Si vous êtes amateur de chocolat et de café, la recette d'aujourd'hui porte votre nom. C'est une tarte un peu particulière, qui a tendance à surprendre tant par son apparence que par sa saveur. Il s'agit d'un Gâteau du Diable. Oui, oui, vous avez bien entendu, Tarte du Diable, mais ne vous inquiétez pas, elle est délicieuse.
Comme son nom l'indique, il s'agit d'une tarte audacieuse à tous points de vue. Au lieu d'être la traditionnelle tarte au gâteau blanc, elle a une couleur presque noire à cause du chocolat et du café.
Avec ce gâteau nous allons mettre à l'épreuve le batteur électrique de WMF et la cafetière Lumero... et ce sera le dessert idéal pour célébrer la prochaine journée mondiale du chocolat ce dimanche 13 septembre.
Ingrédients (pour le gâteau)
- 200 g de farine
- 14 g de bicarbonate de sodium
- Une pincée de sel
- 150 g de beurre sans sel
- 90 g de cacao en poudre
- 125 ml de café fort et chaud
- 125 ml de lait
- 275 g tasse de sucre blanc
- 2 gros œufs, température ambiante
Préparation du gâteau
- Préchauffez le four à 180ºC. Chemisez 2 moules de 20 cm en plaçant au fond du papier sulfurisé et du beurre plus de la farine sur les parois.
- Versez la farine, le bicarbonate, le sel et le beurre coupé en petits morceaux à température ambiante dans le bol en acier inoxydable WMF et mélangez avec le batteur à fouets WMF jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre.
- Séparément, mélangez le café chaud avec le cacao, en utilisant le mixeur pour bien mélanger, ajoutez le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Cassez les œufs dans un troisième récipient et ajoutez le sucre, battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Réunissez toutes les préparations, en battant jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Répartissez la pâte en parts égales entre les moules préparés.
- Faites cuire environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'en insérant un cure-dent au centre du gâteau il en ressorte propre.
- Laissez refroidir les gâteaux pendant 20 minutes dans leurs moules, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement à température ambiante.
Ingrédients (pour la garniture et la crème)
- 340 g de chocolat pour dessert, haché
- 400 ml de crème entière 35% MG
- 125 ml de crème fraîche
- 1 pincée de sel
Préparation de la garniture et montage
- Mélangez le chocolat et la crème dans un récipient pour bain-marie, en remuant doucement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.
- Retirez le récipient du feu et battez en utilisant votre batteur à fouets WMF avec la crème fraîche et le sel. Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante.
- Une fois refroidi et avec une consistance plus épaisse, fouettez à la main pour épaissir et obtenir une texture tartinable (ne battez pas au mixeur ou énergiquement).
- Placez la 1re couche de gâteau sur la base, en découpant le dessus pour le niveler. Étalez une généreuse couche de glaçage sur le dessus. Placez le second gâteau sur le glaçage.
- Ajoutez le glaçage restant sur le dessus puis sur les côtés du gâteau, en effectuant des mouvements en vagues avec la spatule pour créer un joli dessin. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.
