Mon avis sur la machine à pâtes Imperia

Étant donné que l'intérêt pour les choses faites maison est croissant, et que vous êtes nombreux à être curieux de comprendre exactement comment fonctionne la machine à pâtes Imperia, aujourd'hui Virginia -auteure de Aigre-doux- nous donne son point de vue sur cet ustensile et comment l'utiliser.

La saveur et la texture qu’offrent les pâtes fraîches maison sont incomparables à celles des pâtes fraîches achetées en supermarché. Et ne vous y trompez pas, c’est bien plus simple que vous ne pourriez l’imaginer. En fait, dans mon cas, depuis que, il y a des années, je me suis procuré mon machine à pâtes Imperia, à la maison, aucune autre pâte fraîche n'est entrée, sauf de rares exceptions.

Préparer la pâte pour des pâtes fraîches est simple : farine, semoule et œuf. Mais là où, dans bien des cas, se trouve le « quid » de la question, c’est dans la manipulation de cette pâte jusqu’à obtenir l’épaisseur et la coupe souhaitées.

Avec la machine à pâtes Imperia C'est simple car, pour étirer la pâte à l'épaisseur souhaitée, elle dispose de rouleaux qui, de manière progressive, et sur 9 niveaux différents, ajustent l'épaisseur de notre feuille de 2,5 mm à 0, 3 mm, sans autre effort que de tourner la manivelle. Il suffit simplement de prendre la précaution de fariner légèrement le morceau de pâte et la pâte passera entre les rouleaux sans problème, on obtient à chaque fois une feuille plus longue et plus fine.

De plus, les réglages du rouleau te permettent de laisser la pâtes l'épaisseur souhaitée selon le type de coupe ou pâtes choisi. Légèrement plus épaisse pour les feuilles de lasagne et plus fine pour les tagliatelles ou la pâtes que nous allons utiliser pour remplir.

Pâtes à la betterave avec sauce au gorgonzola

Avec cette machine à pâtes Imperia, vous oubliez le rouleau manuel, en obtenant sans effort et sans avoir à y consacrer du temps des feuilles toutes de la même épaisseur, de sorte qu'au moment de la cuire on obtienne une pâte légère et agréable au palais.

Pour éviter que la machine ne bouge pendant la manipulation, elle est équipée d'un système d'ancrage à la table, qui est on ne peut plus sûr.

La machine est en outre fournie avec une tête de coupe, pour deux types distincts de formes : Fettuccine (6,5 mm) et tagliolini ( 2,00 mm), permettant également la préparation de feuilles de lasagne de 15,00 mm.

Et je peux vous assurer que s'il y a quelque chose que je dois mettre en avant de la Machine à pâtes Imperia, et que la différence avec d'autres marques plus économiques, c'est sa capacité de coupe. Les marques les plus économiques sont dotées de têtes de coupe dont la capacité de coupe laisse beaucoup à désirer, car dans de nombreux cas, en raison du matériau utilisé pour leur fabrication, elles n'arrivent pas à couper complètement la pâte, si bien qu'au final vous devez consacrer beaucoup de temps à séparer les bandes manuellement. Mais en plus, dans la plupart des cas il est impossible d'effectuer ce travail sans déchirer la pâte, de sorte qu'en plus de perdre une grande partie de la préparation qui finit à la poubelle, vous terminez de très mauvaise humeur et vous abandonnez la préparation de pâtes fraîches maison. Je peux vous assurer que cela n'arrive pas avec la Machine à pâtes Imperia, avec laquelle vous coupez 300 gr. de pâte en quelques minutes.

En effet, Imperia est une marque de qualité reconnue, fabriquée avec les meilleurs matériaux, et qui, depuis des générations, a permis aux Italiens de préparer chez eux leurs célèbres pâtes fraîches sans la moindre complication.

Elle est fabriquée en acier inoxydable, elle est facile à nettoyer et à entretenir, car il suffit de passer un chiffon humide pour qu’elle soit parfaitement propre, grâce à sa finition chromée. Je dois toutefois vous avouer que j’aime d’abord passer une grande brosse pour retirer les résidus de farine.

Si vous commettez l'erreur de préparer une pâte très molle et qu'il reste des résidus de pâte collés sur les têtes, il est facile de les retirer à l'aide de la pointe d'une brochette en bois.

Fettuccine à l'aubergine et aux tomates cerises

Ses dimensions sont adaptées pour la ranger dans n'importe quel placard de la maison, puisqu'elle est démontable, laissant d'un côté le corps et, de l'autre, le serre-joint de fixation, la manivelle et la tête de coupe.
Ce n’est pas une machine lourde, bien qu’elle soit robuste ; elle est légère et facile à déplacer.
Son montage est simple, par simple emboîtement, et permet aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers de l’utiliser, car vous pouvez la placer dans les deux sens, tout comme la tête de coupe.

Pour finir vous me direz… Mais ce sera cher… Eh bien non, pour seulement 64,50€ vous pouvez vous procurer tous ces éléments qui vous permettront de préparer vos propres pâtes fraîches. De plus la machine à pâtes Imperia dispose d'accessoires et d'embouts pour préparer d'autres types de pâtes, comme des raviolis ou le séchoir à pâtes Imperia.

En définitive, c’est un investissement pour la vie : avec la machine Imperia, les pâtes fraîches raviront même les palais les plus exigeants, ou tout simplement tout cuisinier amateur souhaitant préparer des pâtes fraîches à son goût.

À ceux qui ont envie d’essayer les pâtes fraîches, ou à ceux qui cherchent de l’inspiration, je vous invite à découvrir deux recettes qui vous plairont à coup sûr :

- Tagliatelles à la betterave avec sauce au gorgonzola et pignons

- Fettuccine à l'aubergine et aux tomates cerises