Ce riz au secret avec des champignons nous l'avons fait pour la première fois un samedi pendant les vacances. Depuis, nous l'avons déjà refait plusieurs fois car c'est un plat très complet qui plaît à tout le monde et je suis contente de pouvoir le proposer aujourd'hui, pour rendre hommage à la prochaine Journée mondiale de la paella, le 20 septembre.
J'ai l'habitude de le préparer dans une paella en fer car elle répartit très bien la chaleur et le riz cuit mieux. J'ai depuis longtemps la Carbone Plus de De Buyer et les résultats sont impeccables, sûrement aussi grâce à la cuisson dans une paella en fer naturel, sans antiadhésifs.
De plus, elle est si jolie que j'adore l'apporter à table et servir depuis le centre. C'est une pièce non seulement pour cuisiner, mais pour montrer et même exposer dans un endroit visible de la cuisine.
poêle à paella en fer Carbone Plus De Buyer et Assiette en porcelaine Revol
Ingrédients
- 400 g de riz, ou quatre tasses
- 2 filets de secreto ibérico
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 g de champignons variés
- 6 ou 7 haricots verts
- 750 ml de bouillon de viande
- Huile d'olive vierge extra
- Quelques branches de thym (facultatif)
- Poivre et sel
Préparation
- Coupez le secreto ibérico et faites-le marquer avec un filet d'huile d'olive dans la paella. Réservez.
- Hachez l'oignon et l'ail à l'aide de le hachoir manuel Ingenio de Tefal. Lavez et coupez les haricots verts en petites lanières.
- Faites revenir le tout pendant environ quinze minutes dans la même huile.
- Ajoutez les champignons et faites sauter encore cinq à dix minutes.
- Incorporez le riz et faites-le revenir un peu avec les légumes pour enlever l'amidon.
- Ajoutez le bouillon dans la proportion de deux parts pour chaque part de riz, vous pouvez vous aider des doseurs en acier de Kitchen Craft.
- Salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
- Quand il reste cinq minutes ajoutez les morceaux de secreto.
- Retirez du feu, couvrez d'un torchon pendant deux minutes, relevez et servez en décorant de quelques branches de thym.
Une recette très facile que je suis sûre va rencontrer du succès cet automne à la maison. Quand les champignons de saison commenceront à arriver, ce sera un véritable spectacle.
poêle à paella en fer Carbone Plus De Buyer et Assiette en porcelaine Revol
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Luisa,
Así es; tal como comentas, el tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Muchas gracias Antonio :)
Ciertamente, tanto la pinta como el resultado son espectaculares.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Carmen,
El resultado es, como bien dices, espectacular ;)
Nos alegra que te haya gustado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Julia,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola María,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
leo que una vez echado el caldo al arYo soloroz , se deja cocer 20 minutos a fuego lento y cinco minutos antes de finalizar (a los 15 minutos) se echa el secreto. a dit:
Yo solo leo que una vez echado el caldo al arroz se cuece 20 minutos a fuego medio y 5 minutos antes de finalizar esos 20 minutos se agrega el secreto.
Antonio a dit:
Tiene muy buena pinta ese arroz de secreto con setas pero por favor no lo llaméis Paella pues no tiene nada que ver solo tienen en común el arroz.
Carmen a dit:
Espectacular el arroz!!!!!
Fácil, facil y delicioso.
Julio a dit:
Que buena pinta!!
Muy buenas, tengo una duda con los tiempos:
Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
Rectifica de sal y deja que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.
Lo dejas todo en total 40 minutos??
María a dit:
¿en total son 35 minutos para el arroz? 15’, añadimos el secreto, y 20’ más… Parece mucho