Il blog di Claudia&Julia

Se c'è uno stufato capace di riempire la cucina di profumi e conquistare tutti a tavola, è il tajine di pollo speziato con zucca e ceci. Cotto lentamente nel tajine, con il suo caratteristico coperchio conico che fa circolare il vapore, il pollo resta succoso e tenero, impregnato di spezie; la zucca diventa morbida e dolce; i ceci conferiscono sostanza; e la frutta secca dà il tocco di contrasto che lo rende irresistibile.

Arriva l'autunno e con sé, sempre di pari passo, una delle protagoniste indiscutibili di questa stagione: la zucca! Come piccolo omaggio, oggi voglio condividere una ricetta molto facile da fare, un piatto di pasta con zucca e crema di parmigiano che è semplicemente delizioso e che potete preparare in qualsiasi occasione e con qualsiasi tipo di pasta.

Cerchi un piatto che racchiuda il meglio della cucina spagnola in pochi passaggi? Questa entrecôte con peperoncini di Padrón è proprio ciò di cui hai bisogno: carne succosa, sapore intenso e quel tocco verde a sorpresa che danno i peperoncini. In questa ricetta ti mostro come ottenere un'entrecôte rosolata alla perfezione, ricca del profumo di rosmarino e aglio, accompagnata da un saltato vivace di peperoncini di Padrón.

Oggi rinnoviamo il classico snack di mela disidratata con una versione molto più irresistibile: chips croccanti di mela e pera ricoperte di cioccolato e mandorla.

Si preparano facilmente nella friggitrice ad aria, senza zuccheri aggiunti, e combinano il meglio dei due mondi: la leggerezza della frutta e il tocco goloso del cioccolato.

Se vi piacciono i libritos di lonza, sono convinta che queste braciole di maiale ripiene di formaggio di capra e cavolo kale vi piaceranno moltissimo. La combinazione del cavolo kale con il rullo di capra è molto interessante, soprattutto caldo, durante la cottura. Unita alla salsa che accompagna le braciole ripiene, con i pomodorini e il sapore della scalogna, non solo dona succosità alla carne di maiale, ma ne intensifica il sapore. Inoltre si preparano in un attimo, perciò sono un'ottima opzione per la cena di qualsiasi giorno della settimana.

Che ne dici se diamo qualche giro al cioccolato Dubai, una delle tendenze più virali degli ultimi mesi? Con questo Crepe roll al cioccolato e pistacchio con glassa croccante che ti porto oggi, i giri sono letterali, perché andremo ad arrotolare dei crêpes al cioccolato ripieni di crema di pistacchio.

Questo curry di cavolfiore e cocco, aromatico e molto confortante, è una ricetta che dovete provare. Se, come me, vi piacciono i piatti con quel tocco speziato tanto caratteristico della cucina indiana, vi divertirete dal momento in cui prenderete le spezie per preparare la mise en place. Se non fosse così, vi consiglio di dargli una possibilità, perché il risultato è una delizia.

L'edamame è diventato uno degli snack salutari più di tendenza. Sicuramente l'hai visto nei ristoranti giapponesi o nei menu di cucina asiatica, servito come antipasto leggero e ricco di sapore. Ma la cosa migliore è che prepararlo a casa è molto semplice e veloce. Se ti chiedi come cuocere l'edamame per farlo venire perfetto, con quel tocco lucido e leggermente tostato, ecco la guida completa.

Se vi va di fare una passeggiata per Napoli, vi propongo di cominciare preparando una delle sue ricette di pasta italiana più popolari e appassionate, gli espaguetis alla puttanesca. Vedrete come, senza muovervi da casa, vi trasportino in Italia mentre cucinate il sugo. E non appena porterete il piatto a tavola e gli espaguetis in bocca, chiudendo solo gli occhi vi sentirete come se steste mangiando in uno dei suoi ristoranti sul mare.

Oggi vi propongo la ricetta di un bizcocho Bundt alle mandorle che cattura gli sguardi: elegante, con un ripieno di lamponi che appare in ogni fetta e una glassa lucida che sembra fatta da un professionista. La cosa migliore è che, anche se sembra un dolce da pasticceria, è molto più facile da preparare di quanto immagini.

Ci sono piatti tradizionali che vanno cucinati e assaporati almeno una volta nella vita. Un esempio è la zuppa di cipolle francese che vi propongo oggi. Una zuppa in cocotte, cotta a fuoco lento, che chiede solo un po' di pazienza perché il risultato sia tanto spettacolare quanto lo sono le ricette di una volta. Se non hai avuto l'opportunità di assaggiare questa zuppa con formaggio gratinato, non puoi lasciarti sfuggire questa ricetta in cocotte. Se la conosci già, sai bene quanto me che il profumo e il sapore di questa zuppa di cipolle francese sono incomparabili.

Quando a casa si ha voglia di un dolce con tanto cioccolato, questi brownie individuali tipo coulant diventano la scelta migliore: piccoli, intensi e con quell'interno umido che li rende irresistibili. Sono facili e veloci da preparare (¡palabra de Claudia!, perché li avrai pronti in 20 minutos), e ti assicuro che quell'interno di cioccolato umido sarà la tua perdizione e quella di chiunque li assaggi.