Questi gamberi saltati con zenzero fresco e pepe nero sono un piatto ideale per sorprendere i vostri ospiti. Potete servirli come antipasto o come piatto principale, accompagnati da riso saltato o da un’insalata verde, per bilanciare la nota aromatica e speziata dello zenzero e del pepe. Che utilizziate gamberi freschi, surgelati o gamberoni, il risultato sarà molto saporito e avrà un tocco indiano che, personalmente, adoro.
Vi consiglio di preparare questo piatto in una padella in ghisa, come la skillet di Lodge. Il grande vantaggio della ghisa è la sua eccellente capacità di trattenere il calore, che ci permette di cucinare a temperature elevate. È perfetta per saltare i gamberi, perché questi richiedono pochissimo tempo di cottura. La ghisa mantiene la temperatura e sigilla immediatamente i gamberi, senza far rilasciare loro troppa acqua. Risultano dorati all’esterno e succosi all’interno, conservando tutto il loro sapore.
Vedrete che questi gamberi saltati con zenzero fresco e pepe nero saranno pronti in pochissimo tempo. Preparate un po’ di pane per raccogliere la salsa e godetevi la ricetta: è una vera delizia!
Ingredienti
- 450 g di gamberi (potete utilizzare dei gamberoni)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai rasi di zenzero fresco, pelato e tagliato a julienne molto fine
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino e mezzo di grani di pepe nero pestati
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- Il succo di mezzo limone o di mezzo lime
- Sale a piacere
- La parte verde di due cipollotti, tagliata a rondelle sottili
Preparazione
- Scaldate l’olio di oliva a fuoco medio-basso nella vostra padella skillet in ghisa Lodge.
- Mentre l’olio si scalda, sgusciate i gamberi o i gamberoni lasciando l’ultimo segmento del guscio e la coda, quindi eliminate il filo intestinale. Tamponateli con un po’ di carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso. Tenete da parte.
- Alzate leggermente la fiamma e aggiungete lo zenzero tagliato a julienne. Mescolate e cuocete finché non sarà leggermente dorato e caramellato, per circa 2 minuti.
- Aggiungete il coriandolo macinato, i grani di pepe nero pestati e il mezzo cucchiaino di zucchero. Mescolate e lasciate scaldare per circa 10–15 secondi.
- Quando la padella sarà ben calda, aggiungete i gamberi e cuoceteli continuando a muoverli finché non cambieranno colore e diventeranno rosa. Non impiegheranno molto tempo, circa 2 minuti.
- Spegnete il fuoco, salate a piacere e aggiungete il succo di lime o di limone e le rondelle di cipollotto. Mescolate delicatamente e servite direttamente nella padella per mantenerli caldi. Buon appetito!
Consigli
- Lo zenzero, tagliato a julienne sottile e cotto prima di aggiungere i gamberi, conferisce al piatto una nota aromatica e speziata. Non lascia un sapore intenso e pungente come accadrebbe se venisse aggiunto fresco. Tuttavia, se desiderate un gusto più delicato e meno evidente, potete utilizzarne un po’ meno o dimezzare la quantità.
- I gamberi o i gamberoni possono essere freschi o surgelati. Se li utilizzate surgelati, lasciateli scongelare in precedenza e asciugateli molto bene con carta da cucina, in modo che perdano quanta più acqua possibile. Cuocendoli per poco tempo in una padella ben calda, risulteranno perfetti.
