Il pollo in salsa di peperoni è una di quelle ricette che dimostrano che non servono molti ingredienti per preparare uno stufato spettacolare. Un buon soffritto, un pollo ben rosolato e il tempo necessario affinché tutto cuocia lentamente sono sufficienti per ottenere una salsa ricca di sapore.
In questa ricetta c’è un dettaglio che fa la differenza: il brodo non è il protagonista. Se ne aggiunge solo una piccola quantità, perché durante la cottura il pollo rilascerà i propri succhi, che si mescoleranno con il pomodoro, i peperoni e il soffritto fino a creare una salsa intensa, perfetta da raccogliere fino all’ultima goccia.
Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato la casseruola bassa Original-Profi Collection di Fissler. La sua ampia superficie permette di rosolare comodamente tutti i pezzi di pollo senza sovrapporli e, successivamente, di cuocere lo stufato in modo uniforme, affinché la salsa si restringa esattamente quanto necessario.
Ingredienti
- 4 fusi di pollo
- 4 sovracosce di pollo
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 1/2 peperone verde, tagliato a strisce
- 200 g di pomodoro tritato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 foglia di alloro
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 ml di brodo di pollo
- Pepe nero macinato al momento
- Sale
Preparazione
- Insaporisci il pollo con sale e pepe. Scalda l’olio d’oliva nella casseruola bassa tipo paellera Original-Profi Collection di Fissler e rosola i fusi e le sovracosce su tutti i lati, fino a ottenere un bel colore dorato. Se necessario, procedi in più riprese affinché i pezzi si rosolino correttamente. Togli il pollo dalla casseruola e tienilo da parte.
- Nella stessa casseruola aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unisci il peperone rosso e quello verde e cuocili per 3 o 4 minuti, in modo che inizino ad ammorbidirsi senza perdere completamente la loro consistenza.
- Togli la casseruola dal fuoco per qualche secondo, aggiungi la paprika dolce e mescola rapidamente per incorporarla al soffritto senza farla bruciare.
- Aggiungi il pomodoro tritato e cuoci per 10-15 minuti, finché non si sarà ristretto e la salsa non risulterà più concentrata.
- Rimetti il pollo nella casseruola insieme alla foglia di alloro e aggiungi un goccio di brodo di pollo, senza esagerare. La salsa completerà la cottura grazie ai succhi che il pollo rilascerà durante la preparazione.
- Cuoci a fuoco medio-basso per 30 minuti. Gira i pezzi di pollo e continua la cottura per altri 15 minuti.
- Lascia riposare lo stufato per circa 10 minuti prima di servirlo, affinché i sapori si assestino e la salsa acquisti ancora più corpo.
