El blog de Claudia&Julia

Nous avons préparé ce riz au secreto et aux champignons pour la première fois un samedi pendant les vacances. Depuis, nous l'avons déjà refait plusieurs fois car c'est un plat très complet qui plaît à tout le monde, et ça me fait plaisir de pouvoir la proposer aujourd'hui, en hommage à la prochaine Journée mondiale de la paella, le 20 septembre.

Aujourd'hui, je te propose une recette spéciale de tagliatelles aux boulettes de viande maison, une recette idéale à réaliser en cocotte, et avec laquelle nous avons étrenné la nouvelle cocotte couleur meringue de Le Creuset.

Idéal tant pour profiter de l'été que pendant les mois froids, cette recette de riz au poulet vous tirera d'affaire en toutes circonstances, en famille ou avec des invités est une recette facile et qui en jette comme aucune autre. Une combinaison superbe ! Je te donne ma parole que c'est délicieux. Et si ce n'est pas le cas, tu me diras.

Aujourd'hui je vous propose des sauces idéales pour accompagner tous vos plats et apéritifs cet été.

Comme on célèbre souvent l'été avec nos amis et notre famille, je vous apporte de délicieuses recettes de sauces qui vont vous sauver lors de nombreux dîners, apéritifs et repas, et avec lesquelles vous allez surprendre tous vos invités. Ces sauces sont aussi savoureuses que faciles à préparer.

Aujourd'hui, nous prenons la direction de l'Italie avec ce « risotto au gorgonzola, petits pois et menthe ». C'est une de mes recettes de risotto préférées : crémeux, onctueux et avec l'explosion des petits pois à chaque bouchée. Le risotto est l'un des plats les plus traditionnels de la cuisine italienne ; pour obtenir un riz hyper crémeux, il est indispensable d'utiliser un bon riz pour cet usage : Arborio, Carnaroli, etc. En raison de la capacité de ces riz à absorber le liquide, il nous offrira cette texture pâteuse typique du risotto.

Il y a des plats à la cuillère qui sont magiques, des plats qui font voyager vers l'enfance et les repas chez grand-mère. Ce rancho canario que je vous apporte aujourd'hui en est un : un plat à la cuillère simple et, bien que la version la plus connue soit préparée avec de la viande, moi je raffole de la version au poulpe. Il s'agit d'une préparation typique des Islas Canarias, un plat humble et vraiment délicieux.

Pour préparer une paella il faut 2 choses indispensables : de bons ingrédients et une bonne paella (ou paellera, comme disent les fabricants). Aujourd'hui, nous analysons pourquoi il vaut la peine d'investir dans une bonne paellera, quelles paellas nous recommandons et les différences entre la paella Carbone et la Mineral de De Buyer.

Je n'avais jamais entendu parler de la zorza gallega jusqu'à ce que Claudia me propose de la préparer et je dois reconnaître que je suis tombée à ses pieds (bon, moi et toute la famille), car nous avons trouvé une nouvelle façon de cuisiner la viande, différente et très simple.

Ce riz aux pois chiches, aux raisins secs et à d'autres délices est un classique de l'intérieur du Levant espagnol. La recette provient de l'un de mes livres de recettes préférés du monde entier, The Food from Spain de Claudia Roden, une écrivaine d'origine juive établie au Royaume-Uni, qui n'est malheureusement pas encore traduit en espagnol. Il est très rafraîchissant de lire ce que la gastronomie espagnole inspire à une outsider, avec un point de vue dépourvu de favoritismes régionaux, dans une collection de recettes très personnelle et inimitable.

La première fois que j'ai fait des pâtes maison et que j'ai vu à quel point c'était simple (pour une raison quelconque je me l'étais imaginé beaucoup plus compliqué), j'ai décidé d'en faire tout le temps. Je n'avais même pas de machine à pâtes, je les étirais avec un rouleau, les roulais et les coupais pour obtenir des tagliatelles. Avec mes colocataires, nous expérimentions avec de l'encre de seiche, des épinards, du curcuma, etc. pour leur donner des couleurs et des arômes différents.

La mondialisation nous a apporté des plats délicieux venus de contrées lointaines, parmi eux toutes les pâtes consommées au Japon, comme ces nouilles soba maison que l'on peut préparer avec l'accessoire à pâtes du robot KitchenAid et que l'on plonge dans un bouillon de légumes aux accents orientaux. Miam.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les pâtes, n'est‑ce pas ? Je dirais que c'est presque impossible, car il existe une multitude de variétés et il serait rarissime de ne pas en trouver une qui corresponde à vos goûts. Il en va de même pour les raviolis : ces pâtes peuvent être garnies de tout ce que vous pouvez imaginer, il existe même une version de ravioli sucré.