Panellets à la patate douce et à la cannelle

Cette recette de panellets est une des plus traditionnelles à l'époque où nous sommes. C'est une préparation de la pâtisserie d'origine catalane, majorquine et valencienne et on les préparait pour célébrer la Toussaint le premier novembre. Tu vas faire des panellets maison parce qu'avec cette recette facile ils seront délicieux !

Cependant c'est une douceur qui est si bonne et si simple à préparer, qu'aujourd'hui il est facile de les trouver en automne dans les pâtisseries traditionnelles de toute l'Espagne.

Il existe de nombreuses variantes mais aujourd'hui j'ai décidé de vous préparer une des plus traditionnelles qui se réalise avec une base de patate douce et bien sûr avec de l'amande, qui est un ingrédient fixe dans cette délicieuse douceur. Et attention les cœliaques ! Parce que c'est une douceur qui ne contient pas de gluten.

La bandeja de hornear Kitchen Aid

Ingrédients

• 150 g de patate douce cuite
• 150 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 150 g de pignons de pin
• 170 g d'amande moulue
• 1 jaune d'œuf gros
• 1 œuf entier
• Zeste de citron
• Une pointe de cannelle en poudre
• Eau

Couteau de cuisine Pallarés

Préparation

Cuire la patate douce sans la peler dans une casserole avec de l'eau à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 20 minutes).

Retirer et laisser refroidir. Quand cela aura refroidi, bien sécher avec du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester. C'est important pour éviter qu'ils ne perdent ensuite leur forme.

Avec l'aide d'un couteau de cuisine Pallarés, peler la patate douce, peser 150 g et l'écraser dans une assiette jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajouter le sucre, le jaune d'œuf et le zeste de citron et mélanger avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Nous ajoutons la cannelle et l'amande moulue et mélangeons avec une spatule Le Creuset jusqu'à obtenir une pâte malléable.

Former des boulettes d'environ 25 g et les enrober de pignons de pin. Les déposer sur une bandeja de hornear Kitchen Aid sur laquelle on aura placé une feuille de cuisson

À l'aide d'un pinceau, badigeonner les panellets avec l'œuf battu et cuire au four environ 15 minutes à 180 degrés.

Une spatule Le Creuset et la bandeja de hornear Kitchen Aid