Questo pollo con salsa cremosa al burro in stile indiano è l'esempio perfetto che si può preparare un piatto davvero delizioso senza dover passare troppo tempo in cucina. Una ricetta molto gustosa in cui spicca il sapore delicato e irresistibile della salsa, che ha bisogno di un buon accompagnamento, sia sotto forma di riso cotto, di un piatto o di una fetta del vostro pane preferito. Vi assicuro che lascerete il piatto ben pulito e, se ne rimarrà un po' in padella, vorrete fare il bis!
La cosa migliore di questa ricetta è che il pollo non si usa intero, ma disossato e tagliato in piccoli pezzi, e inoltre si cuoce dall'inizio alla fine nella stessa padella. In questo modo non solo non sporcheremo altri utensili, ma sarà anche molto più pratico da mangiare, poiché non dovremo preoccuparci delle ossa mentre gustiamo ogni boccone.
Per cucinare questo piatto, niente di meglio di una padella in inox come la padella premium in acciaio inossidabile a triplo strato Le Creuset. Grazie alla sua struttura multistrato, offre un grande controllo della temperatura, rispondendo rapidamente sia all'aumento sia alla diminuzione del calore. Questo è perfetto quando dobbiamo saltare e rosolare il pollo a potenza più alta, e subito dopo cuocere la salsa a fuoco dolce.
La combinazione di ingredienti in questa ricetta di pollo con salsa cremosa al burro in stile indiano mi sembra davvero azzeccata. Spero che vi piaccia tanto quanto a me!
Ingredienti
- 500 g di cosce e sovracosce di pollo, senza pelle, disossate e tagliate in piccoli pezzi
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 20 g di burro
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika (dolce o piccante, secondo i gusti)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Sale e pepe nero (1/2 cucchiaino, più o meno)
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio e mezzo di tahini (pasta di sesamo)
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o 1/2 tazza di passata)
- 250 ml di panna liquida da cucina (18% m.g.) o di latte evaporato
- 1 cucchiaio di burro
- Semi di sesamo tostati e qualche fogliolina di coriandolo o prezzemolo fresco (per decorare)
- Riso cotto o pane per accompagnare
Preparazione
- Mettete a scaldare a fuoco medio il cucchiaio di olio con i 20 g di burro nella vostra padella premium in acciaio inossidabile a triplo strato Le Creuset.
- Mescolate l'aglio in polvere con il sale e il pepe, e condite i pezzi di pollo.
- Quando vedete che il burro è caldo, aggiungete il pollo e rosolatelo in modo uniforme, a fuoco medio-alto.
- Quando tutti i pezzi sono ben dorati, toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
- Rimettete la padella sul fuoco e abbassate la potenza a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, mescolate un po' e aggiungete lo zenzero grattugiato. Fate soffriggere finché non vedete che la cipolla è morbida.
- Aggiungete il cumino, il coriandolo in polvere, la paprika e il peperoncino. Mescolate e lasciate cuocere per circa 20-30 secondi.
- Incorporate la salsa di soia, il tahini, il concentrato di pomodoro e la panna liquida. Mescolate delicatamente in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino completamente, formando una salsa omogenea. Cuocete la salsa a fuoco dolce per circa 3-4 minuti.
- Rimettete i pezzi di pollo nella padella e mescolate affinché si amalgamino con la salsa. Lasciate cuocere senza alzare il fuoco per circa 10 minuti o finché la salsa non si addensa.
- Aggiungete il cucchiaio di burro e mescolate. Cuocete per un paio di minuti ancora, finché vedrete che la salsa lucida.
- Spegnete il fuoco e servite nel piatto. Cospargete sopra qualche seme di sesamo tostato e decorate con qualche fogliolina di coriandolo fresco. Accompagnate con un po' di riso cotto, di pane naan o di un paio di fette del vostro pane preferito.
