El blog de Claudia&Julia

Lorsque Claudia m'a proposé de préparer une recette avec les flaneras d'Ilsa, j'ai immédiatement répondu que je voulais faire mes tocinillos de cielo. C'est une collation tellement exquise et délicate que je voulais vous montrer comment les préparer à la maison. Et chaque fois que je les sers lors d’une réunion, ils triomphent.

La première chose que vous vous demanderez sûrement est : Et où est le fruit ? Je me suis posé cette question aussi la première fois que j'ai vu ce dessert. Un cordonnier est un dessert à base de fruits caramélisés recouvert d'une couche de pâte à biscuits ou de pâte brisée cuite au four. Ce dessert n'a rien à voir avec le cordonnier classique, mais c'est comme ça qu'on l'appelle.

Durant la Seconde Guerre mondiale, deux officiers canadiens séjournaient dans un hôtel du nord-est de l'Angleterre, où ils donnèrent la recette d'un pudding au propriétaire de l'hôtel ; Et ce qu'ils nous disent est logique : son origine n'est pas anglaise mais canadienne, puisque la pâte ressemble plus à celle d'un muffin américain qu'à celle d'une délicate génoise anglaise. Je parle du délicieux pudding au caramel gluant.

Vous ne pensez pas que la mijoteuse est conçue pour cuire à la vapeur uniquement des légumes, n'est-ce pas ? Car loin de là, la mijoteuse permet de réaliser des viandes tendres et délicieuses en un temps record, elle permet de réaliser des ragoûts avec un fabuleux amalgame de saveurs, on peut réaliser des poissons cuits à la vapeur des plus sains, on peut réaliser de délicieux biscuits (Oui , un pot à vapeur fait de merveilleux biscuits !) et vous pouvez aussi réaliser de délicieux flans comme celui que nous vous proposons aujourd'hui, la recette du flan à la noix de coco. Entre autres choses, bien sûr.

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire une merveilleuse crème anglaise maison au goût de vanille et qui n'a pas le goût des œufs. Dès que vous les préparerez à la maison, ils deviendront l’une de vos recettes incontournables, puisqu’ils n’ont rien à voir avec ceux achetés en grande surface.

Il y a quelques mois, Nordic Ware nous a annoncé qu'ils arrêteraient de fabriquer le magnifique moule Beehive. Je n'arrivais pas à y croire, comme c'est beau ! Avec lui, vous obtenez de magnifiques mini biscuits, un divertissement parfait pour le petit-déjeuner, pour accompagner le café ou pour le goûter des enfants.

Habituellement, c'est un gâteau que je réalise dans un moule de 20-22 cm de diamètre, mais quand je me réveille peu orthodoxe j'ai tendance à innover et aujourd'hui c'était un de ces jours. C'est pourquoi j'ai sorti mes moules individuels à crème brûlée Emile Henry, que j'aime tant, et j'ai décidé de préparer le gâteau aux pommes roses individuellement. La présentation y gagne beaucoup et le temps de cuisson est réduit de moins de moitié, deux bons avantages à prendre en compte.

Le plateau dont Emile Henry nous a fait craquer cette année va très loin. C'est un plateau qui est à la fois utile pour présenter n'importe quelle entrée, fromage ou charcuterie sur la table, ainsi que pour cuisiner : c'est un plateau conçu pour aller au four, avec les grandes qualités de la céramique Emile Henry, pour que vous puissiez à la fois faites-y des pâtes feuilletées, des tartelettes à la pâte brick, des biscuits et tout ce que votre côté sucré désire, comment vous pouvez l'utiliser pour cuire de délicieuses pizzas, rôtir des légumes, des pommes de terre, faire des oignons ou gratiner des champignons farcis... Tout ce à quoi vous pouvez penser ! Mais avec un plus : du four, vous le porterez à table, et sa présentation est sensationnelle.

Aujourd'hui, j'ai réutilisé mon gril Nordic Ware et ce n'était pas pour faire des pommes de terre. Non, je voulais essayer quelque chose de nouveau et j'ai eu l'idée de faire un classique de la pâtisserie, des pommes rôties. Car bien que l’appareil en question s’appelle « rôtissoire de pommes de terre », il existe d’autres aliments et préparations dans lesquels nous pouvons l’utiliser. Je pense déjà à rôtir des patates douces ou des courges la prochaine fois.

Je n’avais jamais fait de cheveux d’ange et pensais même que je n’étais pas une grande fan de cette douce concoction. Cette recette est une demande spéciale de Doña Claudia, pour laquelle je suis particulièrement reconnaissante car des cheveux d'ange faits maison comme celui-ci sont autre chose, pas même un point de comparaison avec les garnitures industrielles à la baïonnette que je connais depuis que je suis nain.

Nous sommes en automne, et c'est l'heure des châtaignes, des patates douces et des potirons ; Il semble que vous commenciez à avoir envie de préparer des gâteaux, des tartes, des biscuits et des tartelettes aux pommes et aux poires. D'une certaine manière, nous avons envie d'allumer le four pour remplir notre maison de ces arômes enivrants de beurre, de cannelle et de sucre. Si seulement nous pouvions conserver cette odeur dans un bocal en verre et l’ouvrir de temps en temps !

L'origine du flan remonte aux Romains, où ils le préparaient en version sucrée et salée. La version sucrée était beaucoup plus sucrée que celle que nous connaissons, car elle était sucrée avec du miel. Au départ, on ajoutait du poivre, oui, du poivre comme on l'entend, jusqu'à ce que le poivre soit remplacé par le caramel actuel.