El blog de Claudia&Julia

Si l’on pouvait cuisiner l’automne, il aurait sans aucun doute toute la saveur de ce riz crémeux à la courge et à la noix de coco en cocotte. C’est une recette chaleureuse et très aromatique, parfaite pour surprendre les vôtres un de ces dimanches annoncés froids et où l’on a envie de profiter de la famille à la maison. Un plat réconfortant et convivial qui exalte la merveilleuse alliance que forment toujours la purée de courge et le lait de coco.

Avez-vous déjà préparé des gnocchis chez vous ? Bien que les plus traditionnels soient les gnocchis de pomme de terre faits maison, ces gnocchis de patate douce au miel et au beurre noisette sont un véritable délice et je vous assure qu’ils ne présentent aucune difficulté. C’est une recette facile et rapide, et très convaincante. De plus, ces gnocchis de patate douce sont bien plus colorés et, sautés au beurre noisette, à la sauge et à l’ail, tels que je vous les propose, le résultat est vraiment très savoureux.

Il y a des dimanches qui réclament une grande table, l'odeur d'un sofrito et ce léger frémissement qui annonce que quelque chose de bon est en train de cuire. Ce riz crémeux au poulpe et aux artichauts est exactement cela: un plat savoureux, à la personnalité méditerranéenne, parfait pour partager sans précipitation.

L'automne arrive et avec lui, comme toujours, l'une des protagonistes incontestées de cette saison : la courge ! À titre de petit hommage, aujourd'hui je souhaite partager une recette très facile à réaliser, un plat de pâtes à la courge et à la crème de parmesan qui est tout simplement délicieux et que vous pouvez préparer en toutes occasions et avec n'importe quel type de pâtes.

Si vous avez envie de faire une promenade à Naples, je vous propose de commencer en préparant l’une de ses recettes de pâtes italiennes les plus populaires et passionnantes, les spaghettis alla puttanesca. Vous verrez comment, sans quitter votre maison, ils vous transportent en Italie pendant que vous cuisinez la sauce. Et dès que vous porterez l’assiette à table et mettrez les spaghettis en bouche, en fermant simplement les yeux vous aurez l’impression de manger dans un de ses restaurants au bord de la mer.

Vous savez déjà que les pâtes fraîches me passionnent. Tant les préparer, que les cuisiner et les déguster. Je les aime sous toutes leurs formes et avec n'importe quelle sauce ou accompagnement. Comme j'aime aussi adapter des recettes (pardonnez-moi les puristes), aujourd'hui je vous présente ces Spaghettis au ragoût de seiche et crevettes, un plat délicieux au goût très estival, car je crois que les plats de fruits de mer sentent l'été.

Au cas où il resterait des doutes sur mon enthousiasme, aujourd'hui on prépare des pâtes fraîches ! Avec quelques changements, toutefois, car au lieu d'utiliser de la farine de blé, nous les ferons avec de la semoule pour obtenir une texture plus rustique, avec plus de fibres et de protéines. Et aussi plus poreuse, de sorte qu'elle absorbera mieux les saveurs. Tu verras que, de cette façon, la recette des spaghettis de semoule aux tomates cerises et au thon frais mariné est incroyable et très savoureuse.

Que diriez-vous de faire des pâtes fraîches à la maison? Je vous assure qu’il n’y a rien de plus simple et que le résultat est merveilleux. Pour qu’elles aient une saveur plus intense et une couleur plus vive, cette fois-ci nous les ferons uniquement avec les jaunes d’œufs. Alors préparez la farine et les œufs pour réaliser cette excellente recette de pasta all'uovo : Spaghettis aux œufs avec asperges sautées.

À la maison, nous adorons les pâtes, donc quand j'ai vu cette recette de conchiglioni farcis aux crevettes et à la ricotta, je n'ai pas hésité à la préparer. Le résultat de ces pâtes farcies a été un succès, ce dont je ne doutais pas avant de la réaliser. La farce de ces conchiglioni est délicieuse, la sauce béchamel qui les accompagne s'accorde à merveille, et le gratin transforme ce plat de pâtes en une fête.

Une des choses qui me fascine le plus dans les pâtes est qu'elles offrent un immense éventail de possibilités. Je pense qu'il n'y a aucun ingrédient qui ne puisse se combiner d'une façon ou d'une autre avec un type de pâtes. Même le chocolat blanc ! Mais aujourd'hui je choisis quelque chose de plus traditionnel, tant pour les pâtes que pour la sauce, un plat de penne all'arrabbiata qui, même quand il fait très chaud, me plaît à merveille.

Qui veut du riz ? Parce qu'aujourd'hui nous proposons 8 recettes à base de riz qui remportent toujours un grand succès. Je pense que presque tout le monde dit «oui» à un plat de riz, n'est-ce pas ? Le riz est un ingrédient tellement polyvalent qu'il est devenu un incontournable et universel en cuisine.

La recette d'aujourd'hui est l'un des piliers de la gastronomie italienne : aujourd'hui je vous propose de voyager en Italie avec la recette de la véritable sauce bolognaise, accompagnée de quelques conseils sur la façon de préparer le ragù alla bolognese traditionnel. Je vous assure qu'il n'existe pas de sauce pour pâtes plus célèbre !