Tagliatelles avec des boulettes de viande maison en cocotte

Aujourd'hui, je t'apporte une recette spéciale de tagliatelles avec des boulettes de viande maison, une recette idéale à faire en cocotte, avec laquelle nous avons inauguré la la nouvelle cocotte coloris Meringue de Le Creuset. Nous le faisons à la manière scandinave, ce qui lui donne une touche des plus savoureuses, tu verras.

Il n'y a rien de meilleur que de bonnes boulettes faites à la main et cuites avec une touche de vin blanc, de bouillon d'aneth frais et de persil. C'est une recette facile à réaliser, idéale pour ces jours où vous voulez préparer un plat différent sans trop de travail, et en plus, toute la famille pourra en profiter.

L'une des choses que j'aime le plus dans cette recette, c'est qu'elle est faite en cocotte. La cocotte de Le Creuset est idéal pour préparer une infinité de plats différents. Alors, que dis-tu, ces tagliatelles au style classique scandinave te tentent-elles ? Je te garantis qu'elles sont délicieuses. À vos fourneaux !

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 gros oignon coupé finement en dés
• 1 grosse gousse d'ail coupée très finement
• 1 cuillère à soupe d'herbes mixtes séchées
• 700 g de viande hachée de porc
• 15 g de persil frais, finement haché
• 15 g d'aneth, finement haché
• 100 g de chapelure
• Sel marin et poivre noir moulu
• 1 œuf de plein air, légèrement battu

Pour les pâtes avec sauce au vin blanc et bouillon d'aneth :

• 50 g de beurre
• 100 g de farine
• 100 ml de vin blanc
• 750 ml de bouillon de poulet
• 40 g de gélatine de groseille
• Sel marin et poivre noir moulu
• 10 g de persil frais, finement haché
• 10 g d'aneth frais, finement haché
• 100 ml de crème liquide pour la cuisson
• 750 g de pâtes fraîches

Cocotte redonda evolution merengue Le Creuset

Préparation

1. Préchauffez le four à 200ºC. Si vous utilisez la convection, à 180ºC.
2. Faites fondre le beurre dans la cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir doucement pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à s'attendrir.
3. Ajoutez l'ail et les herbes mixtes hachées et faites revenir en remuant continuellement pendant une minute supplémentaire.
4. Une fois que les oignons se sont bien attendris, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
5. Dans un grand bol, placez la viande hachée de porc, le persil haché, l'aneth, la chapelure et le mélange d'oignons refroidi. Ajoutez une généreuse pincée de sel et un peu de poivre avant d'incorporer l'œuf.
6. Avec une cuillère en bois, mélangez tous les ingrédients des boulettes. Ne pétrissez pas excessivement pour éviter que les boulettes ne deviennent dures.
7. Divisez le mélange en 24 parts égales et façonnez-les en 24 boules identiques. Vous pouvez aussi former les boulettes à l'aide des pinces pour boulettes et croquettes.
8. Déposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur des boulettes soit légèrement doré.
9. Préparons la sauce. Faites fondre le beurre dans la cocotte utilisé pour faire revenir les oignons (cela apportera une saveur supplémentaire à la sauce).
10. Ajoutez la farine. En remuant continuellement, laissez cuire la farine pendant 2 à 3 minutes pour créer une pâte.
11. Ajoutez lentement le bouillon, en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez un peu plus de bouillon. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients de la sauce.
12. Mélangez la gélatine de groseille rouge pour sucrer avec le sel et le poivre avant de retirer la sauce du feu.
13. Mélangez les herbes et la crème pour finir la sauce. Placez les boulettes dans la sauce pour les garder au chaud pendant la cuisson des pâtes.
14. Faites cuire les pâtes conformément aux instructions du paquet.
15. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mettez-les dans la cocotte avec les boulettes et la sauce.
16. Remuez délicatement les pâtes avant de servir. Vous pouvez maintenant déguster ces tagliatelles aux boulettes inspirées de la cuisine scandinave !