large surface et ses parois basses.
  
• Meilleure pour faire des omelettes. Bien que vous puissiez faire des omelettes avec la poêle traditionnelle, le design de la poêle à tortillas en fer Mineral B est parfait si vous cherchez une poêle spécifique. Parce qu'il n'y a rien qui plaise plus aux Français qu'une omelette parfaite, De Buyer a conçu une poêle avec des bords courbés et une moindre hauteur, pour retourner l'omelette facilement et la glisser dans l'assiette avec élégance.
  
• Meilleure pour griller la viande. Si vous aimez que la viande, en plus d'avoir une saveur spectaculaire, présente les marques typiques du gril, la poêle à steak traditionnelle en fer Mineral B, la poêle grill en fonte mineral B sont sans aucun doute le meilleur choix. L'est aussi la gril en fer Mineral B, que vous pourrez en outre mettre au four sans problème grâce à ses poignées en acier inoxydable.
  
• Meilleure pour frire. Sans aucun doute, la fonte mineral est le matériau parfait pour frire avec les meilleurs résultats. Une bonne friture nécessite beaucoup d'huile et des températures élevées, donc le meilleur choix sera une poêle haute et capacitaire, comme la poêle haute en fer Mineral B ou la poêle haute Mineral B avec deux poignées. Si vous souhaitez quelque chose de moins haut, vous pourrez aussi frire merveilleusement avec une poêle à paella en fonte, comme la poêle à paella Mineral B.
  
• Meilleure pour sauter. Pour les sautés et les woks avec toute la saveur des aliments, une excellente option est le wok en fer Mineral B, tant en design traditionnel qu'en design bombé.
• Meilleure pour paellas et fideuás. Sans aucun doute, la poêle à paella en fer Mineral B est la meilleure option pour préparer des riz spectaculaires. Ses poignées en acier inoxydable lui donnent un avantage supplémentaire en la rendant compatible avec le four, vous pourrez donc aussi l'utiliser pour des rôtis, des gratins ou des recettes que vous souhaitez faire cuire au four.
  
• Meilleure pour cuisiner au four. En plus de pouvoir cuisiner au four avec la paellera, si vous voulez une poêle en fonte mineral adaptée à la cuisson au four sans limitation de temps ni de température, vous aurez besoin d'une poêle avec manche en acier inoxydable, ou bien avec poignées inox, ou une poêle avec manche amovible.
  

Et si vous aimez les crêpes ou les blinis, n'oubliez pas les spécialistes, comme la poêle en fer Mineral B pour 3 blinis ou les benjamines de De Buyer, les poêles en fer pour blinis Mineral B.

Comment culotter la poêle en fonte ?

Culotter une poêle en fonte qui vous durera toute la vie ne vous prendra que quelques minutes. Il existe différentes façons de la culotter, comme la mettre au four ou culotter la poêle en fonte avec du sel, mais celle que nous recommandons chez Claudia&Julia est la suivante . Vous verrez comme c'est facile :

• Avant la première utilisation, lavez-la avec de l'eau chaude et un peu de savon avec une éponge non abrasive. Rincez-la bien et séchez-la complètement.
  
• Mettez-la sur le feu, avec 1 mm d'huile, qui couvre le fond de la poêle.
  
• Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à fumer.
  
• Éteignez le feu et laissez la poêle refroidir.
  
• Retirez l'huile et nettoyez la poêle avec du papier absorbant.
  
• Chauffez à nouveau la poêle pendant 2-3 minutes. C'est prêt !
  

Au fur et à mesure que vous l'utiliserez, la poêle s'assombrira, formant une patine qui la protège de l'oxydation et renforce son antiadhérence naturelle. Donc, si vous la voyez foncée, ne vous inquiétez pas, car c'est naturel et souhaitable.

Pour la garder toujours en bon état, il vous suffit de prendre en compte les indications suivantes :

• Cuisinez toujours sur un foyer dont le diamètre soit le plus similaire possible à celui de la base de la poêle.
  
• Chauffez la poêle de façon progressive, du moindre au plus. Il faut laisser le temps pour qu'elle puisse répartir de manière uniforme la chaleur qu'elle reçoit.
  
• Sur induction, n'utilisez pas le booster ni ne cuisinez à plus de ⅔ de la puissance maximale.
  
• Ne surchauffez pas la poêle à vide.
  
• Ne la lavez jamais au lave-vaisselle, ni ne la laissez tremper plus de 2-3 minutes.
  
• Évitez de la ranger dans des lieux humides.
  
• Après avoir lavé la poêle, il faut la sécher immédiatement et la graisser légèrement, en frottant quelques gouttes d'huile avec un peu de papier absorbant.
  
• Il n'est pas recommandé de cuisiner des aliments acides, surtout lors de cuissons longues.

Recettes pour inaugurer votre poêle

Nous savons que vous avez hâte de commencer à cuisiner avec votre nouvelle poêle en fonte. Voici quelques propositions cuisinées, avec différents modèles de poêle en fonte :

• Tartiflette raclette : pommes de terre au fromage à la française
  
• Crêpes aux épinards (ou pancakes salés aux épinards)
  
• Rösti de pommes de terre au chorizo fumé
  
• L'art de la torréfaction dans une poêle à marrons (poêle perforée)
  
• Gnocchis sautés aux champignons et épinards
  
• Comment faire des orejas de Carnaval
  
• Gyozas végétales (raviolis chinois)
  
• Pommes de terre rôties avec chili con carne
  
• Poulet aux légumes kung pao à la manière de Chinatown
  
• Tartine de houmous, nectarine et tomate