Kebab de poulet

Ils sont arrivés en Espagne pour rester, comme de nombreux plats qui enrichissent la gastronomie mondiale. Aujourd'hui je vous parle des kebabs, déjà connus de tous. Les kebabs sans qualificatif sont ces brochettes de viande ou même de poisson qui cuisent à la braise, toujours assaisonnées de nombreuses épices qui, à mon goût, sont ce qui les rend spéciaux.

Et comme je n'ai pas pu résister, aujourd'hui je vous propose ma version, une version sans complications et sans utiliser beaucoup de ustensiles de cuisine, une recette idéale pour ces dîners en terrasse sans allumer le feu et en profitant avec la famille et les amis où l'on pourra préparer des döner ou dürüm kebabs de poulet qui font tomber la mâchoire.

Et à la maison, nous adorons que les épices et les préparations spéciales entrent dans notre cuisine et parfument les repas. Et aujourd'hui pour cette préparation, m'aident mon gril grill de Le Creuset et quelques petites choses de plus que vous verrez. Ustensiles qui nous facilitent la vie en cuisine.

Brochettes en bambou T&G, couteau en acier carbone Pallarès et bol en porcelaine Laura Ashley

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

Pour les Kebab :

• ½ kg de hauts de cuisse de poulet désossés coupés en 2
• 125 gr de yaourt nature
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 cucharada de postre de comino en polvo
• 1 cucharada de postre de pimentón
• 1 cucharada de postre de canela
• 1 cucharada de postre de semillas de cilantro en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de cayena molida
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Poivre fraîchement moulu
• Sel
• Pain pita et/ou tortillas de blé

Sauces et accompagnements :

• Houmous
• 1 yaourt nature
• 1 cucharadita de Harissa
• Fromage feta
• Feuilles de laitue tendres
• Tomate coupée en dés
• Oignon rouge en julienne
• Concombre en fines rondelles
• Feuilles de coriandre
• Citron en quartiers

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol nous mélangeons tous les ingrédients de la marinade, c'est-à-dire le yaourt avec le concentré de tomate, l'ail écrasé, l'oignon en poudre, le cumin, le piment, la cannelle, les graines de coriandre en poudre, la cayenne, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger et assaisonner de sel et poivre. Incorporer le poulet à la marinade préalablement salée. L'intégrer à la préparation et laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur -si vous pouvez le laisser une journée entière c'est encore mieux-.
2. Un peu avant de commencer la préparation des brochettes de kebab, préparons les garnitures, pour cela dans nos bols de Laura Ashley ou ceux que vous préférez nous disposerons :

• Les légumes et les feuilles de coriandre d'un côté avec le citron ;
• Le houmous surmonté d'un peu de pimentón et d'huile d'olive ;
• Le fromage feta émietté ;
• Le yaourt mélangé avec la sauce Harissa et du sel.

3. Une fois que nous avons les accompagnements prêts, préparons les brochettes de poulet en utilisant les piques à brochette en bambou de T&G. Pour cela, disposer sur chaque pique deux morceaux de poulet mariné. Une fois les brochettes prêtes, il ne restera plus qu'à les cuire avec un peu d'huile dans notre gril grill de Le Creuset, environ 4 minutes de chaque côté ; il est cependant important de vérifier avant de les retirer du feu que le poulet est bien cuit.
4. Une fois les brochettes prêtes, nous avons plusieurs options : les disposer sur un plateau pour que chacun prépare les kebabs à son goût ou les préparer nous-mêmes. Pour cela, nous réchauffons les pains sur le gril de Le Creuset et nous disposons les légumes frais, la coriandre, le poulet que nous aurons retiré de la brochette et coupé en morceaux, le houmous, la feta et la sauce harissa.
5. Servir accompagné de la sauce, du houmous, du fromage et d'une tranche de citron.

Brochettes en bambou T&G, gril grill rectangulaire Le Creuset, couteau en acier carbone Pallarès et bols en porcelaine Laura Ashley

Tu aimes les kebabs ? Moi j'aime les manger roulés, c'est-à-dire un döner kebab, bien que servis dans une assiette avec le pain en accompagnement ça me plaise aussi beaucoup. Et toi, comment les préfères-tu ? Ne cesse pas de les préparer, ils plaisent à tous !