El blog de Claudia&Julia

Una delle cose che mi piace di più a Natale è mettere l'albero, mi affascina. Mi diverto altrettanto o più di quando ero piccolo. Devo ammettere che adoro questo periodo dell'anno per molti motivi e, uno di questi, è la quantità di meravigliosi dolci che ci accompagnano durante queste date. L'assortimento è così vasto che è impossibile che a qualcuno non piaccia almeno uno di essi. Oggi ci concentreremo sui torroni, così versatili, meravigliosi e squisiti.

A chi non piace un buon pollo arrosto, con patate e verdure? E se vi dico che c'è un utensile dove si fa da solo e che il forno non si macchia... Beh, quello che vi dico, con il forno per arrostire i polli di Emile Henry Puoi ottenere un pollo dorato e croccante che evita il temuto grasso in tutto il forno.

Per molti, la torta di nasello o la torta di pesce in generale possono sembrare vecchie; forse non è di moda. Ma questo non vuol dire che non sia buonissimo e che non si adatti a nessuna celebrazione come le imminenti feste di Natale, perché è uno di quei piatti che si possono preparare in anticipo e che si mangia freddo. Una comodità per chi si occupa di preparare l'agape in casa.

Siamo sempre più quelli che non si rassegnano a mangiare prodotti trasformati, quelli che amano fare ricette in casa, con ingredienti sani, e senza conservanti e a maggior ragione se si tratta di prodotti che in teoria si chiamano “ salutare".

Ufficialmente o ufficiosamente comincia a profumare di Natale da queste parti. E c'era da aspettarselo che tra le ricette più festive dell'anno, quelle più dolci cominciassero a conquistare un posto indiscutibile. Come questa che vi porto oggi: alcune stelle di mandorla, cocco e miele che non potrebbero meglio anticipare ciò che verrà.

Una cocotte sta alla cucina come una camicia bianca sta all'armadio. Una base che permette di preparare stufati e arrosti, creme, zuppe e puree; che può andare a fuoco o nel forno. In breve, è una casseruola molto versatile e molto resistente.

Con questa casseruola ho preparato una meravigliosa ricetta tradizionale marocchina: Pollo con olive e limoni canditi. È uno spezzatino semplice ma splendido che richiede poco tempo per essere preparato.

Oggi lo chef Rafa ci porta nella cucina di Claudia&Julia dei magnifici calamari alle cipolle con sobrasada, una ricetta facile e veloce tipica delle Isole Baleari. Con il tocco personale della sobrasada si ottiene un piatto dal sapore potente, davvero gustoso. Una ricetta che potete presentare come primo o secondo piatto, una ricetta versatile e utile.

Adoro le ricette con le terrine! Li trovo una risorsa straordinaria per la domenica, le feste, da indossare e per fare bella figura. Quella di oggi è una deliziosa ricetta con asparagi e gamberi e proviene da WMF Spagna.

Questo riso con ceci, uvetta e altre prelibatezze è un classico dell'interno del levantino. La ricetta proviene da uno dei miei libri di cucina preferiti al mondo, The Food from Spain di Claudia Roden, scrittrice di origine ebraica residente nel Regno Unito, che purtroppo non è ancora stato tradotto in spagnolo. È molto piacevole leggere ciò che la gastronomia spagnola ispira a un outsider , con un punto di vista privo di favoritismi regionali in una raccolta di ricette molto personale e non trasferibile.

Fare il torrone è semplicissimo! In pochi minuti e pochi semplicissimi passaggi potrai preparare un delizioso torrone morbido alle mandorle, un torrone al cioccolato con riso soffiato... O magari preferisci un torrone duro, al tuorlo o al cioccolato bianco?

Dobbiamo imparare a non complicarci troppo, lo dico perché sono sempre impegnata, ma per questo amo preparare ricette deliziose cercando il modo più comodo e veloce. Ecco perché tiro fuori di nuovo la mia pentola a cottura rapida WMF, per preparare una crema che vorrete avere pronta in frigorifero per ogni occasione e non potete immaginare come si combinano bene gli asparagi con i funghi e il latte di cocco.

Il marchio francese De Buyer ha lanciato dei set ideali sia per regalare e sorprendere, sia per dotarsi di alcuni capi basic. C'è, ad esempio, il set Brunch Time - perfetto per coccolarsi - o il set Steak Lovers, per gli amanti della cucina naturale e che comprende alcuni consueti basic. Sulla stessa linea ha lanciato il set HomeMadeBread ("pane fatto in casa"), che comprende un set base ed essenziale, perfetto per avvicinarsi al mondo del pane.