Questo pollo con salsa cremosa al burro in stile indiano è l'esempio perfetto di come si possa preparare un piatto davvero delizioso senza dover passare troppo tempo in cucina. Una ricetta molto gustosa in cui spicca il sapore delicato e irresistibile della salsa, che ha bisogno di un buon accompagnamento, sia sotto forma di riso cotto, di un panino o di una fetta del vostro pane preferito. Vi assicuro che lascerete il piatto pulito e, se dovesse avanzare qualcosa in padella, vorrete fare il bis!
La cosa migliore di questa ricetta è che il pollo non si cucina intero, ma disossato e tagliato a pezzetti, e inoltre si cuoce dall'inizio alla fine nella stessa padella. In questo modo non solo non sporchiamo altri utensili, ma è anche molto più pratico al momento di mangiarlo, perché non dobbiamo preoccuparci delle ossa mentre gustiamo ogni boccone.
Per cucinare questo piatto non c'è niente di meglio di una padella in inox come la padella premium in acciaio inossidabile a tre strati Le Creuset. Grazie alla sua struttura multistrato offre un grande controllo della temperatura, rispondendo rapidamente sia quando si alza sia quando si abbassa la fiamma. È perfetta quando dobbiamo saltare e rosolare il pollo a potenza più alta, e subito dopo cuocere la salsa a fuoco basso.
La combinazione di ingredienti in questa ricetta di pollo con salsa cremosa al burro in stile indiano mi sembra davvero azzeccata. Spero che vi piaccia tanto quanto piace a me!
Ingredienti
- 500 g di cosce e sovracosce di pollo, senza pelle, disossate e tagliate a pezzetti
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 20 g di burro
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika (dolce o piccante, come preferisci)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Sale e pepe nero (1/2 cucchiaino, più o meno)
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio e mezzo di tahini (pasta di sesamo)
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o 1/2 tazza di passata)
- 250 ml di panna fresca da cucina (18% m.g.) o latte evaporato
- 1 cucchiaio di burro
- Semi di sesamo tostati e qualche fogliolina di coriandolo o prezzemolo fresco (per decorare)
- Riso cotto o pane per accompagnare
Preparazione
- Metti a scaldare a fuoco medio il cucchiaio di olio con i 20 g di burro nella tua padella premium in acciaio inossidabile a tre strati Le Creuset.
- Mescola l'aglio in polvere con il sale e il pepe e condisci i pezzi di pollo.
- Quando vedi che il burro è caldo, aggiungi il pollo e rosolalo in modo uniforme, a fuoco medio-alto.
- Quando tutti i pezzi saranno dorati, toglili dalla padella e tienili da parte.
- Rimetti la padella sul fuoco e abbassa la potenza a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, mescola un po' e aggiungi lo zenzero grattugiato. Fai soffriggere finché vedi che la cipolla è tenera.
- Aggiungi il cumino, il coriandolo in polvere, la paprika e il peperoncino. Mescola e lascia cuocere per 20-30 secondi.
- Unisci la salsa di soia, il tahini, il concentrato di pomodoro e la panna fresca. Mescola delicatamente in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino completamente formando una salsa omogenea. Cuoci la salsa a fuoco basso per circa 3-4 minuti.
- Metti i pezzi di pollo nella padella e mescola in modo che si uniscano alla salsa. Lascia cuocere senza alzare il fuoco per circa 10 minuti o finché la salsa non si addensa.
- Aggiungi il cucchiaio di burro e mescola. Cuoci per un paio di minuti in più, finché vedi che la salsa lucida.
- Spegni il fuoco e servi nel piatto. Cospargi sopra un po' di semi di sesamo tostati e decora con qualche fogliolina di coriandolo fresco. Accompagna con un po' di riso cotto, pane naan o un paio di fette del tuo pane preferito.
