Clafoutis au chocolat et à la poire avec sauce caramel

Un clafoutis est une tarte typiquement française, qui se prépare avec une pâte liquide à base d'oeufs, de farine, de lait, de beurre et de sucre. Le clafoutis le plus traditionnel est celui aux cerises, qui se cuisait avec les cerises entières et avec le noyau. !Mais on peut faire un clafoutis avec n'importe quel fruit! Personnellement j'adore le clafoutis aux fraises (nous l'avons sur le blog, ici), et aujourd'hui nous donnons une nouvelle tournure à la recette en réalisant une base de clafoutis au cacao -la saveur du chocolat s'accorde parfaitement avec la poire, avec laquelle nous garnirons ce clafoutis d'aujourd'hui.

Oui, cette recette de Clafoutis poire au léger goût de chocolat est délicieuse, et si à la fin nous ajoutons un peu de caramel salé, le contraste final est magnifique. Tu te motives à la préparer?

Je te recommande de cuire cette tarte dans un plat en céramique -étant une tarte très humide, la cuisson en céramique lui va à merveille -nous avons utilisé le plat en céramique de Le Creuset, bien que tu puisses voir ici tous ceux que nous avons. De plus, il est difficile de démouler un clafoutis : l'idéal est de couper et servir, donc il est sans doute recommandé de le cuire dans un plat dans lequel tu pourras couper la tarte directement (sans abîmer la surface, comme cela arriverait dans un moule antiadhésif), comme c'est le cas d'un moule en céramique.

Ingrédients

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 150g de farine
• Une pincée de sel
• 3 cs de poudre de cacao
• 100g de beurre fondu
• 200ml de lait
• 3 poires mûres

Pour la sauce au caramel* :

• 200g de sucre de canne
• 2 cc d'eau
• 200ml de crème à battre
• 1 cc de sel

*Si tu préfères ne pas avoir à la faire, tu peux utiliser la sauce caramel salé Tiptree, elle est délicieuse et te servira aussi à tartiner n'importe quel morceau de pain ou de toast au petit-déjeuner ou au goûter.

Préparation

1. Dans un bol, bats les oeufs et le sucre. Ajoute la farine, le sel et le cacao et remue bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Puis ajoute le beurre fondu et termine le mélange en ajoutant le lait. Réserve, tu as déjà la base du clafoutis prête!
2. Préchauffe le four à 200ºC.
3. Pèle et enlève le coeur des poires, et coupe-les en deux.
4. Beurre le plat en céramique rectangulaire Heritage de Le Creuset et ensuite saupoudre un peu de farine. Verse la préparation du clafoutis dans le plat et répartis les poires par-dessus. Mets au four préchauffé et fais cuire pendant 40 minutes.
5. Pendant que la tarte cuit, prépare la sauce au caramel (cela, si tu ne veux pas utiliser directement la sauce caramel Tiptree). Mélange le sucre et l'eau dans une petite casserole. Quand tu obtiens la couleur dorée et intense du caramel, retire du feu et ajoute avec précaution la crème. Elle va s'évaporer rapidement, alors utilise une spatule en silicone pour remuer. Termine en ajoutant le sel et laisse refroidir de côté dans un récipient.

Notes

Garde le caramel qui te reste! Tu peux conserver la sauce caramel qui te reste dans un bocal hermétique, dans un endroit sec, pour quand tu voudras en verser sur une belle tranche de pain ou, mieux encore, quand tu voudras en verser, tiède, sur une crêpe ou quelques pommes.