El blog de Claudia&Julia

Aujourd'hui, je vous propose une recette spéciale de nouilles aux boulettes de viande maison, une recette idéale à réaliser dans une cocotte, et avec laquelle nous avons lancé la nouvelle cocotte couleur meringue du Creuset.

Idéale aussi bien pour profiter de l'été que pendant les mois froids, cette recette de riz au poulet vous sortira de tout ennui, en famille ou avec des invités. C'est une recette facile et réussie comme aucune autre . Une superbe combinaison ! Je vous donne ma parole que c'est délicieux. Et sinon, tu me le diras.

Aujourd'hui je vous propose quelques sauces idéales pour accompagner tous vos plats et entrées cet été.

Comme nous célébrons souvent l'été avec nos amis et notre famille, je vous propose quelques délicieuses recettes de sauces qui vous éviteront de nombreux dîners, apéritifs et repas, et avec lesquelles vous surprendrez tous vos invités. Ces sauces sont aussi délicieuses que faciles à préparer.

Aujourd’hui direction l’Italie avec ce « risotto au gorgonzola, petits pois et menthe ». C'est l'une de mes recettes de risotto préférées : crémeuse, onctueuse et avec une explosion de petits pois à chaque bouchée. Le risotto est l'un des plats les plus traditionnels de la cuisine italienne ; Pour obtenir un riz hyper crémeux, il est indispensable d'utiliser un bon riz prévu à cet effet : Arborio, Carnaroli, etc. Grâce à la capacité de ce riz à absorber le liquide, il nous offrira cette texture pâteuse typique du risotto.

Il y a des plats à la cuillère qui sont magiques, des plats qui reprennent en enfance et des repas chez grand-mère. Ce ranch canarien que je vous présente aujourd'hui en fait partie, un simple plat à la cuillère et, bien que le plus connu soit préparé avec de la viande, je suis passionné par la version au poulpe. C'est une préparation typique des îles Canaries, un plat modeste vraiment délicieux.

Pour préparer une paella, il faut 2 choses essentielles : de la bonne nourriture et une bonne paella (ou poêle à paella, comme disent les fabricants). Aujourd'hui, nous analysons pourquoi il vaut la peine d'investir dans une bonne poêle à paella, quelles poêles à paella nous recommandons et les différences entre la paella Carbone et la poêle à paella De Buyer Mineral.

Je n'avais jamais entendu parler du zorza galicien jusqu'à ce que Claudia me suggère de le faire et je dois admettre que je suis tombé à ses pieds (enfin, moi et tout le monde à la maison), car nous avons trouvé une nouvelle façon de préparer la viande d'une manière différente et rien de compliqué.

Ce riz aux pois chiches, raisins secs et autres délicatesses est un classique de l'intérieur de la région levantine. La recette vient d'un de mes livres de cuisine préférés au monde, The Food from Spain de Claudia Roden, une écrivaine d'origine juive vivant au Royaume-Uni, qui n'a malheureusement pas encore été traduit en espagnol. Il est très rafraîchissant de lire ce que la gastronomie espagnole inspire à un étranger , avec un point de vue dénué de favoritisme régional dans un recueil de recettes très personnel et intransmissible.

La première fois que j'ai fait des pâtes maison et que j'ai vu à quel point c'était simple (pour une raison quelconque, j'avais imaginé que c'était beaucoup plus compliqué), j'ai décidé de toujours faire mes propres pâtes. Je n'avais même pas de machine à pâtes, je l'ai étiré avec un rouleau à pâtisserie, je l'ai roulé et je l'ai coupé en nouilles. Mes colocataires et moi avons expérimenté l'encre de seiche, les épinards, le curcuma, etc. pour lui donner des couleurs et des arômes différents.

La mondialisation nous a apporté de délicieux plats venus de pays lointains, dont toutes les pâtes qui sont consommées au Japon, comme ces nouilles soba maison que l'on peut préparer avec l'accessoire pâtes du robot KitchenAid et que l'on met dans un bouillon de légumes orientalisant. Miam.

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les pâtes, n'est-ce pas ? Je dirais que c'est presque impossible, car il existe de nombreuses variétés et il serait très rare de ne pas en trouver une qui convienne à vos goûts. Eh bien, la même chose se produit avec les raviolis, ces pâtes peuvent être remplies de tout ce que vous pouvez imaginer, il existe même une version raviolis sucrée.

S’il y a un plat que vous aimez à la maison, ce sont bien les pâtes. Et cette lasagne au canard confit est une version festive que l'on réalise très occasionnellement. Nous le réservons pour des occasions spéciales, une fête, un anniversaire ou encore le jour de l'An. La beauté de cette lasagne n’est pas seulement cette garniture plus festive, mais aussi le fait que l’on peut dire que vous avez préparé les pâtes vous-même. Et c’est certainement toujours un plus.