Queste gamberi saltati con zenzero fresco e pepe nero sono un piatto ideale per sorprendere a casa. Potete servirli come antipasto o come piatto principale, accompagnati da riso saltato o da un'insalata verde, per bilanciare la nota aromatica e speziata dello zenzero e del pepe. Che siano gamberi freschi, surgelati o gamberoni, il risultato è molto gustoso e con un tocco indiano che, personalmente, adoro.
Vi consiglio di preparare questo piatto in una padella in ghisa come la padella doppio becco di Lodge. Il grande vantaggio della ghisa è l'ottima ritenzione del calore, che ci permette di cucinare ad alte temperature. Per saltare i gamberi è fantastica, perché richiedono pochissimo tempo di cottura. La ghisa mantiene la temperatura e sigilla subito i gamberi, senza che rilascino troppa acqua. Restano dorati fuori e succosi dentro, con tutto il loro sapore.
Vedrete come avrete pronte le gamberi saltati con zenzero fresco e pepe nero in pochissimo tempo. Preparate un po' di pane per intingere nel sugo e godetevi la ricetta, è una delizia!
Ingredienti
- 450 g di gamberi (puoi usare gamberoni)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai rasi di zenzero fresco sbucciato e tagliato in julienne molto sottile
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino e mezzo di grani di pepe nero schiacciati
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- Succo di mezzo limone o di mezza lime
- Sale q.b.
- La parte verde di due cipollotti, tagliata a rondelle sottili
Preparazione
- Mettete a scaldare a fuoco medio-basso l'olio extravergine di oliva nella vostra padella doppio becco Lodge in ghisa.
- Mentre l'olio si scalda, sgusciate i gamberi (o i gamberoni) lasciando l'ultimo segmento del guscio e la coda, ed eliminate il filo intestinale. Con un po' di carta da cucina, tamponateli per eliminare l'umidità in eccesso. Tenete da parte.
- Alzate un po' il fuoco e aggiungete lo zenzero tagliato in julienne. Mescolate e cuocete finché non si dora leggermente e caramella (più o meno 2 minuti).
- Aggiungete il coriandolo, i grani di pepe nero schiacciati e il mezzo cucchiaino di zucchero. Mescolate e lasciate scaldare per circa 10-15 secondi.
- Con la padella ben calda, aggiungete i gamberi e cuoceteli senza smettere di muoverli finché non cambiano colore, finché non diventano rosati (non ci metteranno molto, circa 2 minuti).
- Spegnete il fuoco, salate a piacere, aggiungete il succo del lime o del limone e le rondelle di cipollotto. Mescolate delicatamente e servite direttamente nella padella per mantenerli caldi. Buon appetito!
Suggerimenti
- Lo zenzero, tagliato in julienne fine e cotto prima di aggiungere i gamberi, dà al piatto una nota aromatica e speziata. Non lascia un sapore così marcato e pungente come se fosse aggiunto fresco. Tuttavia, se volete che sia più delicato e si senta meno, potete metterne un po' meno o dimezzarne la quantità.
- I gamberi o i gamberoni possono essere freschi o surgelati. Se li usate surgelati, lasciateli scongelare prima e asciugateli bene con carta da cucina, così perderanno quanta più acqua possibile. Cuocendoli in una padella ben calda e per poco tempo, verranno perfetti.
