Pancakes sains à la banane et à l’avoine sans sucre

Il y a des petits-déjeuners qui semblent être un caprice mais qui sont en réalité parmi les plus sains que vous puissiez mettre sur la table. Ces pancakes à la banane et à l’avoine sans sucre ajouté sont exactement cela — une recette saine, moelleuse et sucrée naturellement grâce à la banane bien mûre. Sans une pincée de sucre, sans farines raffinées et prêts en 3 minutes.

Depuis que je les ai découverts, j’ai adoré l’idée d’utiliser la banane comme édulcorant naturel de la pâte — ce goût caractéristique et sucré qui se marie en plus à merveille avec l’avoine. À la maison, ils sont devenus l’un des petits-déjeuners préférés, et ce n’est pas étonnant : ils sont délicieux, se préparent en un rien de temps et il ne faut que 4 ingrédients que vous avez sûrement déjà à la maison.

Si vous cherchez des pancakes sains sans sucre, sans gluten en option et avec de vrais ingrédients, cette recette est pour vous. Et une fois que vous les aurez goûtés, vous en referez sans aucun doute.

Ingrédients

• 2 bananes mûres
• 2 œufs taille L
• 6 cuillères à soupe de flocons d’avoine (ou de farine d’avoine)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Épluchez les bananes et mettez-les dans le hâchoir KitchenAid avec les œufs, les flocons d’avoine et l’extrait de vanille.

2. Mixez jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène — elle ne doit pas être liquide, mais bien consistante pour que les pancakes tiennent.

3. Faites chauffer la poêle mini WMF à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez un peu de beurre et attendez qu’il fonde.

4. Versez une petite quantité de pâte et laissez cuire d’un côté — vous verrez que les bords commencent à prendre et que la surface commence à faire légèrement des bulles. C’est le moment de les retourner.

5. Laissez cuire encore une minute de l’autre côté puis retirez. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

6. Si vous voulez leur donner la touche gagnante, posez un petit morceau de chocolat dessus pendant qu’ils sont encore chauds. Il fond tout seul et les rend irrésistibles. Vous pouvez aussi verser du chocolat fondu ou de la crème de cacao par-dessus - avec la banane, c’est délicieux ! Je vous laisse plus d’idées de présentation plus bas.

Idées pour accompagner vos pancakes :

Ces pancakes sont déjà sucrés grâce à la banane, donc ils n’ont pas besoin de grand-chose d’autre. Mais si vous voulez les accompagner, voici mes suggestions préférées :

Options sucrées :

• Fruits frais — mûres, myrtilles, fraises ou quartiers de mandarine
• Un filet de miel ou de sirop d’agave
• Chocolat liquide — se marie à merveille avec la banane
• Quelques carrés de chocolat entre chaque pancake — ils fondent avec la chaleur et le résultat est spectaculaire
• Beurre de cacahuète ou confiture

Options salées — pour ceux qui cherchent le contraste :

• Jambon ibérique
• Bacon poêlé
• Fromages au goût prononcé

Le contraste sucré-salé avec ces pancakes est une combinaison qui surprend et qui, une fois goûtée, donne envie d’en refaire.

Des choses qui peuvent vous intéresser :

• Je n’ajoute pas de sucre au mélange des pancakes, car si vous prenez deux bananes bien mûres, elles apportent déjà suffisamment de douceur, mais si vous préférez, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
• Nous avons utilisé le hâchoir KitchenAid, bien que j’utilise souvent le robot culinaire Magimix pour profiter de sa plus grande capacité.