Il blog di Claudia&Julia

Uno dei modi più popolari di preparare i peperoni è farcirli, soprattutto se parliamo dei peperoni del piquillo.

C'è chi li preferisce ripieni di carne o di frutti di mare, ma quelli di baccalà sono solitamente i più popolari perché sono molto facili da preparare e perché inoltre piacciono a tutti in casa.

Quello di oggi è uno scandalo a tutti gli effetti. Questi gamberi all'aglio, tradizionalissimi, si sono guadagnati la loro popolarità con pieno merito. Oltre a essere deliziosissimi, si preparano in un batter d'occhio. Una delizia come antipasto, perfetta per ogni fine settimana o, addirittura, per l'aperitivo di un pranzo o di una cena di festa.

Oggi, per farti vedere quanto sia semplice e veloce la cottura in papillote, proponiamo una delle ricette più popolari o comuni applicando questa tecnica: un papillote di salmone. Lo prepariamo su base di patata e zucchina, e vedrai che, con quattro ingredienti di base e la pirofila da forno in ceramica speciale per papillote di Emile Henry, riuscirai a far mangiare la tua famiglia in modo sano e a far lasciare i piatti puliti.

Ci piace molto il salmone fresco a casa e la nostra ultima scoperta sono questi tacos di salmone con salsa orientale. Per prepararli usiamo un wok e in pochissimo tempo lo portiamo in tavola.

In questi giorni e dopo giorni di abbuffate ho sempre bisogno di qualche spezzatino confortante che non sia pesante, e questo spezzatino di patate con seppia o calamari a casa piace molto, e la cosa migliore è che è facile da fare.

Il tajine, come sapete, è tipico della cucina magrebina, e in esso si realizzano ogni tipo di preparazioni: intendo sia carne che pesce, verdure e persino frutta. La cosa più affascinante di questo tipo di recipiente è che la cottura sarà diversa a seconda di come disponiamo gli ingredienti: per esempio, ciò che mettiamo nella parte più alta cuocerà al vapore ottenendo così più succosità, mentre gli ingredienti più duri verranno sempre messi alla base, dove ci sarà il liquido e il contatto con il fuoco.

Il baccalà è senza dubbio uno dei pesci più versatili. Possiamo trovarlo salato e ormai in quasi tutti i supermercati anche al punto di sale, il che fa sì che possiamo decidere di consumare baccalà quasi sul momento.

Oggi lo prepareremo con vino bianco e pomodoro. Useremo pomodorini di diversi colori che gli conferiscono un aspetto fresco e molto invitante in questi giorni in cui il caldo si fa sentire.

Mi piace provare ricette nuove. A casa mi rimproverano sempre che non preparo più quel pan di latte con quella mollica così soffice o quel gelato alla banana che era così delizioso. A volte provo così tante cose che dimentico di cucinare il quotidiano e il semplice.

La gastronomia portoghese vanta così tante ricette con il baccalà che potremmo prepararne una ogni giorno dell'anno senza ripeterci. Questa è una delle più popolari dentro e fuori dal paese vicino. In casa è molto apprezzata, anche da chi è meno amante del pesce, cosa di cui essere grati. Così come il fatto che si tratta di un piatto molto semplice da preparare e che non richiede ingredienti strani né arnesi particolari.

Le ricette più semplici sono spesso quelle che alla fine ripetiamo di più. Oggi vi porto una di queste: una ricetta semplice e molto salutare, ma assolutamente deliziosa. Un'orata al vapore aromatizzata con limone, rosmarino e pepe rosa, che vi farà dimenticare per sempre l'idea che il pesce cotto al vapore sia noioso. La carne rimane terribilmente succosa e soda, e inoltre i sapori si esaltano grazie al fatto che l'orata cuoce nei suoi stessi succhi. La nota di limone e rosmarino, insieme al pepe rosa, le conferiscono il tocco fresco e il sorprendente contrappunto al palato di questa ricetta.

In occasione del nuovo lancio di WMF delle innovative pentole FusionTec, abbiamo invitato Julio per farci una ricetta perfetta per queste prossime festività natalizie o per fare bella figura in qualsiasi pranzo importante, una deliziosa caldereta o suquet di coda di rospo con vongole. Ti lascio con la videoricetta, e più sotto trovi il dettaglio degli ingredienti e i passaggi da seguire per la sua preparazione.

Il Natale è ormai dietro l'angolo! E la verità è che, vista la valanga di pranzi e riunioni che ci aspetta, mi piace avere i menù delle feste pianificati per tempo così da potermi organizzare con calma. E in famiglia hanno già deciso all'unanimità che questa crema di cozze che vi propongo oggi merita un posto d'onore sulla nostra tavola in questi giorni.