Le blog de Claudia & Julia

Qui n'aime pas un bon poulet rôti, avec ses pommes de terre et ses petits légumes ? Et si je vous disais qu'il existe un ustensile où il se cuit tout seul et qu'en plus le four ne se salit pas… Eh bien, avec le four pour rôtir les poulets Emile Henry vous pouvez obtenir un poulet croustillant, bien doré et qui vous évite la redoutable graisse dans tout le four.

Une cocotte est à la cuisine ce qu’une chemise blanche est dans votre garde-robe. Un essentiel qui permet de préparer des ragoûts et des rôtis, des crèmes, des soupes et des purées ; qui peut aller sur le feu ou au four. En définitive, c’est une cocotte très polyvalente et durable.

Avec cette cocotte, j’ai préparé une superbe recette traditionnelle marocaine : un poulet aux olives et citrons confits. C’est un ragoût simple mais splendide qui demande peu de temps à préparer.

Vous savez à quel point nous aimons utiliser la cocotte. Depuis la préparation de soupes et de crèmes jusqu’à cuisiner un riz, réaliser une bonne et copieuse fabada ou un potaje, préparer des ragoûts, cuisiner les mille et une recettes de poisson ou, bien sûr, préparer des viandes à gogo avec très peu d’effort. C’est ce que nous allons faire aujourd’hui !

Bien que l'automne mette du temps à arriver sur les îles et que l'été se confonde presque avec « l'hiver », nous aimons tout de même préparer des plats dignes de cette saison dans laquelle nous entrons.

C'est une saison où l'on a déjà envie de ces ragoûts réconfortants dans lesquels tremper du pain et où l'on peut en plus ajouter des ingrédients de saison comme les châtaignes ou même les champignons.

Ils sont arrivés en Espagne pour rester, comme beaucoup de plats qui enrichissent la gastronomie mondiale. Aujourd'hui je vous parle des kebabs, déjà connus de tous. Les kebabs sans appellation sont ces brochettes de viande ou même de poisson qui sont cuites au grill, toujours assaisonnées de nombreuses épices qui, à mon goût, sont ce qui les rend spéciaux.

La recette d'aujourd'hui est des plus saines que l'on puisse se mettre sous la dent. Un saumon à la vapeur avec des légumes et une sauce teriyaki qui a un goût divin et se prépare en un rien de temps. Que des avantages pour un plat copieux que nous adorons et qui nous laisse plus que satisfaits à chaque fois que nous le préparons.

Envelopper de savoureuses boulettes végétales avec des légumes frais et une sauce délicieuse est quelque chose dont je ne pourrais jamais me lasser. Manger un wrap comme celui-ci, avec les doigts, c'est célébrer la vie et les sens. Et voici la recette pour en préparer un bon. Les aubergines rôties et les champignons donnent une saveur intense aux boulettes (sans être frites, dans la poêle antiadhésive de le Creuset on peut les faire avec très peu d'huile, sans qu'elles n'attachent).

La cuisine libanaise est un véritable délice, j'adore préparer des plats inspirés de cette gastronomie et les déguster entre amis lors des soirées d'été.

C'est pourquoi, et parce que je sais que tu adores surprendre tes convives, je te propose des hamburgers en version mini, qui, comme vous le savez, sont toujours un atout et, de plus, s'ils ne sont pas ceux que nous avons habituellement en tête, ils seront toujours un succès. C'est pourquoi aujourd'hui je vous apporte des mini-hamburgers de falafel.

À la maison, ma mère préparait toujours les hamburgers; elle préférait choisir la viande et la faire hacher sur place, puis l'assaisonner avec de l'ail, du persil et de l'oignon. Ces choses-là ne s'oublient pas et je n'ai jamais réussi à acheter des hamburgers préparés.

Le cabillaud est sans doute l’un des poissons les plus polyvalents. On peut le trouver salé et, déjà dans presque tous les supermarchés, aussi à son juste point de sel, ce qui fait que l'on peut décider de manger du cabillaud presque sur-le-champ.

Aujourd'hui, nous allons le préparer au vin blanc et à la tomate. Nous utiliserons des tomates cerises de différentes couleurs qui lui donnent une apparence fraîche et très appétissante ces jours-ci où la chaleur se fait sentir.