Il blog di Claudia&Julia

Se c’è una ricetta che merita un posto fisso nel tuo repertorio, è questa. I tagliatelle all'Alfredo sono uno di quei piatti che sembrano da ristorante ma che puoi portare in tavola in meno di 20 minuti. Cremosi, saporiti e con quel tocco di noce moscata che cambia tutto.

La salsa Alfredo ha origine romana ed è, in sostanza, la combinazione perfetta di burro, panna e parmigiano. Nessuna complicazione, nessun ingrediente strano. Solo ingredienti di qualità e una buona tecnica. Il segreto è cuocere la pasta direttamente nella salsa, così da assorbire tutti i sapori e risultare perfettamente avvolta.

A casa la prepariamo con tagliatelle fresche, che hanno quella consistenza morbida e porosa ideale per assorbire la salsa. Ma se non trovi la pasta fresca, funzionano benissimo anche delle buone fettuccine secche. Il risultato è sempre un piatto che piace a tutti, che si prepara in pochissimo tempo e che — diciamoci la verità — rifarai sicuramente.

Ingredienti

• 400 g di tagliatelle fresche
• 45 g di burro
• 125 g di panna
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 bicchiere di latte
• Noce moscata appena grattugiata
• Sale
• Pepe nero appena macinato
  

Preparazione

1. In una grande padella inox Favorit WMF (puoi usare quella da 24 o 28 cm), metti il burro e la panna a fuoco medio. Mescola fino a quando saranno ben amalgamati e inizieranno a sobbollire.
2. Aggiungi il parmigiano grattugiato e continua a mescolare fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto nella salsa.
3. Regola di sale e pepe, aggiungi una generosa presa di noce moscata appena grattugiata e incorpora il latte poco alla volta, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa fluida e cremosa.
4. Aggiungi le tagliatelle fresche direttamente nella padella con la salsa calda, mescola bene affinché la pasta sia perfettamente ricoperta, copri la padella e cuoci a fuoco basso per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
5. Servi immediatamente.

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