Uno dei modi più popolari per preparare i peperoni è riempirli, soprattutto se parliamo di peperoni del piquillo.
C'è chi li preferisce ripieni di carne o di frutti di mare, ma i peperoni del piquillo al baccalà di solito sono i più popolari perché sono molto facili da preparare e perché inoltre piacciono a tutti in casa.
Inoltre si congelano molto bene, il che, nei prossimi giorni in cui non abbiamo tempo per nulla, è un vantaggio. Preparali in anticipo e scongelali quando ti serviranno, anche se appena fatti non potrai resistergli.
Credo che questo Natale tu possa essere un asso nella manica per l'aperitivo, come antipasto o per accompagnare qualsiasi secondo piatto.
Ingredienti
- 12 peperoni del piquillo interi in conserva
- 300 g di baccalà
- 200 g di brodo di pesce o di latte
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di farina
- Un pizzico di sale
Per la salsa
- 1 cipolla
- 5 peperoni del piquillo in conserva interi
- 250 ml di latte evaporato
Pirofila in porcellana da forno Revol e Padella Infinity.
Preparazione
- Mettiamo i pezzi di baccalà in una Vassoio in porcellana da forno Revol e con l'aiuto di una bottiglia Luigi Bormioli copriamo con acqua. Dovremo cambiare l'acqua 3 volte nell'arco di 24 ore.
- Trascorso questo tempo, scoliamo bene e sminuzziamo il baccalà ben sgocciolato e mettiamo da parte.
- Con l'aiuto di un coltello Pallarés, tritiamo lo spicchio d'aglio e la cipolla. Saltiamo l'aglio in una padella Infinity con un filo d'olio d'oliva a fuoco basso. Aggiungiamo la cipolla molto tritata e lasciamo appassire a fuoco basso finché la cipolla non sarà morbida.
- Uniamo quindi il baccalà e saltiamo per un paio di minuti. Aggiungiamo la farina e mescoliamo bene. Aggiungiamo il brodo di pesce e il vino bianco e mescoliamo continuamente finché la miscela si addensa
- Con l'aiuto di un cucchiaino, farciamo i peperoni e li disponiamo in una Vassoio in porcellana per forno Revol quadrata e disponiamo i peperoni ripieni uno accanto all'altro.
- Una volta riempiti i peperoni, possiamo preparare la salsa. Nella stessa padella Infinity saltiamo la cipolla. Quando è morbida, aggiungiamo i peperoni e saltiamo. Con l'aiuto di una sbattitore a frusta 3 in 1 Kitchen Aid, frulliamo i peperoni con il latte evaporato.
- Versiamo la salsa sui peperoni. Dieci minuti prima di servire, li cuociamo in forno per circa 15 minuti a 175 gradi.
- Se vogliamo servirli come aperitivo, possiamo metterli su una fetta di pane a mo' di stuzzichino.
Vassoio in porcellana per forno Revol, Padella Infinity e coltello pallarès.
Commenti
Carmen ha detto:
A mí me dieron la receta unos cocineros de Madrid, mismos ingredientes, cambia ligeramente: El bacalao lo compro desmigado( dos horas en remojo) y después lo hiervo con agua, reservar esta agua, sofrio la cebolla y pongo el vino blanco, lo reduzco y sofrío la harina pongo el agua del bacalao y leche a partes iguales, mas o menos, voy haciendo la bechamel y echo él bacalao desmigado y hervido, sigo removiendo hasta que la brandada está hecha, hago un majado de dos ajos y unas ramitas de perejil y lo añado al final. Relleno los pimientos y los paso por harina y huevo ( Los rebozo) y los frio ( así yá están buenísimos) pero con la salsa de piquillos qué dan en el blok, están espectaculares 👌🏻
Elena ha detto:
Pues yo lo he entendido perfectamente a la primera.
María ha detto:
¿Y la comprensión lectora? 😂😂😂
Ana María ha detto:
Ines ha detto:
Y el bacalaooooo
Juan ha detto:
Una receta muy mal explicada, reservamos el bacalao desmenuzado y luego ya no se usa …
Antonio ha detto:
Otra opinión más para el concurso:
Yo lo añadiría tras el paso 4, una vez que tenemos preparada la bechamel, como cuando se preparan croquetas, removiendo ya todo junto para homogeneizar, que el bacalao empiece a hacerse y con cuidado de que no se nos queme la bechamel.
Mónica ha detto:
Y lo bien que está ese bacalao mirandoselo todo desde la bandeja Revol!!! jajaja buenísimo. Suerte que hay fotos ;)
Mar ha detto:
Este bacalao se ha perdiido entre tanto trapo.
Javier ha detto:
Debe ser una receta anticristo, porque nos ahorramos el bacalao jajajaja
Maria Jose ha detto:
Yo lo incorporaría en el punto 3 dorar la cebolla e incorporar el bacalao y rehogar uno minutos, después echar haría y seguir con la receta
Clara ha detto:
Hola! En qué momento se incorpora el bacalao? Gracias
Maje ha detto:
Hola! Cuando incorporamos el bacalao?? os habéis saltado este paso en la receta ☺️
Carmen ha detto:
No pone cuando haya que incorporar el bacalao y si hay que cocinarlo….
José ha detto:
Hola. He leído la receta tres veces, pero no sé qué se hace con el bacalao reservado en el paso 2.
Gracias