Tarte sucrée au chocolat

Si vous aimez le chocolat et que vous avez envie d'épater à la maison avec un gâteau au chocolat riche en cacao, cette recette est idéale pour vous. Il s'agit d'une recette très simple mais dont le rendu visuel et gustatif est délicieux : en base un biscuit (gâteau) plein de saveur cacao, et recouvert d'un glaçage et de copeaux de chocolat très faciles à réaliser, mais qui est très esthétique.

Vous pouvez l'appeler gâteau ou tarte au chocolat, mais cette recette est parfaite pour un jour de célébration, ou ces dimanches où l'on décide de préparer un dessert exceptionnel pour fêter le week-end.

Ceci est l'une des recettes incluses dans le pack Conjunto HomeBaking Repostería De Buyer. Il s'agit d'un pack complet pour vous équiper de quelques moules indispensables si vous aimez faire de la pâtisserie à la maison. Il comprend un moule carré à bords hauts idéal pour tout type de gâteaux (le moule que nous utilisons aujourd'hui), un moule rectangulaire pour plumcakes, pains et gâteaux hauts, et enfin un moule carré bas et démontable pour réaliser des tartes basses.

Ainsi, de Buyer a lancé ce Set en pensant à rassembler l’essentiel pour vous équiper, le tout dans un pack, ou en proposant une jolie boîte à offrir quand on veut surprendre un cuisinier amateur. À l’instar de celui-ci, il existe aussi le Set HomeBaking tartes De Buyer, si vous êtes curieux, jetez-y un œil car il contient aussi quelques accessoires très intéressants.

Passons à la recette. Sachez que vous pouvez aussi la déguster sans le glaçage, avec simplement la base du gâteau au chocolat. À la fin de l'article, je parle aussi de cela et de quelques idées pour le présenter, sans besoin de couverture en chocolat. C'est une recette que j'ai adorée, bien que je ne doutais pas qu'elle me plairait, car elle est réalisée par des pâtissiers français en collaboration avec la maison. Je vous encourage sans aucun doute à vous y mettre dès maintenant.

Ingrédients

• 325 g de chocolat noir
• 225 g de beurre
• 250 g de sucre en poudre
• 3 gros œufs
• 125 g de farine de blé
• 2 g de levure chimique

Pour le glaçage :

• 8 g de gélatine (4 feuilles)
• 65 g d'eau
• 110 g de sucre en poudre
• 35 g de cacao pur non sucré
• 60 g de crème liquide

Décoration :

• Copeaux de chocolat
• Pépites croustillantes

Préparation

1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
2. Mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez progressivement le mélange beurre-chocolat, puis ajoutez la levure mélangée à la farine (vous pouvez la passer au préalable au tamis).
3. Verse la préparation dans le moule carré à parois hautes du Set HomeBaking Pâtisserie De Buyer.
4. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.

Pour le glaçage :

1. Glaçage : mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les réhydrater.
2. Faites bouillir l'eau avec le sucre. Ajoutez le cacao et la crème liquide. Laissez bouillir 3 minutes.
3. Retirez du feu et ajoutez la gélatine, bien essorée.
4. Passez au passoire pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux, mettez dans un bol recouvert de film alimentaire, et laissez refroidir.
5. Quand le glaçage aura baissé jusqu'à environ 40 ºC, placez le gâteau sur une grille de refroidissement (avec une plaque de cuisson ou du papier aluminium sous la grille pour recueillir les restes de glaçage qui pourraient tomber), et versez le glaçage dessus.
6. À l'aide d'une spatule à glaçage, répartissez le glaçage uniformément sur le dessus et les côtés.
7. Décorez avec les copeaux de chocolat et laissez refroidir le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Remarques :

• Il se peut que vous préfériez ne pas faire le glaçage, ou simplement déguster la recette de base du gâteau au chocolat au petit-déjeuner ou au goûter. Sans aucun doute, vous le pouvez : préparez simplement le gâteau principal (suivez la première partie de la recette), et une fois le gâteau refroidi après la sortie du four, saupoudrez-le de sucre glace pour le rendre joli.

• Vous pouvez aussi réaliser d'autres décorations, comme décorer avec des noisettes ou des amandes concassées (plus ou moins broyées, avec un hachoir à main vous contrôlerez bien la mouture), ou ajouter des fruits (les fruits rouges se marient à merveille avec le chocolat).