Questo pollo con salsa cremosa al burro in stile indiano è l’esempio perfetto che si può preparare un piatto davvero delizioso senza dover passare troppo tempo in cucina. Una ricetta molto gustosa in cui spicca il sapore delicato e irresistibile della salsa, che ha bisogno di un buon accompagnamento, sia sotto forma di riso cotto, di un naan o di una fetta del vostro pane preferito. Vi assicuro che lascerete il piatto ben pulito e, se ne resterà un po’ in padella, vorrete fare il bis!
La cosa migliore di questa ricetta è che il pollo non si cucina intero, ma disossato e tagliato in piccoli pezzi, e inoltre si cuoce dall’inizio alla fine nella stessa padella. In questo modo non solo non sporchiamo altri utensili, ma è anche molto più pratico quando si mangia, poiché non dobbiamo preoccuparci delle ossa mentre gustiamo ogni boccone.
Per cucinare questo piatto non c’è niente di meglio di una padella in acciaio inox come la padella premium in acciaio inox triplo strato Le Creuset. Grazie alla sua struttura multistrato offre un grande controllo della temperatura, rispondendo rapidamente sia quando si alza sia quando si abbassa il fuoco. È perfetta quando dobbiamo saltare e rosolare il pollo a potenza più alta, e subito dopo cuocere la salsa a fuoco basso.
La combinazione di ingredienti in questa ricetta di pollo con salsa cremosa al burro in stile indiano mi sembra davvero azzeccata. Spero che vi piaccia tanto quanto a me!
Ingredienti
- 500 g di cosce e sovracosce di pollo, senza pelle, disossate e tagliate in piccoli pezzi
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 20 g di burro
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika (dolce o piccante, secondo i gusti)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Sale e pepe nero (1/2 cucchiaino, più o meno)
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio e mezzo di tahini (pasta di sesamo)
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o 1/2 tazza di passata)
- 250 ml di panna liquida da cucina (18% m.g.) o di latte evaporato
- 1 cucchiaio di burro
- Semi di sesamo tostati e qualche fogliolina di coriandolo o prezzemolo fresco (per decorare)
- Riso cotto o pane per accompagnare
Preparazione
- Fai scaldare a fuoco medio il cucchiaio di olio con i 20 g di burro nella tua padella premium in acciaio inox triplo strato Le Creuset.
- Mescola l’aglio in polvere con il sale e il pepe, e condisci i pezzi di pollo.
- Quando vedi che il burro è caldo, aggiungi il pollo e rosolalo in modo uniforme, a fuoco medio-alto.
- Quando tutti i pezzi saranno dorati, toglili dalla padella e tienili da parte.
- Rimetti la padella sul piano cottura e abbassa la potenza a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, mescola un po’ e aggiungi lo zenzero grattugiato. Fai soffriggere finché vedi che la cipolla è tenera.
- Aggiungi il cumino, il coriandolo in polvere, la paprika e il peperoncino. Mescola e lascia cuocere per circa 20-30 secondi.
- Incorpora la salsa di soia, il tahini, il concentrato di pomodoro e la panna liquida. Mescola delicatamente in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino completamente formando una salsa omogenea. Cuoci la salsa a fuoco basso per circa 3-4 minuti.
- Metti i pezzi di pollo nella padella e mescola in modo che si uniscano alla salsa. Lascia cuocere senza alzare il fuoco per circa 10 minuti o finché la salsa si addensa.
- Aggiungi il cucchiaio di burro e mescola. Cuoci per un paio di minuti ancora, finché vedi che la salsa brilla.
- Spegni il fuoco e servi nel piatto. Spolvera sopra qualche seme di sesamo tostato e decora con qualche fogliolina di coriandolo fresco. Accompagna con un po’ di riso cotto, pane naan o un paio di fette del tuo pane preferito.
