Questo flan francese ai lamponi in mini cocotte è in realtà una flaugnarde ai lamponi, un delicato dessert tradizionale francese. Cremoso e morbido, è perfetto da servire tiepido o freddo. Inoltre, ha il grande vantaggio di essere molto facile da preparare e, dato che è così delizioso, a casa è già diventato il dessert della domenica per eccellenza.
La flaugnarde è un dessert francese molto simile al clafoutis. La differenza classica tra i due è che, mentre quest’ultimo si prepara tradizionalmente con le ciliegie, la flaugnarde può essere preparata con qualsiasi altro frutto, come i lamponi con cui realizziamo questa ricetta. La sua consistenza ricorda molto quella di un flan leggero o di una crema cotta al forno, simile a quella del classico flan pâtissier.
Potete usare uno stampo per crostata, ma prepararla nelle mini cocotte in ghisa Staub non solo offre una presentazione individuale splendida e molto tradizionale della flaugnarde ai lamponi, ma è anche un ottimo modo per risparmiare tempo durante la cottura. Vedrete che, quando porterete in tavola il dessert servito così, questo flan cremoso ai lamponi sarà accolto da un applauso spontaneo e del tutto meritato.
Ecco la ricetta della flaugnarde ai lamponi o flan francese ai lamponi in mini cocotte. Spero che vi piaccia tanto quanto è piaciuta a casa nostra.
Ingredienti
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 240 ml di latte
- 65 g di farina di frumento
- 1 cucchiaino di lievito chimico per dolci (tipo Royal)
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 pizzico di sale
- 120-150 g di lamponi freschi (circa 30 lamponi)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Inizia scaldando il forno a 190 ºC e imburra l’interno delle 4 mini cocotte in ghisa Staub che userai per preparare il dessert. Posiziona le mini cocotte su una teglia adatta al forno e tieni da parte.
- In una ciotola capiente metti la farina setacciata con il lievito chimico, lo zenzero in polvere, lo zucchero e il pizzico di sale. Mescola leggermente con una frusta.
- Aggiungi le uova, l’estratto di vaniglia e il latte. Mescola delicatamente fino a incorporare tutti gli ingredienti; non sbattere troppo, così la consistenza resterà leggera e cremosa.
- Distribuisci i lamponi nelle cocottine (7 o 8 in ciascuna).
- Versa delicatamente l’impasto sui lamponi, distribuendolo tra le 4 mini cocotte.
- Cuoci in forno finché vedrai che i bordi saranno dorati e rappresi, ma il centro sarà ancora leggermente tremolante (circa 20-22 minuti).
- Quando sarà pronto, sforna e lascia riposare per qualche minuto finché sarà tiepido.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire tiepide oppure, se preferisci, raffreddale un po’ in frigorifero prima di portarle in tavola.
Suggerimenti
- Se ti piace questo tipo di dessert, nel blog puoi trovare la ricetta della flaugnarde ai lamponi e nettarine, oppure quella del clafoutis di ciliegie con mandorle, miele e fiori d’arancio.
