Il blog di Claudia&Julia

Ci chiedevate più ricette di pesce in cocotte, e niente di più delizioso di alcune code di rana pescatrice in salsa, all'americana e con vongole. Si tratta di una ricetta davvero squisita, innanzitutto per la materia prima -tutti conosciamo la squisitezza della rana pescatrice a ogni boccone-, a cui si aggiunge l'intenso sapore della salsa con cui la accompagniamo.

Uno dei grandi classici della gastronomia spagnola è il merluzzo in salsa verde. Semplice nella preparazione, ma dal risultato intenso. Perché riesca perfetta bisogna contare su materie prime di qualità: un merluzzo ben fresco, un buon olio extravergine d'oliva, un brodo di pesce fatto in casa, un vino bianco di qualità e prezzemolo, tanto prezzemolo.

Ti va di preparare il baccalà con quel tocco di sapore che gli serve per gustarlo davvero? Questa ricetta di baccalà è superveloce da preparare, e superfacile anche: vedrai che con pochissimo cambi la presentazione in tavola e, soprattutto, gli dai una sferzata di sapore grazie alla picada di sobrasada, l'aglio e le erbe aromatiche, quel plus che ci vuole per ravvivare il pasto.

Molto facile da preparare ma con un risultato davvero saporito, ti propongo un modo diverso e davvero di grande effetto per cucinare lo sgombro alla grill! Nella ricetta di oggi, lo sgombro è farcito con formaggio ed erbe aromatiche, e lo cuociamo con un tocco di limone. È saporitissimo!

Con una deliziosa salsa cremosa con un tocco di aglio, questa ricetta di salmone è una delle mie preferite, salmone alla crema con spinaci, aglio e pomodori secchi. L'intensità dell'aglio e del pomodoro secco apportano il sapore e l'intensità ideali per rendere questo salmone alla crema un piatto davvero saporito.

Penso che quello di oggi possa essere una scoperta per molti. Non porto una ricetta, ma un menu completo con ricette preparate in pentola a bassa temperatura. Spero che ti piaccia molto questa frittata di verdure così deliziosa, un vitello con salsa cremosa ai funghi e come dessert una crème brûlée morbidissima e deliziosa.

Il merluzzo ripieno è uno di quei piatti che stanno bene tutto l'anno e piace ai piccoli e ai grandi. Possiamo farlo semplicemente al forno con un po' d'olio, ma ripieno di gamberi e con una salsa velouté è incredibile.

Questa ricetta ricetta tradizionale di Baccalà alla Manresana si basa su una delle ricette raccolte dal cuoco e gastronomo di Manresa Ignasi Domenech (1874-1976) nel suo ricettario "La Teca". Nelle sue pagine raccolse stufati e brasati e dolci che si cucinavano ai fornelli delle case di Manresa dell'epoca. Così come due ricette di Baccalà alla Manresana: una con patate e alioli di cotogna e la seconda con spinaci, prugne, uvetta e pinoli.

Uno dei modi più popolari di preparare i peperoni è farcirli, soprattutto se parliamo dei peperoni del piquillo.

C'è chi li preferisce ripieni di carne o di frutti di mare, ma quelli di baccalà sono solitamente i più popolari perché sono molto facili da preparare e perché inoltre piacciono a tutti in casa.

Quello di oggi è uno scandalo a tutti gli effetti. Questi gamberi all'aglio, tradizionalissimi, si sono guadagnati la loro popolarità con pieno merito. Oltre a essere deliziosissimi, si preparano in un batter d'occhio. Una delizia come antipasto, perfetta per ogni fine settimana o, addirittura, per l'aperitivo di un pranzo o di una cena di festa.

Oggi, per farti vedere quanto sia semplice e veloce la cottura in papillote, proponiamo una delle ricette più popolari o comuni applicando questa tecnica: un papillote di salmone. Lo prepariamo su base di patata e zucchina, e vedrai che, con quattro ingredienti di base e la pirofila da forno in ceramica speciale per papillote di Emile Henry, riuscirai a far mangiare la tua famiglia in modo sano e a far lasciare i piatti puliti.

Ci piace molto il salmone fresco a casa e la nostra ultima scoperta sono questi tacos di salmone con salsa orientale. Per prepararli usiamo un wok e in pochissimo tempo lo portiamo in tavola.