Si il y a un dessert qui est des plus moelleux et doux, c'est celui-ci tarte au pudding au citron que nous vous proposons aujourd'hui. Nous la présentons en version individuelle, dans les mini cocottes Le Creuset que nous aimons tant, à la fois pour présenter à table et pour cuire, car franchement, on obtient des petits gâteaux de luxe !
Nous espérons que vous apprécierez ces délices, dont le secret est de bien monter les blancs et de ne pas trop mélanger au moment d'incorporer tous les ingrédients, afin de retenir l'air que vous avez incorporé en montant les blancs et ainsi obtenir une texture bien moelleuse.
Les gâteaux prennent une saveur d'agrumes magnifique, grâce au citron, à l'orange et au gingembre. Si vous aimez les saveurs d'agrumes pour terminer un repas, la vérité est que cette recette est un excellent dessert.
INGRÉDIENTS
- Zeste de 3 citrons
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 cd de jugo de naranja fresco
- 1 cd y media de raíz de jengibre fresco rallado
- 3 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- 1 taza de leche entera
- 1/2 cc de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar
- 1/8 cc de sal
- 1/4 taza de harina
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 180ºC.
- Portez à ébullition 4 tazas de agua.
- Pendant que l'eau chauffe, dans un grand bol mélangez les 2/3 du zeste de citron, le jus de citron, le jus d'orange, le gingembre et les jaunes d'œufs.
- Incorporez lentement la leche et el extracto de vainilla de Madagascar. Ajoutez 1/2 taza de azúcar, la sal y la harina. Battez jusqu'à obtenir un mélange lisse et réservez.
- Avec un batidora de mano, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics souples. Incorporez un quart des blancs aux jaunes battus.
- Ajoutez les blancs d'œufs restants, en faisant attention de ne pas trop les mélanger ni qu'ils ne perdent du volume.
- Beurrez au pinceau les 4 mini cocottes Le Creuset (elles sont en Set de quatre) et placez-les dans un plat à four profond ou dans une asadera. Répartissez la pâte entre les mini cocottes.
- Placez le plat à four dans le four et versez délicatement de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à atteindre au moins la moitié des côtés des cocottes, pour cuire au bain-marie et assurer une cuisson homogène.
- Faites cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et gonflés. Retirez les mini cocottes et posez-les sur une grille pour les laisser refroidir pendant 10 minutes.
- Saupoudrez du zeste de citron restant et du sucre.
Rallador Microplane et rallador de jengibre Gefu
Commentaires
Jose Losada a dit:
Para dar recetas así, tan escueta, confusa e incompleta, es mejor poner un artículo dedicado a la recolección de la vainilla de Madagascar por ejemplo, ya que la citan….
Al final, dejamos a Claudia y también a Julia y nos vamos a YouTube y buscamos una receta parecida mucho mejor explicada. Toma y traga.
Esmeralda Pérez a dit:
A esta receta le faltan pasos. No se sabe cuándo agregar los jugos con la ralladura (paso2) ni la mezcla de harina con leche (paso3).
Alicia a dit:
Cuando se añade la masa de la leche?
Rita a dit:
Por favor , nos podéis poner las equivalencias de tazas y cucharas ?
Gustavo Woltmann a dit:
Cualquier tipo de leche esta bien? o recomiendas alguna en particular?
Gustavo Woltmann
Tona a dit:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona a dit:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona a dit:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona a dit:
Las tazas a que hace referencia es una medida pastelera que se llama “cup” (taza en inglés) y que se vende normalmente en lotes de 1 cup+ ½ cup + ¼ cup + ⅛ cup. Es muy práctico en pastelería. No hay una equivalencia en peso para todo, cada producto pesa diferente para un mismo volumen. Un cup equivale a 250 cc de líquido.
Annie a dit:
Pienso que para conseguir el éxito en las recetas es mejor que las medidas sean siempre en gramos, el tema de las tazas es muy relativo, no obstante es una opinión personal y que nadie se sienta ofendido. Gracias
Adela Zarzuela de Blas a dit:
¿en qué momento se añaden las ralladuras,las yemas,los zumos y el jengibre?
María Félix a dit:
Me gustaría saber la conversión de tazas a gramos pues no tengo la medidas en tazas gracias