Sgombro al grill ripieno di formaggio alle erbe

Molto facile da applicare ma con un risultato davvero saporito, ti porto un modo diverso e davvero riuscito di cucinare lo sgombro al grill! Nella ricetta di oggi, la macinella è farcita con formaggio e erbe, e la cuciniamo con una spruzzata di limone. Risulta squisitissima!

Ora che arriva la bella stagione è il momento di godersi i grill all'aperto, gustare carni e pesci rapidamente, senza accendere il forno, mangiando sano e saporito. Quella di oggi è una ricetta ideale per dare un tocco diverso e sottile a un buon pesce al grill.

Sì, prendi nota perché questa ricetta è da morire!

Griglia rettangolare con manico pieghevole Le Creuset

Ingredienti (per 6 persone)

• Macerella pulita (un pezzo per commensale), o in alternativa aringa, sardina o triglia
• qualche rametto di menta
• qualche rametto di prezzemolo a foglia piatta
• alcuni germogli di finocchio
• qualche foglia di cerfoglio
• 300gr di formaggio fresco
• 1 uovo piccolo
• Pepe macinato al momento
• Sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone

Preparazione

1. Pulisci le erbe fresche, asciugale bene e tritale finemente.
2. Aggiungi mezza uovo sbattuto al formaggio fresco. Se il formaggio resta con una consistenza soda, aggiungi più uovo (ma poco a poco e controllando di non esagerare, la miscela non deve diventare troppo liquida).
3. Aggiungi al formaggio la miscela di erbe e condisci a piacere con sale e pepe.
4. Inserisci la miscela di formaggio nella cavità addominale della macinella, tagliata longitudinalmente e pulita. Chiudile bene con spago da cucina. Aggiungi un po' d'olio sopra la macinella e condiscila con sale e pepe.
5. Scalda delicatamente la grigliala di ferro Le Creuset. Una volta che è calda, metti la macinella e aggiungi il limone tagliato a metà, con la parte tagliata verso il basso.
6. Cuoci lo sgombro per circa 5 minuti per lato. Una volta arrostito, copri il grill (puoi fare uso della copertura Nordic Ware) e lascia la macinella altri 5 minuti, a temperatura bassa, affinché il ripieno sia completamente caldo.
7. Servi la macinella su un piatto e versa sopra il succo di limone. Servila con delle patate Hasselback, un po' di riso, delle strisce di patata dolce speziate al forno o insieme a un'insalata di spinaci con noci: sono ottime opzioni per accompagnare questo delizioso pesce.

Note

• Ti consiglio vivamente di arrostire pesci e grigliate in padelle e griglie di ferro, e di non farlo in padelle antiaderenti, perché il ferro raggiunge una temperatura molto più alta e arrostisce il cibo all'istante, sigillandolo perfettamente ed evitando che i succhi si disperdano. E se ci sono, i succhi evaporano proprio per l'elevata temperatura che raggiunge l'utensile, e l'alimento risulta davvero arrostito, non bollito come succede spesso nelle padelle antiaderenti quando cerchiamo di fare grill su di esse.
• Se temi che il pesce si attacchi, applica un foglio di carta da forno sopra il grill. Così potrai sfruttare l'alta temperatura delle piastre e dei grills in ferro, ma senza che il pesce si attacchi.