Il salmone fresco ci piace molto a casa e la nostra ultima scoperta sono questi tacos di salmone in salsa orientale. Per prepararli usiamo un wok e in pochissimo tempo è pronto per la tavola.
La verità è che lo usiamo tantissimo perché ci incoraggia a mangiare più verdure e ingredienti sani e inoltre è molto semplice da gestire. È incredibile quanto sia veloce!
Per questa ricetta vi consiglio di comprare un salmone di buona qualità, lasciarlo poco cotto per apprezzarne la consistenza e goderne di più. Potete anche sostituire il broccolo con asparagi verdi o fare metà e metà.
Wok antiaderente con manico in legno Ken Hom e grattugia Zester Premium Microplane
Ingredienti: (Per 4 persone)
- 400 g di salmone fresco
- 1 mazzo di broccolo
- 2 cipollotti o 1 cipolla grande dolce
- Olio extravergine di oliva
- 100 g di noodles cinesi
- Sale
- Sesamo tostato
Per la salsa:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- ½ cucchiaio di vino di riso
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 300 ml di brodo di verdure
- 1 cucchiaio di farina di mais
Preparazione:
- In un recipiente mescoliamo la salsa di soia, il vino di riso, il miele, lo zenzero, la farina di mais e 100 ml del brodo di verdure.
- Tagliamo il salmone a cubetti, mettiamo il wok sul fuoco, quando fuma aggiungiamo un filo d'olio e saltiamo il salmone in due o tre tornate solo per sigillarne la superficie. Ci vorranno 5 minuti. Lo mettiamo da parte.
- Tagliamo il broccolo in piccole cimette, i cipollotti a rondelle sottili, saliamo leggermente (la salsa è già un condimento) e versiamo il tutto nel wok quando è di nuovo ben caldo.
- Lo saltiamo per un paio di minuti con movimenti del polso che facciano girare le verdure più volte. Possiamo anche aiutarci con un cucchiaio di legno.
- Aggiungiamo la salsa e amalgamiamo con il cucchiaio in modo che prendano sapore.
- Aggiungiamo il resto del brodo, 200 ml, e aspettiamo che si scaldi per aggiungere i noodles cinesi e farli cuocere insieme alle verdure. Circa 4 minuti o fino a che il brodo non si sarà consumato.
- Incorporiamo il salmone e lo mescoliamo delicatamente, in modo che non si sfaldi con il resto degli ingredienti.
- Serviamo immediatamente spolverando con un po' di sesamo tostato se ci va.
Wok antiaderente con manico in legno Ken Hom e piatti di porcellana Caractère Revol
I wok Ken Hom sono pezzi così belli che si possono portare al centro della tavola per servire direttamente i commensali e godersi il pasto condiviso.
